Amish mayalı hamur ekmeği olarak da bilinen arkadaşlık ekmeği, genellikle bir zincir mektubunun paylaşılma şekline benzer şekilde verilir. Bu tarif, temel tarifi olarak çeşitli ekmek yapmak isteyen fırıncılar için idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket aktif kuru maya (1/4 ons)
- 1 1/2 bardak su (110 ila 115 derece)
- 6 ila 7 bardak un (bölünmüş)
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 su bardağı hamur mayası (oda sıcaklığı)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Nasıl yapılır
- Mayayı ılık suda eritin.
- 2 1/2 su bardağı un, tuz, şeker ve hamur mayaları ile karıştırın .
- 2 1/2 bardak un ve kabartma tozu birleştirin; maya karışımı içine karıştırın. Bir kaşıkla karıştırarak mümkün olduğu kadar 1/2 ila 1 bardak unu ekleyin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, düzgün ve elastik (toplamda altı ila sekiz dakika) orta derecede sert bir hamur yapmak için geriye kalan unun yeterince yoğurun.
- Bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun. Üst kısmı yağlamak için bir kez çevirin ve temiz bir bez veya plastik bir örtü ile kaplayın. Sıcak bir yerde 1 ila 1 1/2 saat ya da iki katına kadar yükselsin.
- Yumruk at ve hamuru ikiye böl. Örtün ve 10 dakika dinlenelim.
- 6 inç yuvarlak somunlar için iki adet 9 x 5 inçlik somun tava veya bir adet büyük fırın tepsisi sürün. Hamuru istenilen şekle sokun. Keskin bir bıçakla X-şekilli eğik çizgi yaptı. Kapak ve yaklaşık 1 saat ya da iki katına kadar yükselmeye bırakın.
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın. Fırında pişirin 35 ila 40 dakika. Tel raflarda soğutun.
Başlangıç karışımı, daha sonra, marş karışımının çözülmesinden sonra başlayan yeni döngü ile dondurulabilir ve kullanılabilir. Ek olarak, oda sıcaklığında değil, buzdolabında saklandığında normal fermantasyon oranının yaklaşık yarısına kadar yavaşlatılabilir.
Arkadaşlık Ekmeği Hakkında Daha Fazla Bilgi
Bu Amish hamur mayası ekmek tarifi, bir başlangıç karışımı yapar Maya bazlı ekmeğin birçok çeşidini yapmak için kullanılabilen mayalı pişirme yerine kullanılır. Başlangıç tarifini kullanan ve tarçın aroması ekleyen Amish tarçınlı ekmeği yapabilir.
Amish ekmeği ekmeği yaparken, beş bardak yapar. Hazırlayıcı, yeni bir ekmek yapım döngüsü oluşturmak için bir fincan tutar; Daha sonra kalan üç bardağı arkadaşlarına kendi somun ekmeklerini yapabilmeleri için verir. Bir fincan starter tipik olarak standart bir somun ekmek yapar. Başlangıç ekmeği de ana ekmek olarak bilinir.
Amish arkadaşlık ekmeğini yapmak ve paylaşmak için bir zamanlama elemanı vardır. Normal döngü, her beş günde bir fincan şeker, un ve süt eklenmesine dayanır.
Daha sonra ekmek pişirilir ve 10. günde başka bir starter paylaşılır. 10 günlük döngü, yeni bir somun fırında pişirmek, bir arkadaşınızla paylaşmak ya da yeni bir döngü başlatmak için kullanılması gereken beş bardak başlangıç karışımı üretir.
Geleneklere göre, bir kişi bir bardak başlangıç kullanmadan önce 10 gün beklemek zorunda değildir; herhangi bir zamanda bir maya ikame olarak kullanılabilir. Ancak daha önceki günlerde kullanılması, döngü sonunda daha küçük miktarlarda marş üretebilir.
Starter karışımının bitmesini önlemek için, kullanılacak bir kabı çıkarmadan önce marş motorunu (süt, şeker ve un ile) beslemek gelenekseldir. Beş günlük bir pişirme döngüsü, marş motorunu beş günde bir besler ve elde edilen karışımı bir somun veya iki ekmek pişirmek için o gün kullanır. Ardından kalan karışım, sonraki beş günlük fermantasyon döngüsüne başlamak için kullanılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 162 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |