Bitkisel çaylardan da bahsetmiyorum, ama gerçek çay: Camellia sinensis . Kendi çayınızı büyütmek için büyük bir bahçeye ihtiyacınız yoktur, balkondaki bir ekici iyi çalışır.
Çay çalıları, Bölge 8'e karşı dayanıklıdır (Ülke, benzer sıcaklık ve hava koşullarına sahip bölgelere ayrılmıştır. Bölge 8, güney ABD'nin orta batısındadır). Eğer bu alanlarda yaşamıyorsanız, endişelenmeyin. Camellia sinensis'i bir serada veya soğuk kışlarda içeriye getirebileceğiniz bir tencerede yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Camellia sinensis bitkisi yaklaşık 1-2 metre yüksekliğindeki küçük bir çalıdır, ancak bunu eritmezseniz daha uzun süre büyüyecektir. Sonbaharda, çay çalı, hoş kokulu küçük beyaz çiçekleri ile çiçek olacaktır. Bu bitkiler genellikle süs bitkisi olarak yetiştirilir. Dikim için, Camellia sinensis asidik tarafta olan iyi drene ve kumlu toprak seviyor. Çayınızı bir kapta büyütecekseniz, saksı karışımına bir miktar sphagnum yosunu ekleyin. Sen de biraz sabırlı olmalısın. Yapraklarınızı hasat etmeye başlamadan önce bitkiniz yaklaşık 3 yaşında olmalıdır.
Yerel hemşirenizde tohum bulabilir veya Seedrack.com adresinden çevrimiçi olarak deneyebilirsiniz.
Büyüyen çay, savaşın sadece yarısıdır. Çay bitkiniz iyi büyürken, çay yapraklarınızı toplayıp işlemeniz gerekir. Bitkinizden siyah, yeşil veya oolong çayı yapabilirsiniz.
Yeşil çay
- En genç yaprakları ve yaprak tomurcuklarını çekin.
- Yaprakları kurulayın ve birkaç saat boyunca gölgede kurumaya bırakın.
- Bir dakikalığına sobayı fırına sürün (sebzeler gibi).
- Farklı bir tat için, buharda pişirmek yerine 2 dakika boyunca bir tavada kızartmayı deneyin.
- Bir fırın tepsisine yapraklar yayılır ve 20 dakika boyunca 250F'de fırında kurutulur.
- Kurutulmuş çay yapraklarını hava geçirmez bir kapta saklayın.
Oolong çayı
- En genç yaprakları ve yaprak tomurcuklarını çekin.
- Onları güneşin altında bir havluya sürün ve yaklaşık 45 dakika boyunca soluklanmaya bırakın. Bu aşamaya soldurma denir.
- Yapraklarınızı içeri getirin ve birkaç saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Yaprakları her saatte karıştırdığınızdan emin olun.
- Yaprakların kenarları kurumaya başladıkça kırmızıya dönmeye başlar.
- Bir fırın tepsisine yapraklar yayılır ve 20 dakika boyunca 250F'de fırında kurutulur.
- Kurutulmuş çay yapraklarını hava geçirmez bir kapta saklayın.
Siyah çay
- En genç yaprakları ve yaprak tomurcuklarını çekin.
- Yaprakları ellerinizin arasında döndürün ve yapraklar kararana ve kırmızıya dönene kadar ezin.
- Bir tepsinin üzerine sürün ve 2-3 gün boyunca serin bir yerde bırakın. (Bu ayrıca soluyor.)
- Onları yaklaşık 20 dakika boyunca 250F'de fırında kurutun.
- Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Bir kez askıya aldığınızda, farklı tatlar elde etmek için farklı kurutma süreleriyle denemeler yapmayı deneyin. Bahçenizden güzel bir yaz çayı için çayınızı yasemin ya da hibiscus çiçekleriyle karıştırın.