Angulas genç Avrupa yılanbalığı veya "elver" yılanbalığı için İspanyol adıdır. Bu küçük yılan balıkları balık pazarlarına geldiklerinde, zaten iki veya üç yaşında, ancak sadece yaklaşık 3 inç (8 cm) uzunluğunda ve bir spagetti ipliği kadar kalın. Bebek yılan balığı başlangıçta Bask Ülkesinde yenen ortak bir balıkçı yemeği olmasına rağmen, şu anda İspanya'da kilo başına 1,000 liraya (2.2 lbs) ulaşan fiyatlar çok pahalı.
İspanya ve Asya'da artan talep, aşırı avlanma arzının azalması ve okyanus habitatındaki değişiklikler de dahil olmak üzere fırlayan fiyatlara birçok faktör katkıda bulunmuştur. İspanya'daki çoğu alışverişçi, genellikle gulas olarak bilinen sahte angulas satın alır .
2007'de yayınlanan "Angulas a 1000 Euro" adlı haber, ilk kez İspanyol televizyonunda yayınlandı ve piyasadaki angulaslar üzerinde iyi bir yakınlık sunuyor. Spiral fiyatları hakkında daha fazla bilgi edinmek için İspanyol müşteri yorumunu dinleyin.
Angulas nasıl yenir
Kuzey İspanya havyarı olarak bilinen angulaslar tipik olarak basit sarımsak ve yağ ile yenir. Metalden ziyade bir tahta Boj çatal tavsiye edilir, böylece yemeğin lezzeti değişmez. Bu minik bebek yılan balıkları İspanya'nın en yüce deniz mahsulleri lezzetlerinden biridir ve sadece 10 dakika süren evde "Bilbao" tarzında sote edilebilir.
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve biberli halkaları olan bir çanak çömlek çantasındaki angulaları içeren "Angulas a la Bilbaina" adlı klasik İspanyol tarifini düşünün.
Ayrıca beyaz şarap ekleyebilir ve bebek yılanbalığıyla tuz ve karabiber ekleyebilirsin. Diğer benzer tarifler, baharatlı bir yağ oluşturmak için Del Piquillo pimientos, julienne ve kekik ve defne yaprağı gibi otlar içerir. Akşam yemeğinde, dört servisli bir yemek, tapas tarzı veya baharatlı bir spagetti gibi çeşitli lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Angulas Satın Alınır
ABD merkezli birkaç internet perakendecisi, 4 oz büyüklüğünde otantik yılan balığı taşır. Örneğin, minik bebek yılan balıkları Amazon'da Conservas de Cambados, La Tienda ve Iberia gibi markalarla bulunabilir. Bu gerçek bebek yılan balıkları Galiçya gibi yerlerden olup, el yapımı ve yağda paketlenmiştir. Tipik olarak, paket zaten tuz ve acı biber gibi maddelerle karıştırılmaktadır. Bu gurme yemek, İspanya'nın kültürüyle ilgilenenler için mükemmel bir deneyimdir. Klasik bir tarifi takip edebilir, kabuklu ekmek üzerinde servis yapabilir veya lezzetli bir Torta de Aciete'de yiyebilirsiniz.
Tek bir angulas porsiyonu sadece 1-2.5 oz. (50-75 gram), bu yüzden bir kutu ilk ders olarak ikiye hizmet eder. Küçük bir servet harcamadan angulaları tatmak isteyenler için agulalar Pollock balıklarından ( gulas ) yapılır ve mağazalarda kavanozlarda veya kutularda (111 gr / 4 oz) maliyetin bir kısmı için kullanılabilir. Pollock balıkları tipik olarak Avrupa, Kuzey Amerika ve Alaska sularında popüler olan iki Kuzey Atlantik deniz balığı türüne işaret eder. Gulas mayonez ve bazı kırmızı biberler ile doldurulmuş dilimlenmiş ekmek üzerinde tadını çıkarabilirsiniz.