Chive çiçeği, yaygın olarak kullanılan yapraklardan daha narin bir soğan-y aromasına sahiptir. Güzel bir hediye olan ve mutfağınızda da çok yararlı olan bitkisel bir sirke yaparlar. Salata sosu, patates salatası ve marinades içinde chive çiçeği sirke kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan
- chive çiçekleri (taze)
- 1 1/2 bardak sirke (seçim)
Nasıl yapılır
Frenküzümü sirkesi yapmak için iki yol vardır. Biri hızlı ama daha az ince bir tadı vardır. Diğeri sabır alır ama daha kaliteli bir ürün verir. İkisi de lezzetli.
En İyi Yöntem: Chive Blossoms, Oda Sıcak Sirke ve Sabır
Frenküzümü sirkesi ve diğer bitkisel sirke yapımında kullanılan bu yöntem, daha uzun infüzyon süresine değerdir (aşağıdaki hızlı yönteme kıyasla).
- En iyi sonuç için, tamamen açıldıkları halde henüz solmaya ve tohuma gitmediklerinde chive çiçekleri seçin. Kokularını ve lezzetlerini serbest bırakmak için çiçekleri ezin. Onları temiz bir cam pint kavanozuna gevşek bir şekilde doldurun (önce kavanozu sterilize etmek gerekli değildir).
- Tamamen sıvıya daldırılıncaya kadar, sirke çiçeklerinin üzerine sirke dökün. Beyaz şarap sirkesi, soğan-y lezzetleri ile iyi çalışır, ancak kırmızı şarap sirkesi veya ev yapımı elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Frenk soğanı bir kaşık veya çubukla sirke içine koyun.
- Kavanozu sıkıca kapatın ve tarihle etiketleyin. 2 hafta boyunca oda sıcaklığında doğrudan ışığa veya ısıya maruz bırakmayın.
- Sirkeyi çekici, temiz bir cam şişeye süzün. Harcanan çiçekleri kompost veya atın.
- Mantar veya şişeyi sıkıca kapatın.
Daha Hızlı Sıcak Sirke Yöntemi
- Soğan çiçekleri ve isteğe bağlı bıçak yapraklarını temiz, ısıya dayanıklı bir cam kavanoza yerleştirin (kavanozu sterilize etmek gerekli değildir).
- Sirke sadece bir kaynatıcıya gelene kadar ısıtın (tam kaynamaya izin vermeyin).
- Frenk soğanı üzerine sıcak sirke dökün. Sıkıca kapatın ve kavanozu tarihle etiketleyin. Oda sıcaklığında, doğrudan gün ışığından uzakta saklayın veya 3 gün boyunca ısıtın.
- Sirkeyi çekici, temiz bir cam şişeye süzün. Harcanan çiçekleri kompost veya atın.
- Mantar veya şişeyi sıkıca kapatın.
Varyasyonlar
- İsteğe bağlı taze bıçak yapraklarını çiçekleri ile birleştirin. Bitmiş sirke daha yoğun bir soğan-lezzet katacaklar.
- Düzenli bıçak ( A. schoenoprasum ) çiçekleri yerine sarımsak chive ( Allium tuberosum ) çiçekleri kullanın. Sarımsak chive çiçekleri pembe yerine beyazdır ve ortak isimleri güçlü bir sarımsak-lezzetine sahip olduklarını gösterir. Sarımsaklı frenk soğanı genellikle yıl içinde normal frenk soğanı çiçeklerinden daha erken geçer.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 3 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |