İspanya'nın Kalburun Versiyonu
İspanyol yemeklerinde, bir la plancha ( ah-la-plahn-chah olarak telaffuz edilir), "metal bir plaka üzerinde ızgara" anlamına gelir. Bir la plancha olan tarifler, yuvarlak, düz bir metal plaka üzerinde geleneksel olarak pişirilir. Bu cihaz İspanya menşeli olup, ilk flattop ızgara olarak kabul edilir.
Bu flattop ızgara bir kalbur gibidir, ancak kare veya dikdörtgen şeklinde olması yerine yuvarlaktır. Dairesel şekil, ısıyı radyal bir şekilde yayılmasına izin vererek dağılma şeklini değiştirir.
Sonuç çok sıcak bir pişirme yüzeyi.
Tipik olarak, plancha ızgaraları krom ile kaplanmıştır. Bu, gıda ve metal yüzey arasındaki herhangi bir reaksiyonu ortadan kaldırır.
La Plancha yemek
Bir planchada yemek pişirmek, et veya balığı diğer pişirme yüzeylerinden daha iyi bir şekilde sarar. Meyve sularında sızdırmazken esmer, hafif gevrek bir dış cephe oluşturur. Aynı zamanda, etin iç kısmını veya nemli, hassas ve sulu balıkları bırakır.
Bir la plancha pişirmek rustik bir hazırlıktır. Terbiyeli yüzey ve yüksek ısı, malzemelerin hiçbir aromaya ihtiyaç duymadığı anlamına gelir ve bu da yiyeceklerin tatlarının parlamasını sağlar. Bu nedenle, mevcut en taze malzemeleri seçtiğinizden emin olmak en iyisidir.
Ayrıca pişirmek için çok az yağlı ve sağlıklı bir yoldur. Pişirme işlemine yardımcı olmak için herhangi bir ilave yağa ihtiyacınız yoktur, çünkü yoğun ısı bütün işi yapar. Geleneksel bir Amerikan kalbur 350 F'de pişirirken, bir planka 450 F veya daha yüksek bir seviyeye ulaşır.
Bu gerekli pişirme süresini azaltır. Bir plancha ayrıca ızgaradan veya hatta tencere ve tavalardan daha kolay temizlenir.
Seçebileceğiniz En İyi Gıdalar
Deniz ürünleri pişirmek için genellikle bir la plancha kullanılır. Deniz ürünleri genellikle hızlı, yüksek ısıda pişirme ile en iyi olduğu için ideal bir yöntem. İspanya'da, sık sık rıhtımların hemen yanında bulunan ve günlük avı derhal pişirmeye hazır düzlemler bulabilirsiniz.
İşte deneyebileceğiniz birkaç basit ve lezzetli yemek tarifleri:
- Gambas a la Plancha (Izgara Karides Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Fistolar a la Plancha
- Karides a Plancha
Et aynı zamanda bir la plancha pişirmek için popüler bir malzemedir ve sebzeler kesinlikle bu şekilde lezzetli pişirilir. Bir la plancha ızgara yapmak için ne seçerseniz seçin, güzel karamelization ve char bir dokunuş beklemek.
Bir Plancha Alış
Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel bir dairesel plancha bulmak zor olabilir. Çevrimiçi mağazalarda bile, bir plancha arandığında ızgaraları bulmanız daha olasıdır. Bu plancha'nın "kalbur" için İspanyolca olduğu için mantıklı.
Seçeneklerin çoğu ızgara ızgaralarının üstüne yerleştirilmiş bir şekilde uygun fiyatlı kare veya dikdörtgen "tepsiler" içerir. Ayrıca daha pahalı dikdörtgen elektrikli kılavuzlara rastlarsınız. Isıyı İspanyol plancha ile aynı şekilde yaymayabilirler, ancak bu yüksek ısıya ulaşacaklar ve hile yapacaklar.
Diğer seçenek sadece "yuvarlak bir kalbur" aramaktır. Bunlar çeşitli malzemeler ve fiyat aralıkları bulmak daha kolaydır. Şekil, otantik bir İspanyol plancha ile aynı şekilde ısı yaymalıdır.