Eğer İspanya'ya gittiyseniz veya İspanya'dan bir arkadaşınız varsa, İspanyolların deniz ürünleriyle ilgili bir aşk meselesi olduğunu biliyorsunuz. İspanyolca, taze balık ve morinadan ıstakoza kadar her çeşit kabuklu deniz mahsulleri.
Bunu düşünmeyi bırakırsanız, deniz mahsulleri sevgisi sadece doğaldır, eğer İspanya'nın üç tarafı suyla çevrilmiş olduğunu düşünüyorsanız - Atlantik Okyanusu batısı, kuzeyde Cantabrik Denizi ve doğuda Akdeniz .
Romalılar kadar, bitkiler, balıkları tuzlayarak ve kurutarak korumak için inşa edilmiştir.
Aşağıda bir menüde bulabileceğiniz ya da bir İspanyol evinde düzenli olarak yenen tipik bir İspanyol deniz mahsulünün listesi yer almaktadır.
Istakoz veya Bogavante
Bogavante , ABD'de ıstakoz düşünmeye eğilimli olduğumuz şey. Ihale et dolu büyük pençeleri ile büyük bir kabuklu. Pençesiz bir deniz kabuğu olan Spiny Istakoz , İspanya'da langosta olarak adlandırılır ve gerçekten çok lezzetli etlere sahiptir. Kaynamış ve sosuyla servis edilir ya da deniz mahsulleri pirinç tabağında karıştırılır.
Langoustine veya Cigala
Langoustine veya cigala da Norveç Lobster veya Dublin Bay Prawn olarak adlandırılır. Bir kabukludur, fakat kuzeninden ıstakoz ve derin deniz çeşitliliğinden daha küçüktür. Cigalas , ince ve turuncu-pembe renkli olup, 9-10 inç (24 cm) uzunluğunda büyür. Atlantik Okyanusu'nda ve Kuzey Denizi'nde bulunurlar, fakat Akdeniz'de yaygın değildirler.
Çok yönlüdürler ve İspanya'da genellikle kaynar, düz bir ızgarada pişirilir veya kızartılır.
Kar Yengeç veya Centollo
Centollo , İspanya'nın kuzeyinde popüler olan ve uzun ince bacaklara ve koruma için öndeki iki dikene sahip bir yengeç. Bu yengeçler bazen 8 libre üzerinde ağırlığında olabilir. Bunlar, her çeşit İspanyol yemeğinde kullanılabilir - sufle, croqueta , yengeç kekleri veya empanada dolgulu .
Mavi Yengeç veya Nécora
Bu küçük yengeç hiçbir zaman 4 inçten daha uzun sürmez, çatlamak zor ve az et var, ama çok lezzetli! Mavi renkte ve kadife kaplı gibi görünüyor. Galiçya'da popüler bir yengeçtir ve genellikle defne yaprağı ile deniz suyunda kaynatılır.
Yengeç veya Buey de Mar
Bu tür bir yengeç , ABD'de bir yengeç olarak düşündüğümüz şeydir - iki büyük etli pençeli. Yaklaşık 4 inç ila 10 inç arasında değişebilir ve 6 kilodan fazla olabilir! Vücudunu kaplayan pürüzsüz, oval bir kabuğa sahiptir. Salatalarda veya diğer yemeklerde soslar ile servis yapılarak hazırlanabilir. Karaciğer özellikle lezzetli kabul edilir.
Karides veya Gambas, Langostinos, Camarones
Karideslerin İspanyolca'da birçok ismi vardır ve birçok farklı boyutta gelir. Langostinos muhtemelen burada listelenen karideslerin en büyüğüdür. Bunlar genellikle defalarca kaynatılır ve salsa rosa veya vinaigrette sos ile soğuk servis edilir . Gambas al ajillo zeytin sıcak bir tava içine atılan çok popüler ve lezzetli bir tapas yemek olmasına rağmen, Gambas birçok farklı şekilde sunulan orta boy karides, en yaygın olan tuz ve limon suyu ile çok sıcak ızgara, çok olmasına rağmen yağ , ton sarımsak ve bir parça kırmızı biber ve limon suyu ve ekmekle yenir.
Küçük camarones İspanya'da kadar yemez , daha yüksek bir fiyat bulmak ve komuta etmek daha zordur.
Ahtapot veya Pulpo
Ahtapotun sekiz tentaşı vardır ve düzgün pişirilmedikçe çok serttir. Bir feira hazırlandığında, ahtapot ihale etmek için iyi vurulmalıdır. Daha sonra bütün pişirilir, parçalara ayrılır ve zeytinyağı, kırmızı biber ve tuzla terbiye edilir.
Kalamar veya Calamar
Calamar çeşitli yollarla hazırlanabilir. En popüler yol muhtemelen onları halkalara ayırmak, ekmek ve tapa olarak kızartmak ve limon suyuyla servis yapmaktır . Kalamar hazırlamak için diğer yollar, onları kendi mürekkeplerinde pişirmek ya da dolgular ile doldurmaktır.
Kaz Barnacles veya Percebe
Evet, doğru okudun - percebes barnacles! Kaz boynuzlu bir istiridyeye benziyorlar ve İspanyollar onları yemeyi severler. Bunları hazırlamak için en yaygın yol onları tuzlu suda 5 dakika kaynatmak ve sıcak ve taze onlara servis etmektir.
İstiridye veya Ostra
İstiridyeler genellikle ABD'de ve diğer yerlerde olduğu gibi İspanya'da yenir - işlenmemiş! Limon suyu veya bir parça acılı sosun üzerine biraz su sürün ve lezzetli bir zevk için ağzınıza verin. Ayrıca şarap ve sarımsak ile hazırlanır veya ekmek ve kızarmış.
Razor istiridye veya Navaja
Razor istiridyeleri, üzerinde kabuk olan uzun tüpler gibi görünüyorlar. Çok lezzetlidirler ve genellikle limon suyu ile servis edilirler.
İstiridye veya Almeja
İspanya'da, her biri kendi ismine sahip olan çeşitli istiridyeler bulacaksınız. İstiridye, her menüde çok popüler bir üründür ya da çorba, yahni ya da pirinç yemeklerinde bir madde olarak kullanılır.
Midye veya Mejillon
Midye, İspanya'da da popüler bir deniz mahsulüdür ve bunları binlerce farklı şekilde hazırlarsınız - kaynatılmış, sosu ve sarımsak ile sotelenmiş, domates sosuyla pişirilmiş, pirinç yemeklerine eklenmiş, salata sosunda veya tavada kızartılmış ve kızartılmış, tigres .
Kalp istiridye veya Berberecho
Bu küçük istiridyeler lezzetlidir ve etlere genellikle daha fazla lezzet vermek için çorbalara ve pirinç yemeklerine eklenir, ya da ince kıyılmış ve dolgularda kullanılır, ancak çoğu insan biraz limon suyu ile çiğ etmeyi sever. İspanyol evlerinde bir meze olarak yağ ve sirke ile bir tabakta konserve berberechos görmek yaygındır.