Bu popüler Malvani'de (Hindistan'ın batı kıyısından) köri, hindistan cevizinin narin lezzetleri, karideslerin tadı için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Goan ve Mangalorean tarzı yemeklerle, mutfağıyla ünlü bütün kıyı Hint topluluklarıyla örtüşen bir yemektir. Bu köri tarifinde, karidesler hindistan cevizi yağında baharatlı bir demirhindi sos ile pişirilir. Sarımsak naan yanında pirinç bir yatak üzerinde servis yaparak bu yemeğin en iyi şekilde yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 5
- kırmızı biberler (kuru)
- 3 büyük soğan (doğranmış ince)
- 2 bardak hindistan cevizi (taze rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı
- çemen tohumları
- 1 1/2 yemek kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 2 kilo / 1 kilogram karides (veya karides, orta boy, kabuklu ve açıklanmış)
- Tadı tuz
- 4 yemek kaşığı
- sebze yağı
- 2 yemek kaşığı demirhindi (ceviz büyüklüğünde top, sıcak suya batırılmış ve pulpa alınmış)
- Garnitür: doğranmış taze kişniş
Nasıl yapılır
- Aromayı serbest bırakmaya başlayana kadar sıcak kırmızı tavada kuru kırmızı biberleri kızartın.
- Tüm baharatları, hindistancevizi, soğanları 2, sarımsak ve demirhindi hamurunu pürüzsüz, kalın bir ezme haline getirin. Masala taşırken su eklemeyin.
- Yağı geniş, ağır tabanlı bir tavada orta ateşte ısıtın. Kalan soğan ekleyin ve altın kadar kızartın.
- Islak masala macunu ve kızartın, sık sık karıştırarak, yağ masaladan ayrılıncaya kadar ekleyiniz.
- Bu masala 1 1/2 bardak sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir kaynatın, kaynatın ve karidesleri ekleyin. 3 dakika pişirin ve ısıyı kapatın.
- Kıyılmış taze kişniş ile süsleyin ve sade haşlanmış pilav ile servis yapın.
Pişirme İpuçları ve Hammadde Seçenekleri
Otantik, lezzetli balık tarifleri de machli olarak bilinir. Hindistan'ın çeşitli bölgeleri, başta balık ve karides yemekleri olmak üzere deniz mahsullerini farklı şekilde sunmaktadır. Deniz kenarındaki oryantasyonuna göre, Mangalorean mutfağı hemen hemen deniz ürünlerinden oluşuyor ve insanlar günde birkaç kez deniz mahsulleri yiyorlar ve hindistan cevizi gibi tropikal iklimin sağladığı yiyeceklerden uzakta yaşıyorlar.
Garnishing Hint yemekleri, badem, taze kişniş gibi ince doğranmış taze otların yanı sıra julienned portakal kabukları ile yivli limon dilimlerinin, yemeklerin sunumunu yapmak için yaratıcı yollar olarak hizmet etmesini kolaylaştırır.
Daha büyük partiler veya aile buluşmaları için yemeği uzatmanın mükemmel bir yolu, bu tarifin içerisindeki sosları ikiye katlamak ve balıkların ikinci yarısına balık eklemektir. Size daha fazla insanın tadını çıkarabileceği iki ayrı akşam yemeği verecek.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodyum | 1,651 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 64 g |