Avustralya yemeklerinin yüzü sürekli değişiyor. Çok çeşitli ve yenilikçi. Bugün Avustralya'da yaşayan birçok kültürün tanıttığı yerli ürünleri ve ürünleri içerir.
Füzyon Yemek
Avustralya yemekleri, diğerlerinin yanı sıra Tayland, Çin, Japon, Hint, Fransız, Alman, Lübnan, Vietnam ve Akdeniz mutfağından lezzetler almaktadır. Bu etkiler, birinci sınıf yemek işletmelerinden yerel balıklara ve Tay tatlı biber sosuyla birlikte her şeye hizmet eden yonga dükkanlarından günümüze kadar her seviyede yemeğe nüfuz etmiştir.
Eşsiz taze ürünler bolluğu ile, Avustralyalı şefler mutfak sınırları zorlamak ve kültürel çeşitlilik ile aşılanmış akşamları benzersiz tatlar sunuyor.
Modern Avustralya, dikkate alınması gereken bir mutfak gücüdür. Ancak, her zaman böyle olmamıştır. Göreceli olarak yakın zamana kadar, Avustralya yemekleri ne bu çeşitlilikti ne de bu göz alıcıydı. Aslında, son yirmi yıl içinde şeflerin Modern Avustralya veya “Mod-Oz” mutfağı olarak bilinen ürünleri üretmek için lezzetleri kaynaştırmaya başladıkları olmuştur.
Et
Sığır eti, tavuk ve domuz eti yaygın olarak tüketilirken, Kanguru gibi yerli etlerin popülaritesi artmaktadır. Kanguru, demir ve düşük yağ ve kolesterol seviyesinde olan karanlık bir gamey etidir. Bu kabaca geyik ile karşılaştırılabilir.
Avustralyalılar arasında kuzu bir favori. Kuzu pirzolaları, pirzola, raflar ve kızartmalar yaygın olarak tüketilmektedir.
Deniz ürünleri
Bir ada ülkesi olarak Avustralya, istiridye, abalone, ıstakoz, karides ve kerevit gibi bir çok deniz mahsulüne sahiptir.
Deniz balıkçılığına, Antarktika'dan gelen zengin soğuk akıntılardan yardım ediliyor. Avustralya ve Pasifik okyanuslarının yanı sıra iç nehir sistemleri ve sulak alanlardaki sahil şeritlerine sahip Avustralya, çok çeşitli yerli balık türlerine sahiptir.
En ünlü tatlı su türlerinden bazıları Barramundi, Murray Cod ve çok çeşitli Perch içerir.
Bu arada Okyanuslar, Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor ve Orange Roughy üretir.
İngiliz Başlangıcı
Geleneksel Avustralya yemekleri doğal olarak köklerini daha mütevazi ve doyurucu bir İngiliz diyetinden aldı. İngiliz göçmenler Kolonilere taşındı ve onların tariflerini onlara getirdi. Bunlar, kavrulmuş veya haşlanmış etler, ekmekler, pudingler ve turtalardan oluşuyordu.
1970'lere kadar, Avustralyalı aileler tipik olarak kuzu eti, sığır eti veya tavuk ve kök sebzelerden oluşan “et ve üç sebze” diyetini yiyorlardı.
Avrupa Akını
1940'larda, '50 ve 60'larda Avustralya, Avrupa ve Akdeniz'den yeni bir göç dalgası gördü. Yüz Avustralya mutfağı asla aynı olmazdı. Bu göçmenler onlarla garip ve harika şeyler getirdi… sarımsak gibi!
İtalyan, Yunan ve Alman göçü ile makarna, espresso, zeytin ve baharatlı, kurutulmuş etler geldi. Avustralya'nın şu anda ünlü olduğu peynir ve şarap yapımı ile yeni ekmek pişirme yöntemleri tanıtıldı.
Asya Katkısı
1980'lerden beri, Asya Göçmenliği çok daha yaygın olmuştur, şimdi nüfusun yaklaşık% 6'sını oluşturmaktadır. Avustralyalıların Asya yemekleri için iştahı da artmıştır. Avustralyalı şefler, Hindistan, Çin, Japonya ve Güneydoğu Asya'dan baharatlar, hindistan cevizi sütü, zencefil ve limon otu ekliyorlar.
Geleceğe Dönüş: Dreamtime fusion
Avustralya, çabucak, mutfak yolculuğunda uzun bir yol kat etti. Avustralyalı şefler becerilerini geliştirmek için dünyayı dolaştılar ve sadece kendi arka bahçesinde ilham bulmak için eve döndüler.
Bu ilham, yerli Avustralyalıların eons eski mutfağının yeniden keşfinden geliyor. Binlerce yıldır, Aborijin halkı toprakların meyvelerinde hayatta kaldı ve gelişti.
Etler arasında kanguru, küçük keseliler, emus, timsahlar, dugonglar (deniz ineği ile yakından ilişkili büyük bir deniz memelisi) ve kaplumbağalar vardı. Balık ve kabuklu deniz ürünleri çoğunlukla kıyı bölgelerinde yaşayan kabilelere açıktır. "Quandongs", "vahşi şeftali" veya "tatlı şeftali" ve "Riberry" olarak da bilinen "Quandongs" gibi ilk kez lokantalara dönüşen yerli meyveler vardı. meyve.
Yeni Zelanda Gıda, Avustralya gıdalarına benzer: her ikisi de kökleri İngiliz ve İrlanda yiyecekleridir. Bununla birlikte, farklılıklar vardır. Maoriler (yerli Yeni Zelandalılar) ve diğer Pasifik Adaları'ndan gelen göçmenler nüfusun önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Sonuç olarak, Yeni Zelanda mutfağında güçlü bir Polinezya etkisi vardır. “Kumara” gibi eski zımbalar (tatlı patates), Kivi'de büyük bir rol oynamaktadır Son zamanlarda, özellikle Güney Doğu Asya'dan diğer uluslararası lezzetler, daha geleneksel Yeni Zelanda tarifleri ile kaynaştırıldı.
Üretmek
Taze deniz ürünleri, et, süt ve sebze bolluğu ile Yeni Zelandalılar yerel ve mevsimlik ürünler kullanmaya büyük önem verdi.
Kivi meyvesi
Yeni Zelanda da Kiwifruit için iyi bilinir. Kivi, Yeni Zelanda'ya özgü olmasa da, çok popüler bir meyve mahsulüdür. “Kivi” olarak da bilinen Kiwifruit, Çin'den geldi ve bir zamanlar “Çin bektaşi üzümü” olarak biliniyordu. Kiwifruit, Yeni Zelanda'nın 1950'lerde ihraç etmeye başladığında meyvenin yeni adı olarak kabul edildi.
Tamarillo
“Tamarillo” ya da “Tree Tomato”, Kiwis arasında oldukça popüler olan kırmızı ya da sarı subtropikal bir meyvedir. Tamarillos, ilginç olarak, hem tatlı hem de tart. Bunlar turşularda kullanılır, dondurma ile yenir ve mayonezle harmanlanır (kullanımları neredeyse sınırsızdır).
Et
Yeni Zelanda'da tavuk en çok tüketilen et. Ancak, Yeni Zelanda'nın bildiği tavuğu için değil. Yeni Zelanda kuzu dünyaca ünlüdür. Ülkenin büyük bir kısmı koyun ve büyükbaş hayvan yetiştiriciliği yapmak için idealdir. Yeni Zelandalılar da geyik eti için bir tadı var.
Kuzu kuzu kızartmalarının bir aile kurumu olduğu Kuzu diyetinde kuzu büyük rol oynar. Bununla birlikte, bugün yenen kuzu, önceki nesiller tarafından tüketilen kuzudan çok daha yağlıdır. Hem kuzudan daha fazla yağ içeren hogget ve koyun eti tadı, daha tatlı, daha hafif bir etin tadıyla değiştirildi.
Deniz ürünleri
Bir Ada ülkesi olarak, Yeni Zelanda diyetinin deniz mahsulleri açısından zengin olması şaşırtıcı olmamalıdır.
“Pipiler” küçük bir deniz tarağı türüdür. Diğer yerel kabuklu balıklar arasında “Paola” (abalone), “Flat Oysters” veya “Mud Oysters” ve “Yeni Zelanda'nın Green-lipped midye” olarak da bilinen meşhur “Bluff istiridyeler” yer alır. Yerli tatlı su kereviti “Koura”, narin, tatlı eti için ödüllendirilir.
Yeni Zelanda'nın gölleri ve akıntıları, hem Kuzey hem de Güney Adalarında alabalık (Gökkuşağı, Kahverengi ve Çay) ile doludur. Yeni Zelanda Whitebait de yaygın ve çok popüler - onlar İngilizce ve Çince muadillerinden daha küçük ve daha tatlı.
Deniz balıkçılığı, Yellowtail Kingfish, Snapper, Mavi Maomao, Marlin, Kılıçbalığı, John Dory, Trevally, Kahawai (Avustralyalı Somon), Gri Kefal, Mavi Morina ve Bastır. Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin ve Southern Bluefin gibi birkaç Tuna balıkçılığı da vardır.
İngiliz Başlangıcı
Avustralya gibi, Yeni Zelanda'nın geleneksel yemekleri, Britanya Adalarının pişirdiği alçakgönüllü ülkede köklerini bulur. Yerleşimciler yanlarında turta, çörek, saksı ve kaya keki gibi tarifler getirdi.
Polinezya Etkisi
Yerleşimcilerin İngiliz Adalarından gelişinden önce Maoris, buğulama, sigara, kavurma veya kurutma gibi yöntemleri kullanarak yiyecek hazırladı.
Sınırlı yemek kaynaklarına rağmen, geleneksel “ Hangi ” ile sıcak taşların üzerinde saatlerce ziyafet çekilebilecekleri büyük ziyafetler “Hakari” nin hazırlanmasında ustalaşmışlardı.
Maoriler avcılık, balık avlama ve patates ekinleri yetiştirme konusunda çok yetenekliydi ve tatlı patates olarak da bilinen “Kumara” idi.
Yerleşimcilerin gelmesi üzerine, Maoris yeni yemek pişirme yöntemlerine uyum sağlamakta ve yabancı lezzetlerin kullanımını araştırmaktadır.