Plajda balık ve cips, çok yıllık bir Aussie ve Kiwi favori . Balıklar genellikle, bir tava ve sirke ile kaplı patates kızartması veya patates kızartması ile hafif ve altın bir meyilli (genellikle bira ile yapılır) kaplanır.
Bu günlerde, daha eski moda tartare sosu yerine Tay tatlı biber sosuyla servis edilmek için balık ve cips normudur.
Meyilli için, Avustralya'nın Victoria Bitter'i gibi kuru ve hafif bir bira kullanın.
Sadece bir uyarı - reçete kızartma işleminde çok sıcak yağ kullanır, bu yüzden pişirme aletlerinin hiçbirinin üzerinde su bulunmadığından emin olun, çünkü bu yağın sıçramasına neden olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 orta boy patates (sarı, patatesten yapılmış patatesler, soyulmuş ve eşit boyutlu kızartmalar halinde kesilir)
- 3 bardak kanola yağı (veya bitkisel yağ)
- 1 2/3 bardak kendi kendine yeten un
- 1/2 çay kaşığı tuz (artı yağmurlama için ekstra)
- 1 bardak bira (soğuk)
- 1/2 bardak su (soğuk)
- 8 küçük balık filetosu (halibut veya snapper gibi kemiksiz beyaz balıklar)
- Sunum için (isteğe bağlı):
- Tay tatlı biber sosu
- limon dilimleri
Nasıl yapılır
- Bir orta karıştırma kabında, un ve tuzu bir araya toplayın. Bira ve yeterli soğuk su karıştırmak için bir çırpma kullanın, böylece meyilli kalın krem benzer. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Patatesleri eşit ve kalın patates kızartmasına (cips) doğrayın ve kesin. Patates dilimlerini bir kağıt havluya koyun ve nemi boşaltmak için kurulayın.
- Yağı derin bir tencereye koyun ve yüksek ısıda ısıtın. Yağın dönmeye başlamasından sonra, parçacıkların ilk yarısını, altınlanmaya başlayana kadar 3-4 dakika boyunca partide kızartın. Bir oluklu metal kaşıkla talaşları çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Çipler bu aşamada biraz ağrılı görünecek, bu yüzden onları dikkatli bir şekilde ele alın. İşlemi ikinci parti fişi ile tekrarlayın. Çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
- İlk parti fişini 1 dakika boyunca veya derin bir altın rengi döndürene kadar ikinci kez kızartın. Bir oluklu metal kaşıkla çıkarın ve 1 dakika boyunca ikinci parti yığınını kızartın. Çıkarın ve boşaltın.
- Deniz tuzu ile mevsim cipsleri ve daha sonra sıcak tutmak için çok düşük bir ısıda fırında yerleştirin.
- Bir kereliğine bir balık filetoyu batırın ve yavaşça sıcak yağa indirin.
- Bazen 4-5 dakika ya da altın kahverengiye dönüp pişirilen balıkları pişirin. Balıkları kağıt havlularla kaplı bir plakaya aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kalan balıkla işlemi tekrarlayın.
- Sıkmak için daldırma ve limon dilimleri için Tay tatlı biber sosu ile tabaklarda balık ve cips servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1728 |
| Toplam yağ | 168 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 106 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodyum | 720 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 22 g |