05/05
Doğru Patatesleri Seç
Molly Watson Herkesin mükemmel patates püresi yapan şeyin kendi fikri vardır. İster kremalı olsun isterse kabarık bir püre olsun, ister kremalı olsun, isterse de bu kadar kolay bir şey için, bu kılavuzdaki ipuçlarını kullanarak, hangi tarifi kullandığınıza bakmadan mükemmel patates püresi yapabilirsiniz.
Kişi başına 1/4 ila 1/3 paunda ihtiyacınız olacak (burada 4 porsiyon için 1 pound).
Hafif ve kabarık patates püresi için Russetts'i seçin. Doğru, sadece sade eski temel patatesler. Çok az nemi ve çok fazla nişastaları vardır, bu nedenle, eğer doğru davranılırsa, olabildiğince hafif ve kabarık olacaklar.
Yukon Golds (resimde resmedilmiştir), Russet'lerden daha yoğun bir lezzete sahiptir ve pek çok insan, onları biraz tereyağlı olarak tecrübe eder, ama aynı zamanda kabarık püre haline getirmek için yeterli nişasta da vardır, özellikle de Patates püresinin daha az yağlı versiyonlarını karışımda fazla tereyağı olmadan yapmak. Daha da iyisi, onları bulabilirseniz, Sarı Finliler. Hem Yukon Altınları hem de Sarı Finliler, partiye o kadar doğal bir tat katıyor ki, onları biraz tereyağı ve tuzla eziyorlar, patates püresinin diğer birçok versiyonundan daha iyi tadacaklar.
Patateslerin kaynatılması - mumsu kırmızı veya beyaz patatesler - daha az nişastaya sahiptirler ve kabarık olarak püre yapmazlar, ancak çok fazla lezzet alırlar, böylece tereyağı ve krema dışında kavrulmuş sarımsak veya karamelize soğan veya başka lezzetler ekliyorsanız, kaynayan patatesler Ortak akıl olmasına rağmen, patates püresi için iyi bir seçenek.
02/05
Patates bütün kaynatın
Molly Watson Bol miktarda yemek tarifi ve püf noktası patatesleri soyup parçalara ayırır. Çok daha iyi bir seçenek, aynı boyutta olan patatesleri eşit şekilde pişirmek için satın almaktır. Aynı büyüklükteki patatesleri temizleyin, büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve her şeyi kaynatın. Su kaynatıldığında, suya yeterince tuz katın, böylece tuzlu tadı alır. Bu muhtemelen en az bir yemek kaşığı ve belki daha fazla olacaktır. Bir şiş ile delindiklerinde çok hassas olana kadar patatesleri pişirin, küçük patateslerin bile suyunu kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin.
Patatesleri çok pişmiş ve mümkün olduğunca kuru bir şekilde içersiniz, her kontrol ettiğinizde biraz su alacaksınız, bu yüzden testlerinizi olabildiğince sınırlandırın.
03/05
Patatesleri kurutun
Molly Watson Patatesleri boşaltın, sıcak güce geri getirin ve tencereyi düşük ateşe getirin. Pişirilir, pişirilir, tavada birkaç dakikada bir, 5 ila 10 dakika boyunca sıcak patateslerden mümkün olduğunca fazla su buharlaşır.
04/05
Peel & Patatesleri Püre
Molly Watson Patates püresine gelince, 15 dolar değerinde bir değirmencinin maliyeti ne kadar büyük olursa, yeterince stresli olmaz. Bir dümen, patatesleri tamamen ve tamamen, bir yumru ya da görünürde yumru olmadan ezer. Henüz satılmadı mı? Çabanın aynı anda soyduğunu ve püre ettiğini biliyorsan? Bu doğru: Patates cipsi ile bastığınız zaman, püresi artar ve cildin arkasında kalır. Hızlı, kolay, tam kapsamlı - mükemmel patates püresi için idealdir.
Eğer bir aşçı yoksa, hiçbir şekilde kaybolmaz. Sıcak, pişirilmiş patatesin kabuğundan sıyrılın - bir soyma bıçağı soyunu soğutacak - ve bir fırın eldiveni veya lateks eldiven sıcak patatesleri tutmanıza izin verecektir. Sonra patatesleri bir patates mastarı veya sağlam çatalla iyice ezin.
Karıştırıcıların, karıştırıcıların ve gıda işlemcilerinin hızlı mekanik etkisinin patateslerdeki hassas nişastayı hızlı bir şekilde yapış yapış benzeri bir maddeye dönüştürebileceğini unutmayın. Patatesleri yeterince pişirmişseniz - çok aşırı derecede hassas hale gelene kadar - bu aletler tamamen püreli, tamamen güzel patates püresi için tamamen gereksizdir. Bunları kullanırsanız, patatesleri sadece püre haline getirdiği sürece çalkalamaya veya karıştırmaya dikkat edin.
05/05
Sıcak Krem, Tereyağı veya Diğer Tatlandırıcılar ekleyin
Molly Watson Patates püresine eklemeden önce herhangi bir krema, süt, tereyağı veya tatlandırıcıyı ısıtın. Bu patatesleri sıcak tutacak ve aynı zamanda kabarık tutacak. Her 1 pound patates için, yaklaşık 1/2 fincan süt veya krema ve 3 yemek kaşığı tereyağı kullanın. Tuz ve karabiber ile birlikte tadı daha fazla ekleyin. Şimdiye kadar en iyi patates püresinin tadını çıkarın!