Adından da anlaşılabileceği gibi, Bacon Caramels aslında ince bir domuz pastırması tadı var, çünkü tarifin içinde herhangi bir gerçek pastırma yapmıyor. Daha ziyade, tereyağından ziyade pastırma yağı ile yapılırlar, bu yüzden dumanlı ve tuzlu bir tada sahip olurlar. Tabii ki, her zaman domuz etini artırmak için bazı parçalanmış pastırma ile onları tepesinde!
Bu tarif domuz pastırması yağını gerektirdiği için, Çikolata Kaplı Bacon veya Bacon Caramel Corn gibi diğer domuz pastırması tariflerinden kalan aşırı yağın bazılarını kullanmanın harika bir yoludur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı krema
- 5 çorba kaşığı domuz yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 bardak su
- Dökülen deniz tuzu veya ufalanmış pastırma, (isteğe bağlı)
- Şeker termometresi
Nasıl yapılır
1. Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoya püskürtme yaparak 8x8 tava hazırlayın.
2. Orta bir tencerede, tuzu, toz şeker, hafif mısır şurubu ve suyu birleştirin. Tavasınızın, karışımın yaklaşık olarak dört katına kadar yeterince yer bıraktığından emin olun. Tavayı orta-yüksek ısıya yerleştirin ve şeker çözülene kadar karıştırın.
3. Şeker çözüldükten sonra, şeker termometresini yerleştirin ve karıştırmadan, şeker termometresinde 330 derece F (165 C) 'ye ulaşıncaya kadar karışımı pişirin.
Hazır olduğunda orta kehribar rengi ve kokulu olmalıdır.
4. Karamelin pişirmesini beklerken, ağır krema ve domuz pastırması yağını küçük bir tencerede birleştirin ve kaynama noktasına ulaşana kadar orta ateşte koyun. Kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı alın ve şimdilik kenara koyun.
5. Şeker karamelize edildiyse ve termometrede 330'a ulaştığında, çırpmaya başlayın ve sıcak krem karışımında yavaşça çiseleyin. Çok fazla buhar ve splutter olacak, bu yüzden yanıklardan kaçınmaya dikkat edin. Kremin tamamı bir kez eklendikten sonra, karamelin pişirilmesine devam edin, sık sık karıştırarak, termometre üzerinde 255 F (123 C) değerine ulaşıncaya kadar karıştırın.
6. Karameli hazırlanan tavaya dökün. Birkaç dakika bekletin, o zaman hala sıcakken, arzu ettiğiniz takdirde kabuklu deniz tuzu veya ufalanmış domuz pastırması (veya her ikisinin bir kombinasyonu) ile üstüne serpin.
7. Karamelin en az 4 saat veya gece boyunca tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
8. Bir kez ayarlandığında, folyoyu tutamak kullanarak tavadan karamel çıkarın. Folyoyu arkadan çıkarın. Küçük karelere kesmek için keskin bir bıçak kullanın. En kolay saklama için, her bir karamelini mumlu kağıt veya parşömen kağıdına sarın.
9. Ayrı olarak sarılmış Bacon Caramels'i, hava geçirmeyen bir kapta veya torbada, iki haftaya kadar oda sıcaklığında saklayın.