Mükemmel ızgara balıklar için aşağıdaki adımları izleyin
Halibut, pek çok yönden hazırlanabilen, sıkı ve hafif bir aromalandırılmış balıktır. Deri ile veya deri olmadan fileto veya biftek olarak satılır (yenebilir). İhale beyazı eti biraz tatlı bir tada sahiptir ve bu nedenle fazla baharat gerektirmez. Halibut yağda düşüktür ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir, böylece daha hafif bir yemek için sağlıklı bir seçimdir. Ancak bu çok az yağlı içerikten dolayı kolayca kurur, bu nedenle kaçak avlama gibi bir sıvı kullanan pişirme yöntemleri en iyi olma eğilimindedir.
Dikkatli, yine de, bir halibut biftek veya fileto mükemmellik için ızgara yapabilirsiniz.
Izgaraya Halibut Seçme
Halibut 500 liraya kadar çıkabilir ancak genellikle yaklaşık 50 ila 100 lira arasında hasat edilir. Halsizlik ne kadar küçükse balıklar o kadar iyi olur. Tavuk halibut, yaklaşık 10 lira olan en küçüktür ve satın almak için en iyi ve en pahalı olanıdır. Taze pisi seçerken, taze bir koku ile balık seçin (balık kokmaz), sert et ve nemli bir görünüm. Dondurulmuş ham pisi satın alırsanız, donmuş katı olmalıdır; eğer onu yapabilirsen satın almayın. Dondurulmuş halibut'un taze olandan daha az nemi olduğunu ve böylece daha çabuk kurumaya devam edeceğini unutmayın. Halibut biftekler filetolardan daha kolay ızgara olabilir, ancak ikisinden birini seçebilirsiniz - sadece filetoları satın alırsanız birkaç ipucu takip ettiğinizden emin olun.
Izgara Halibut
Halının sağında ızgara yapmak için en büyük numara, balıkların yapışmasını engellemeye başlamadan önce pişirme ızgarasını yağladığınızdan emin olmaktır.
Balık yapışmaya başladığında, onu gevşetmek için çok fazla sorun yaşarsınız ve sonuçta parçalara ayrılır - ve ızgara ızgaralarından düşer. Bu özellikle filetolar için geçerlidir. Filetoları seçerseniz, çok nazik olun ve yapışmasını önlemek için yüzeyi yağda tutun. Bir ızgara sepeti veya balık sepeti işi daha kolay hale getirebilir.
Etin etini kesen bifteklerin daha iyi bir araya gelmesi, bu yüzden ızgaraya yapışan balıklar hakkında endişeleriniz varsa, halibut bifteklerini seçtiğinizden emin olun.
Marine Halibut
Eğer halibut'u ızgara etmeden önce marine etmeyi seçerseniz, yumuşak bir turşusu kullanmalı ve marinat süresini minimumda tutmalısınız. Kuvvetli asidik marinatlar etleri parçalayıp kırıp ızgara yaparken zorlaşır. Kuru sürtünme ve kalıntılar, halibut ile çok iyi çalışır, ancak balıkların hafif tadı nedeniyle, fazla lezzet arttırmaya ihtiyaç duymazsınız.
Izgara Zamanı ve Bağış
Bu balık kolayca kuruyacağından, halibut üzerindeki ızgara zamanı oldukça kısadır. Bu nedenle, fazla pişirmekten kaçınmak için yakından göz önünde bulundurun. Bir 1 inç pisi balığı, orta-yüksek ısıda yaklaşık 10 dakika içinde yukarı gelecek, daha ince kesim ve filetolar ise 6 dakika gibi kısa bir sürede pişirilebilir. Halının düşmesini önlemek için pişirme sırasında sadece bir kez çevirin ve orta-yüksek sıcaklıkta (yanma için) ısıtın.
Halibut, etler ortada opak olduğunda yemeye hazırdır. Çiğ balığa bakarsanız, parlak bir parlaklığa ve yarı saydam bir görünüme sahip olduğunu fark edeceksiniz. Bu özellik tamamen ortadan kalktığında ve etin saydam olmadığı ve daha kuru görünmesi halinde, balık hazırdır.
Ayrıca etin bir çatalla kolayca döküldüğünde hazır olduğunu da söyleyebilirsiniz. İster bir fileto ister bir biftek olsun, servis yaparken etleri tamamen birbirinden ayırmanız gerekir. (Çatal ya da benzer şekilde sivri uçlu bir aracı, ızgara yaparken kullanışlı bir şekilde saklayın, böylece bağış için test edebilirsiniz). Bağış için test etmenin son bir yolu, iç sıcaklığı kontrol etmektir; Bir et termometresi halibut ızgaradan çıkmaya hazır olduğunda 145 F (63 C) okumalıdır.
Tariflerde Kullanmak
Düzgün pişirilmiş ve terbiyeli olan halibut, pişirebileceğiniz en çok yönlü ve en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Izgara halibut kebaplar, tacos, salatalar, sandviçler ve tabii ki kendi başına harika. Sebzeli bir yatak üzerinde ızgara pisi veya taze bir salsa salsa ile tepesinde, yaz barbekünüzü bir üst seviyeye çıkaracak lezzetli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz.
Ayrıca, diğer balık veya tavuk için arayabileceğiniz favori tariflerinizde değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Eğer halibut'u bulamazsanız ya da benzer bir balık arıyorsanız, çizgili bas ya da morina (biftek için) deneyin ve filetolar için pes etmeyin ya da karıştırın.