Liv Wan tarafından düzenlendi.
Dim sum (點心), Çin yemek kültüründe ve özellikle Kanton mutfağında önemli bir rol oynar. Guangdong eyaletine ya da Hong Kong'a seyahat ediyorsanız, çoğu zaman gerçekten kalın gazetelerle oturup, çince bir çömlek çayı ve dim sum tabakları olan dim sum bir restoranda oturuyorsunuz.
Bazen insanlar sessizce okuyacaktır, kimi zaman insanlar büyük gruplar halinde yüksek sesle konuşacaklar ama dim sum Çin mutfağında gerçek bir sosyal yemeğidir fakat dim sum genellikle kahvaltı veya brunch için yenir.
Genel olarak dim sum, küçük bir ısırık büyüklüğünde gıda parçası olarak hazırlanır ve küçük bir bambu vapurda buharda pişirilir, fakat aynı zamanda, derin kızartılmış veya fırında pişirilenler de dahil olmak üzere farklı şekillerde hazırlanmış farklı türde dim toplamları da vardır.
Çin yemeklerinde en popüler dim sum tariflerinden bazıları aşağıdadır.
01/09
Bahar RulolarıÇin yumurta sarıcı sarıcı tarifleri. Victoria Firmston İlkbahar rulolarının bahar festivalinde kökenleri vardır ve ilk olarak bahar hasadına sebze ile doldurulmuştur. Bu büküm rulolarının doldurulması, ızgara domuz, Çin kurutulmuş mantarlar (kurutulmuş shiitake mantarları), kıyılmış havuç, kırmızı dolmalık biber ve maş fasulyesi filizi ile birlikte içerir. Yaylı ruloları düz bir şekilde veya basit bir soya sosu ve pirinç sirkesi daldırma sosuyla servis edin.
Eğer vejetaryen iseniz, lütfen burada sebze böreği tarifi bakın.
02/09
Char Siu Bao (Buğulanmış Domuz Ekmeği)Getty Images / Melissa Tse Bunları herhangi bir dim sum restoranda bulabilirsiniz. Buğulanmış çörekler mangalda domuz eti ile doldurulmuş ve topuz çok yumuşak bir doku ile biraz tatlı tadı.
03/09
Shu Mai (Siu Mai)Çin Resimleri / Getty Images Bu sepet şeklinde, açık yüzlü köfteler de “pişir ve sat köfte” olarak adlandırılır. Bu tarifte, Siu Mai karides, domuz eti ve Shiitake mantarları ile doldurulur. Wonton sarmalayıcıları kullanmak, kendi hamur hamurunu yapmak zorunda kalmanızı engeller.
Burada shu mai tarifi deniz ürünleri lezzetine de bakabilirsiniz.
04/09
Buğulanmış Dana ToplarıIMAGEMORE CO. / Getty resimleri Bu tarif, su terbiyesinin terbiyeli etin lezzetini emdiğini söyleyen Evelyn Chau'dan geliyor. Çin / Asya pazarlarında bulunan kurutulmuş turunçgil kabuğu (chenpi) içerir.
05/09
İnci ToplarıÇin İnci Köfte Ziyafet Yemek Tarifi. Chris Radley Fotoğrafçılık / www.chrisradleyphotography.com İnci Topları yapışkan pirinç ve lezzetli domuzdan yapılır.
06/09
Saksı yapıskanıLauri Patterson / Getty Images Çin hamurunun en kolay yapacağı tipte, çömlekçiler bir tarafta kızartılır ve daha sonra buğulanır. Efsaneye göre, bir aşçı yanlışlıkla bir hamur köfteleri yaktığında ve onlara yine de hizmet etmeye karar verdiğinde çömlekçiler icat edildi. İdeal olarak, çömlekçiler altta gevrek olmalı ve üst kısımda yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
Ayrıca, evdeki potstickerleri kolayca yapabilmeniz için “ bitkisel çömlekçiler tarifi ” ve “ çömleklerin dondurulması ” makalesine de bakabilirsiniz.
07/09
Şalgam KekÇin Yeni Yılı Özel Şalgam Kek Tarif. Liv Wan Çin / Asya pazarlarında yapışkan pirinç unu (yapışkan pirinç unu) mevcuttur. Diğer Çin keklerinde olduğu gibi, şalgam pastası da pişmiş yerine pişirilir. Kekin dilimleri servis yapmadan önce kızartılır.
08/09
Mango pudingJoe Borrelli / Getty Images Bu tarif, şef / yemek kitabı yazarı Stephen Wong'dan geliyor.
Mango pudingi nasıl yapılır - adım adım fotoğraf talimatları makalesi.
09/09
Hindistan Cevizli Çörek (Kokteyl Topuz)Hung Quach / Stocksy Türkiye Hindistan Cevizli Çörek (Kokteyl Topuz)
Bu yumuşak çörekler, hindistancevizi yongaları ile yapılan bir hindistancevizi hindistan cevizi dolgusuyla doldurulur.