Baharatlı şekerli armutlarla dolu bu pul pul empanadalar, Şili spesiyaliteleridir. Avrupalılar Güney Amerika'ya armut, ayva ve elmalar getirdiler ve orta ve güney Şili'de iyi yetişiyorlar (çoğu şey Güney Amerika'da yetişiyor, ama elma ve armutlar serin havaya ve ekvatordan belli bir mesafeye ihtiyaç duyuyorlar) gelişmek).
Tatlı tatlı empanadalar , hamur işi geleneksel bir empanada hamurundan daha farklı bir pasta çeşidiyle ve daha ziyade pasta kabuğuna benzer. Bu hamur hamurunun içine karıştırılmış kaşar ve manchego peyniri ve tuzlu peynirler şekerlenmiş armutlarla gerçekten güzel bir şekilde gider.
Bu empanadalar için birçok Şili tarifleri susuz armutlar ile başlar, ancak taze armutlar tarçın ve karanfil ile neredeyse reçel haline gelene kadar piştikleri zaman lezzetlidir. Meyveli dolu empanadalar her zaman fırında patlamaya ve sızmaya çalışırlar, bu nedenle kenarları dikkatlice birbirine yapıştırdığınızdan emin olun.Ne İhtiyacınız Var
- Empanada Hamur için:
- 2 1/4 bardak çok amaçlı un
- 1/4 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 fincan manchego peyniri (rendelenmiş)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 12 yemek kaşığı tereyağı (soğutulmuş)
- 1 yumurta sarısı
- 1/3 bardak buzlu su
- Armut Doldurma İçin:
- 6 olgun armut
- 1/3 bardak şekeri
- 1/3 fincan kahverengi şeker
- 1/2 kireç
- 1 tarçın çubuğu
- 4 bütün karanfil
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Bir tutam tuz
- 1 Yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı krem
- 1/2 bardak pudra şekeri (gerektiğinde dekorasyon için)
Nasıl yapılır
- Un, tuz ve peynirleri bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Tereyağı yarım inçlik parçalar halinde kesin ve mutfak robotuna ekleyin. Karışım, kaba, çakıllı, yemeklere benzemesine kadar kısa patlamalarda darbe karışımı.
- Yumurta sarısını ve birkaç çorba kaşığı buzlu su ekleyin. Darbe defalarca. Daha fazla buzlu su ekleyin (gerekirse 1 / 3'den fazla bardağı ekleyin) ve hamur bir araya gelene kadar kısa nabızlarda karıştırın. Karıştırmayın. Karışımı (hamur kırılacak ve parçalanacaktır) bir sayaç üzerine döndürün ve iki diske birleştirin. Plastik sargı ile sarın ve en az bir saat bekletin.
- Hamur üşüşürken, armutun doldurulmasını sağlayın: Armutları 1 / 4-1 / 2 zarlarına doğrayın ve doğrayın ve ağır bir tencereye koyun. Her iki şekeri de ekleyin, bir kireç yarısı, tarçın çubuğu, 4 karanfil ve tutam tuz ekleyin. Karışımı bir kaynatıcıya getirin ve karışımın kalınlaşana kadar orta düşük sıcaklıkta pişirin, armutlar ihale edilir ve sıvının çoğu yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Karanfil ve tarçın çubuğunu armut karışımından çıkarın ve vanilyaya karıştırın. Küçük bir kapta, yumurta sarısını yapmak için yumurta sarısını 1 çorba kaşığı krema ile karıştırın.
- Unlu bir yüzey üzerinde bir disk hamurunu yaklaşık 1/4 inç kalınlığa kadar açın. Hamuru 4 inç daireler kesin ve bir kenara koyun. Notları yeniden oynatın ve daha fazla çevreyi kesin.
- Hamurun her dairesinin ortasına dolduran 1 yemek kaşığı armut yerleştirin. Çemberin kenarlarını hafifçe suyla fırçalayın, ardından yarım ay şeklini oluşturmak için dolgu üzerine daire katlayın. Kapatmak için kenarlara sıkıca bastırın. Empanada'yı tezgahın üzerine yerleştirin ve kenarlarına bastırmak için çatalların çatallarını kullanın ve bunları kapatmaya yardım edin. Empanada'yı fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun ikinci yarısından daha fazla tur keserek kalan hamur mermi ile tekrarlayın.
- Yumurta sarısı / krema karışımı ile hafifçe empanada fırçalayın ve bunları fırına yerleştirin. 15-20 dakika kadar altın kahverengi ve şişirilmiş olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve hala ılık iken elenmiş pudra şekeri serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodyum | 214 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 3 g |