Chancho en piedra, pebre adı verilen geleneksel Şili salsa'nın bir versiyonudur. Pebre tipik olarak doğranmış soğan ve sarımsak, kırmızı biber salçası, yeşil biber ve kişniş karışımıdır. Chancho en piedra genellikle domates ve sosu benzeri bir kıvama sahiptir, çünkü geleneksel olarak bir taş harcı ve bir podra olarak adlandırılan bir havanede hazırlanır. (" Chancho " kelimesi "domuz" anlamına gelir, fakat fiil chancar "öğütmek" anlamına gelir (ve görünüşe göre Quechua dilinden gelir). Harç, chancar sözcüğüne dayalı bir isme sahip olabilir, fakat zamanla değişime dönüşmüştür. "bacaklar" var ve hayvanlara benziyorlar.
İlginç olarak, chancho en piedra aynı zamanda bir Şili funk rock grubunun adıdır.
Patates püresi yapmak için sarımsak, baharatlar, şili biberi ezilmiş domateslerle pürüzsüz bir ezme ile öğütülür. Neredeyse pişmemiş bir İtalyan makarna sosu gibi. Bir harç ve havanız yoksa, bu sosu bir mutfak robotu veya karıştırıcıda yapabilirsiniz. Şevket biber ve baharat miktarlarını kişisel zevkinize göre ayarlamakta özgürsünüz, ancak domatesler kesinlikle soyulmalıdır. Bu salsayı daldırma, peynir ya da sade şekerli olmayan balkabaklı ekmek ile servis edin .
Ne İhtiyacınız Var
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı kekik (taze, tadı)
- 2 küçük yeşil şili biber (jalapeños gibi)
- 1 orta boy soğan
- 3 orta boy domates
- 1 çorba kaşığı kırmızı şarap
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Keskin bir bıçakla, domateslerin cildi boyunca bir "x" şeklinde iki kesim yapın. Domatesleri 1 dakika kaynar suya bir tencereye koyun. Çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından ciğeri domateslerden ayırın. Domateslerden iki tane alın ve doğrayın ve bir kenara koyun. Tohumu alın ve kalan domatesi ince bir şekilde doğrayın ve ayrı bir kapta bir kenara koyun.
- Sarımsak dişlerini soyun ve harca (veya bir mutfak robotu veya karıştırıcıya) yerleştirin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin ve pürüzsüz bir macun yapmak için her şeyi bir arada öğütün.
- Soğanı soyup doğrayın ve kaseye ekleyin. Şili biberi tohumu ve kabaca doğrayın ve soğan / sarımsak karışımına ekleyin. Karışımı yumuşak bir macunla ezin (veya işlemden geçirin).
- İki doğranmış domatesi karışıma ekleyin. Şarabı (tada) ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün (veya işlem). Geriye kalan ince doğranmış domatesleri karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın.
Salsa buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 8 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |