Endonezya menşeli ve sınırların ötesine geçen bir yemek olan rendang, Malezya'nın en ikonik ve sevilen yemeklerinden biri olarak benimsenmiştir.
Rendang, hindistan cevizi sütü ve baharatlarında yavaş pişirilen marine edilmiş etlerdir. Baharat, çeşitli aşamalarda uygulanır - önce, marine etme sırasında ve pişirme sırasında birkaç kez. Kullanılan baharat ve çeşnilik sayısı, pişirilen yemeğin, aynı zamanda baharatlı, keskin ve tatlı olan, zengin bir şekilde karmaşık bir tada sahip olmasıdır.
Rendang bir güveç olarak pişirilebilir ancak daha geleneksel rendang, hindistan cevizi sütü emildikten sonra (kuru rendang) etin yağda kızartıldığı güveç aşamasının (ıslak rendang) ötesinde pişirilir. Ben hiç kuru rendang pişirmedim çünkü ailem pirinci sosu üzerine sosuyor.
Bu tarif ıslak rendang içindir. Baharatların çoğu, ezilmiş galangal ve demirhindi ezmesi dahil olmak üzere Asya mağazalarında mevcuttur. Taze zerde mevcut değilse, bir çorba kaşığı zerdeçal tozu yerine koyun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı
- ezilmiş galangal
- 1 bütün sarımsak, çürük ve soyulmuş
- Kabaca doğranmış 6 kuş gözü chilies
- Kabaca doğranmış 12 arpacık
- bir parça
- zerdeçal , yaklaşık bir inç küp
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı toprak hindistan cevizi
- 1-1 / 2 k. 3-inç küpler halinde kesilmiş sığır eti
- 1 fincan
- taze rendelenmiş hindistan cevizi veya
- 1/2 bardak rendelenmiş hindistan cevizi
- 4 yemek kaşığı bitkisel yemeklik yağ
- 1 adet soğan doğranmış
- 3 sap
- limon otu (sadece beyaz kısım), çürük
- 2 tarçın çubukları
- 1 Güney Afrika'da bir kabile
- 5 ila 6 bardak
- Hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
- Rendelenmiş 2 yemek kaşığı
- palmiye şekeri
- balık sosu , tadı
Nasıl yapılır
- Kişniş tohumu ve karabiberleri, yağsız tavada kokulu olana kadar kızartın.
- Kişniş tohumu, karabiber, galangal, sarımsak, chilies, arpacık, zerdeçal, kimyon ve hindistan cevizi blender veya mutfak robotu yerleştirin. Kalın bir macun yapmak için işlem. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, motorun çalışmasına yardımcı olmak için birkaç çorba kaşığı su eklemeniz gerekebilir.
- Sığır eti sığ bir kaseye koyun. Baharat hamuruna dökün. Her parçanın tamamen baharat macunu ile kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Kabı kapatın ve en az bir saat buzdolabına koyun.
- Rendelenmiş (veya kurutulmuş) hindistancevizi yağsız tavada hafifçe kızarana kadar kızartın. Kenara koyun.
- Pişirme yağını kalın bir tabana sahip bir wok veya tencerede ısıtın. Soğan, lamonotu, tarçın çubukları ve kaburga kireç yaprağı soteleyin. Sığır eti turşusu ile ekleyin ve karışım kuruyana kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte pişirin.
- Hindistan cevizi sütü, demirhindi ezmesi, hurma şekeri ve iki çorba kaşığı balık sosu dökün. Karıştırınız. Hafif bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın, örtün ve iki ya da üç saat boyunca ya da çok hassas hale gelene kadar sosu yavaşça pişirin ve sosu kalınlaştırarak önemli ölçüde azaltın.
Baharatın tabana tutunmadığından emin olmak için tava altını karıştırmak ve kazımak önemlidir.
Her seferinde bir arada tatmak ve gerekirse baharatları ayarlamak çok önemlidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Toplam yağ | 68 g |
| Doymuş yağ | 52 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 247 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 11 g |