Konnyaku, aynı zamanda şeytanın dili, konjac, konjak, konjaku, konnyaku patates, voodoo lily veya fil yam olarak bilinen sebze veya bitki için Japonca terimidir. Konnyaku ayrıca konjac bitkisinin kökünün dikdörtgen şeklindeki jöle benzeri bir yam keki ya da erişte haline getirildiği hazır gıdaya da atıfta bulunur.
Bu yemek Japon mutfağının bir parçasıdır ve altıncı yüzyıldan beri var olduğuna inanılmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 14-ons paket Japon konnyaku (yam kek)
- 2 yemek kaşığı su (isteğe bağlı: katsuo yerine (bonito) dashi)
- Tatmak için 3 çay kaşığı dashi soya sosu (Kamada Dashi Shoyu marka),
- 1 - 2 çay kaşığı soya sosu, tadı
- 1/8 çay kaşığı japon
- 7-chili biberi (shichimi togarashi)
Nasıl yapılır
- Konnyaku su ile durulayın.
- Kalın matchsticks veya diğer istenen boyutta dilim konnyaku.
- Orta ısıda yapışmaz bir tavayı ısıtın. Su, soya sosu , dashi soya sosu ve konnyaku ekleyin. Sürekli karıştırın. 7-chili biberini (shichimi togarashi) ilave edin ve sıvının çoğu 6 ila 8 dakika arasında buharlaşana kadar övün. Tadı daha fazla soya sosu ekleyin.
- Isıdan çıkarın ve bireysel küçük tabaklarda baharatlı konnyaku servis edin. İlave 7-chili biberi (shichimi togarashi) ile süsleyin.
Tarifi ipuçları:
Bu baharatlı konnyaku tarifi için, ita konnyaku blokları kalın, kısa erişte içine dilimlenmiş, ama tercih ederseniz, bu shirataki erişte ile ikame edilebilir. Şitaki erişteleri ile denerseniz, erişte gibi uzun ve yemek zor olduğu sürece erişte kesip daha kısa, ısırık büyüklüğünde parçalar kesmek emin olun.
Özellikle mevsimsel soya sosunda (dashi shoyu), dashi stoku ile yedek su kullanılmamaktadır. Ya da su ile birlikte 1/8 çay kaşığı bonito dashi tozu kullanın.
Katsuo (bonito fish) dashi yerine konbu (kelp) dashi ile vejetaryen veya vegan yapın.
Ek bilgi:
Japon mutfağında, konnyaku kısa taneli pirinç kadar yaygındır ve birçok farklı türde Japon mutfağında kullanılır. Ancak, bu oldukça ilginçtir ki, 21. yüzyılın başlarında bir “konnyaku boom” ile sonuçlanan bir noktada bir diyet ve kilo verme gıdası olarak hipotermişti. Konnyaku'nun sıfır kalorisi ile neredeyse hiç kalori olmadığı için, bunun büyük bir kısmıydı. yüksek lif içeriği nedeniyle doldurmaktadır.
Tat ve doku söz konusu olduğunda, insanların sevmesi ya da nefret etmesi nadir değildir. Konnyaku, yumuşaktır ve neredeyse hiç lezzete sahip değildir, yine de, ilkbaharda ve çiğnenen katı jöle benzeri bir duruma benzer olan ayrı bir dokuya sahiptir. Bazılarına göre, tek başına doku konnyakuyu tamamen unutulmaz kılar. Bununla birlikte, genellikle bu doku, Japonlara ve bu eşsiz yiyeceği sevenlere hitap eden şeydir.
Konnyaku'nun yumuşak doğası nedeniyle, içerdiği yemeğin baharatlarına ve baharatlarına kolayca uyum sağlar.
Çorbalar, pişirilmiş ya da kızarmış yemekler ve chirashi suşi (dağınık ya da karışık pirinç) ya da takikomi gohan (haşlanmış haşlanmış pirinç) gibi pirinç yemeklerinde oldukça çok yönlüdür. Konnyaku da bu baharatlı konnyaku tarifi gibi, tek başına bir okazu veya garnitür olarak "kendi tutuyor" yeteneğine sahiptir.
Konnyaku, Japon pazarlarının ve diğer Asya marketlerinin buzdolabında satışa sunulmuştur. Konnyaku düz, dikdörtgen 10-ons bloklarda bulunabilir ve siyah (açık gri-kahverengi renk) veya beyaz olarak etiketlenecektir. “Ita konnyaku” olarak bilinir. Konnyaku da yine siyah veya beyaz olarak erişte olarak bulunur ve “shirataki” olarak bilinir.
Bu makalede bulunan baharatlı konnyaku yemek, bir garnitür veya meze olarak herhangi bir Japon yemek için harika bir ektir. Bento (Japon öğle yemeği kutusu) dahil etmek için harika bir kalemdir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,791 mg |
| Karbonhidratlar | 62 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 9 g |