Pirinç, Japon diyetinin temelidir. Pirinç kekleri (mochi) de sıklıkla tüketilmektedir. Japon halkı, genellikle, haşlanmış pirinç olduğunu gösteren her yemek "gohan" olarak adlandırılır. Örneğin, kahvaltı "asa-gohan" denir. Tipik Japon yemeklerine bir tabak haşlanmış pirinç dahildir. Yan yemekler okazu olarak adlandırılır ve pilav ve çorba ile servis edilir.
Traditonal Japon kahvaltısı, haşlanmış pirinç , miso (soya fasulyesi ezmesi) çorbası ve ızgara balık, tamagoyaki (haddelenmiş omlet), turşu, nori (kurutulmuş deniz yosunu), natto vb. Gibi yan yemekler içerir.
Öğle yemeği için çeşitli pirinç kaseleri ve şehriye yemekleri popülerdir. Örneğin, ramen, soba, udon, gyudon dana kaseleri popülerdir. Birçok insan okula veya işe gitmek için öğle yemeği kutularını alır. Akşam yemeği genellikle günün ana yemeğidir. Modern Japon yemekleri diğer Asya ve Batı mutfaklarından çok etkilenmektedir.
Japonlar, geleneksel Japon tarzı yemekleri "wa-shoku" (Japon tarzı ve shoku gıda anlamına gelir) olarak adlandırırlar ve genellikle "yo-shoku" olarak adlandırılan Batı yiyeceklerine karşıdırlar. Çin yemekleri "chuuka" olarak adlandırılır ve Japonya'da pişirilen chuuka yemekleri Japon tarzında düzenlenmiştir. Otantik Çin yemeklerine benzer, ancak farklılıkları var.
Pilavın yanı sıra, ülke okyanuslarla çevrili olduğundan deniz mahsulleri Japonya'da çok tüketilmektedir. Deniz yosunu, balık, istiridye, balık köftesi Japon yemeklerinde popüler malzemelerdir. Geleneksel yemeklerde kullanılan Dashi çorba stoğu, katsuobushi'den (kuru palamut pulları) veya / ve kombu'dan (kelp) yapılır.
Esansiyel baharatlar soya sosu, mirin, miso, vb.
Japonya küçük bir ülke, ancak her bölge ve hatta bir şehrin kendi özelleri var. Esas olarak, Kanto bölgesi (ana adanın doğu bölgesi) yiyecekleri ve Kansai bölgesi (ana adanın batı bölgesi) yiyecekleri vardır. Genel olarak, Kanto yiyecekleri güçlü lezzetlere sahiptir ve Kansai yiyecekleri hafifçe terbiyelenir.
Kansai bölgesi ve Kanto bölgesi arasında birçok yemek farklı şekilde pişirilir.
Japon tarzı yemekler yemek için, çubuk çubukları yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, Japon halkı ne tür yemek yediğine bağlı olarak çatal, bıçak veya kaşık kullanır. Geleneksel Japon sofraları, sol tarafınıza bir kase pirinç koymak ve masanın sağ tarafına bir kase miso çorbası yerleştirmektir. Diğer çanaklar bu kaselerin arkasında bulunur. Çubuklar pirinç ve çorba kaselerinin önünde bir çubuk tutucuya yerleştirilir.