Laal maas Rajasthan, Hindistan'dan bir et köri. İstediğiniz kadar baharatlı olarak yapılabilen koyun eti köri. Rengi, pişirmek için kullanılan chilies'ten alır. Rengini istiyorsun ama tüm ısıyı değil, hile kırmızı biberlerin sadece yarısını kullanmak ve diğer yarısını kırmızı bir renk veren, fakat ısının yanında olmayan Keşmir Biberleri ile değiştirmektir! Bajra Roti ile Laal Maas servis yapın ve keyfini çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1,1 kilo (500 gram) kuzu kemikleri olan veya olmayan 2 inç küpler halinde kesilmiş
- 7 ila 8 bütün kuru kırmızı biberler veya 4 tam kuru kırmızı biberler ve 4 Kaşmir ch
- 2 yemek kaşığı
- kişniş tohumu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 su bardağı şekersiz yoğurt
- 4 yemek kaşığı sebze / ayçiçeği / kanola pişirme yağı
- Çok ince dilimlenmiş 4 orta boy soğan
- Tadı tuz
- 1 çay kaşığı garam masala tozu
- 3 ila 4 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil kişniş
Nasıl yapılır
- Kırmızı chilies / Kashmiri chilies ve kişniş tohumu su bir kapta ıslatın, böylece sadece kaplıdır. 10 dakika bekletildikten sonra süzün ve yiyecek işlemciye koyun. Zerdeçal tozu ve sarımsak ezmesini ekleyin. Bu karışımı yumuşak bir macun haline getirmek için az miktarda su içeren birkaç kaşık tabağı ekleyin.
- Bu ezmeyi yoğurtla karıştırın ve eti ona ekleyin. İyice karıştırın. 1 saat beklemeye devam edin.
- Pişirme yağını orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın kahveye kadar kızartın. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın. Yivsiz bir kaşıkla yağdaki soğanı alın ve fazla yağı emmek için kağıt havluları yerleştirin. Çanakları süslemek ve kalanları blender veya mutfak robotuna koymak için biraz bekleyin. Pürüzsüz bir ezme haline getirin.
- Tekrar kalan yağı soğanı kızartmaktan tekrar ısıtın. Bu soğan ezmesini ekleyin ve 1 ila 2 dakika boyunca kızartın. Şimdi eti ve turşusunu ekleyin. Yağ, masaladan ayrılıncaya kadar kızartın. Sık sık karıştırın ve masala tavaya yapışmaya veya yanmaya başlayınca biraz su serpin. Tuzla tatlandırın.
- Et pişirildikten ve yumuşadığında, tavayı ısıdan çıkarın ve garam masala serpin. Hemen örtün ve 2 ila 3 dakika bir kenara bırakın. Kapağı açın ve önceden kızartılmış soğan ve doğranmış taze kişniş yaprakları ile süsleyin. Bajra Roti ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodyum | 537 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 38 g |