Darı, glutensiz olduğu için giderek daha popüler hale geliyor. Bu lezzetli ekmek, Rajasthani kökenlidir ve hemen hemen hiçbir vejetaryen olmayan ve vejetaryen olmayan yemekle iyi gider. Özellikle "pastayı" temizlemek için mükemmel olduğu için körilerle iyi!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak bajra atta (darı unu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak ghee
Nasıl yapılır
- Bajra atta / darı unu ve tuzunu büyük, derin bir karıştırma kabına koyun. Merkezde bir kuyu yap.
- Bu kuyuya çok az miktarda su dökün ve bajra atta / darı unuyla karıştırın. Un ve su bir araya gelene kadar karıştırmaya devam edin. Yaparsanız hamurun yapışkan hale geleceğinden fazla su eklemeyin! Hamurun bir araya gelmesi için gerektiği kadar az bir miktar ekleyin. Orta dereceli bir hamur elde etmeyi hedefliyoruz, bu nedenle sadece gerektiği kadar su ekleyin. Un ve su iyice karıştırıldıktan sonra yoğrulmaya başlayın ve pürüzsüz, orta sert bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamur hazırlandığında, tutunma filmi ile örtün ve 10 dakika boyunca bir kenara bırakın.
- Şimdi orta ateşte bir ızgarayı ısıtın.
- Kalbur ısıtılırken, hamuru eşit büyüklükteki parçalara bölün - bu tarif için yaklaşık 7-8 almalısınız - ve bunları avuçlarınız arasında düz toplara doğru yuvarlayın.
- Biraz bajra atağı / darı unu ile hafifçe haddelenmiş bir yüzey veya tahta un. Bir top al ve düz bas. Şimdi, bu topu yaklaşık 6 "çapında ve yaklaşık 6-8 mm kalınlığında dairesel bir şekle döndürmek için bir haddeleme pimi kullanın. Bittiğinde, bu daireyi yuvarlanan levhadan alın ve sıcak ızgaraya yerleştirin .
- Yakında Roti'nin yüzeyinde küçük kabarcıklar göreceksiniz. Bu ilk çevirme zamanı - Roti'yi bir spatula ile çevir. İlk çevirme yapılır yapılmaz, üst yüzeyde bir miktar ghee çürür ve Roti'nin her tarafına yayılır. 30 saniye içinde tekrar çevirin ve bu yüzeyde de çiseleyen yağmur yağlayın . Bajra Roti, her iki taraf hafif gevrek ve altın kahverengi olduğunda yapılır. İşlem tamamlanıncaya kadar her top hamuru ile işlemi tekrarlayın.
- Seçtiğiniz bir tabak ile sıcak boruların tadını çıkarın!