Bazen sadece sosuya ihtiyacınız var (tamam, sadece sos isteyin - kimsenin aslında "sosu" ihtiyacı yoktur) ve fırında, damlacıklar sağlayacak bir fırında hiç bir şeyiniz yoktur.
Sos genellikle et veya kümes hayvanları kızartması olarak şekillendirilir ve sos ile temel olarak kullanmak üzere un ile birleştirebileceğiniz yağ oluşturur. Ancak, temel olarak yağ ve un kullanarak sos yapabilirsiniz. Kavrulmuş et ya da tavuktan yapılan lezzetli damlacıklar ile yapılan sos kadar iyi olacak mı? Hayır. Ama yine de gerçekten çok iyi olacak ve hala sos olacak!
Cajuns pirinci ve sosları sever ve neredeyse her öğünde yiyebilir - hatta bazen bir yemek olarak.
Ne İhtiyacınız Var
- Tavuk, et ya da domuz pastırmasından 1/2 bardak damlacıklar (veya domuz yağı ya da bitkisel yağ ya da ikisinin karışımı)
- 2 bardak
- çok amaçlı un
- 10 su bardağı tavuk (veya dana eti)
- 2 su bardağı yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı
- kırmızı biber
Nasıl yapılır
- Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tava koyun ve damlamaları 2 dakika ısıtın.
- Unu birleştirmek için sürekli çırpın.
- Damlama ve un birleştirildiğinde, ısıyı ortama çevirin ve sık sık çırpın, 10 dakika pişirin.
- Unu birleştirmek için sürekli çırpın.
- Damlama ve un birleştirildiğinde, ısıyı ortama çevirin ve sık sık çırpın, 10 dakika pişirin.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve bir çırpma yapın, sık sık çırpın.
- Bir kaynatma kaynağından orta-düşük dereceye kadar ısıtın ve 20 dakika pişirin ... sık sık çırpın.
Sos Yapımı için Bonus İpuçları
Etin veya kümes hayvanlarının kızartılmasıyla kahverengi gevrek parçalara sahipseniz, fazla yağ dökün, un ilave edin ve roux yapmak için karıştırın, sonra suyu, suyu veya sütleri ekleyin. Bu, et veya kümes hayvanlarından ya da kızartma tavuğundan kavurma yaptığınızda sos yapar. Gevrek kahverengi bitler, sosu içine dahil etmek istediğiniz çok çeşitli lezzetlere sahiptir.
Eğer damlacıklarınız çoğunlukla az miktarda yağ ile sıvılaşıyorsa, sıvıyı kaynamaya getirin ve eşit parçadaki un ve yumuşak tereyağı ile karıştırın. Tavuk ya da domuz eti için sos veya sos yaparken, harika bir kremalı sos için bir miktar krema ekleyin.
Bonus İpucu 2
Cajuns pirinci ve sosları sever ve neredeyse her öğünde, bazen de bazen bir yemek olarak yiyebilir. Bu nedenle, tarif yaklaşık 12 bardak - bol miktarda yemek yapar. İster inanın ister inanmayın, sos dondurulabilir. Kavrulmuş bir tavuk, sığır eti ya da bazı yemek artıkları olduğunda bazı ev yapımı soslara sahip olmak benim "fast food" versiyonum. Sadece sosu eritin ve ısıtın.
notlar
Çoğu Cajun aşçıları buzdolabında tavuk, sığır eti, domuz eti ve ördekden damlacıklar biriktirir ve bunları sos için veya kızartmak için kullanırlar. Her mutfağın damlaması, aşçının yemeklerine farklı bir lezzet katıyor.
Kızartmadan, kızartma tavuğundan veya başka bir kaynaktan damıtmanız yoksa, domuz yağı ve / veya yağın kombinasyonunu kullanın.
Yukarıdaki yağ oranı unu, kalın bir sos yapar. Daha ince bir sos için daha az un kullanın - standart yağ ve unun eşit parçalarıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 412 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |