İngilizce şekerleme, klasik şekerlemenin özüdür . Zengin ve tereyağlı, sıkıca yapışan ve dişlerinize yapışmayan keskin bir dokuya sahip. Tabii ki, kendi başına lezzetli, ama kalın bir koyu çikolata kaplaması ve bir tutam fındık ile eşleştirildiğinde gerçekten parlıyor.
İngilizce şekerleme yapmak için biraz mizaç olabilir, bu yüzden doğru almak için birkaç denemeye götürürse cesaret kırmayın.
Tereyağının yerine margarini koymayın - bu tarifte işe yaramaz .
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 bardak badem (bütün)
- 1 pound / 2 bardak tereyağı (tuzsuz)
- 18 2/3 ons / 2 2/3 bardak şekeri (granüle)
- 1/3 bardak su
- 1/4 bardak mısır şurubu (açık)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 kiloluk çikolata (yarı tatlı veya acı tatlı)
Nasıl yapılır
- Fındıkları bir çerez tabakasına serperek ve yaklaşık 10 dakika boyunca bir 325 F fırına yerleştirerek kızartın. Onları her 3-4 dakikada bir karıştırın ve karandıktan ve kokulu hale geldikten sonra çıkarın. Fındıkları soğumaya bırakın, daha sonra bir bıçak veya mutfak robotu ile iyice doğrayın.
- Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek 12x16 inçlik bir çerez yaprağı hazırlayın.
- Tereyağı, şeker, su, mısır şurubu ve tuzu orta ateşte büyük bir ağır tencerede birleştirin. Şekeri eritmek ve tereyağı eritmek için sürekli karıştırın. Bir şeker termometresi takın ve şekeri kaynatmak için periyodik olarak fırçalayın ve kristalleşmeyi önlemek için ıslak bir hamur fırçası ile fırçalayın.
- Şekerleme yapmaya devam edin, sık sık karıştırarak, 300 F'ye ulaşıncaya kadar şekerlemeye devam edin. Eğer şeker (üstte erimiş tereyağı ile) ayrılacak gibi görünüyorsa, tekrar bir araya gelmesi için kuvvetlice karıştırın. Şekerlemeyi 300 F'ye yaklaştıkça seyredin çünkü çabuk pişer ve yüksek sıcaklıklarda yanar.
- Şeker 300 F'ye ulaştığında, ısıdan alın ve hazırlanan fırın tepsisine dökün. Şekeryi eşit bir kalınlığa yaymak için bir spatula veya kaşık kullanın. Şekerlemenin ayarlanmasına izin verin, ardından yapışmaz pişirme spreyi ile bir bıçak püskürtün ve şekerleme makinesini küçük kareler veya dikdörtgenler halinde alın. Şekerlemenin tamamen soğumasını bekleyin.
- Şekerleme bir kez soğuduktan sonra, attı çizgileri üzerinde küçük karelere bölün. Şekerleme düz bırakılabilir veya çikolataya batırılabilir.
- Şekerlemeyi çikolataya daldırmak için çikolatayı eriterek başlayın. Mikrodalga güvenli bir kaseye koyun ve bir dakika aralıklarla mikrodalgada kızartın, aşırı ısınmayı önlemek için her dakika karıştırın.
- Her bir şekerleme parçasını çikolataya daldırın, ya tamamen daldırın ya da tercihinize göre yarıya kadar daldırın. Alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine daldırma şekerleme parçaları yerleştirin. Çikolatanın hala ıslak olmasına rağmen, kepekleri kıyılmış fındıkla cömertçe serpin. Kalan şekerleme, çikolata ve fındık ile tekrarlayın.
- Yaklaşık 20 dakika çikolatayı ayarlamak için şekerleme makinesini buzdolabına yerleştirin. Ayarlandıktan sonra, şekerleme hemen servis edilebilir veya buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 277 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodyum | 44 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |