Sıcak ve hızlı, balık pişirmenin en iyi yolu
Balıkların düzgün bir şekilde nasıl ızgara yapılacağına dair birçok bilgi alıyoruz. Bulduğum ilk kural, fazla düşünmemek. Balık ızgara anlamına geliyor. Doğrudan ısı, balıkları hızlı, kolay ve nemi çıkarmadan pişirir. Izgara balık oldukça lezzetli ve sulu. Izgara balıklarla ilgili ikinci kural, yapışmadığından emin olmaktır. Pişirme yüzeyini yağlayın veya balıkları az yağla fırçalayın, çalışacak yapışmaz bir yüzeye sahip olduğunuzdan emin olun.
Bunun dışında ızgara balıklar kolay ve hızlıdır. Izgaradan balıklarınızı dakikalar içinde alabilirsiniz, böylece iş yemekten sonra balıkları mükemmel hale getirebilirsiniz . Birkaç fileto ve limon ya da iki tane al ve eve dönünce ızgarayı yak. Balık, akşam yemeğinde partilerin uğultulu bir akışı olduğunda akşam yemeği partileri için de harika. Akşam yemeğinden önce balıkları bir sandalda (ya da başka türlü terbiyeli) ıslatıp, herkesin yemek istemesinden önce ızgarayı birkaç dakika aydınlatabilirsiniz. .
Ne zaman yapılır?
Izgara balıkların en zor kısmı, bittiğinde bunu bilmek. Bu genellikle ızgaraların en zor kısmı, ama endişelenme. Balık pişirildiğinde et bir çatalla kolayca yuvarlanacaktır ve tüm yol boyunca opak görünecektir. Etin herhangi bir kısmı hala parlak ve yarı saydam ise o zaman yapılmaz. Hiç az pişmiş balık servis etmeyin. Sadece güvensiz değil, aynı zamanda yaşamı boyunca birileri balığa çevirebilirsin.
Bunu kolaylaştırmak için, her zaman eşit şekilde kesilmiş bir biftek veya fileto ile başlayın. Eğer bir parça diğerinden daha kalınsa, ince kısım kurumadan önce kalın kısmı pişirmek zor olacaktır. Düzensiz bir fileto varsa ikiye kesmeyi düşünün. İlk önce kalın yarısını koy ve yarıya kadar tamamlandığında, ince yarısını aç.
Bu sayede balıkları hiçbir şey yakmadan mükemmel bir şekilde pişirirsiniz.
Izgaraya yapışmamasına dikkat edin.
Genellikle, ya bütün olarak ya da fileto veya biftek olarak balık alırsınız. Filetolar size en çok sıkıntı verecektir çünkü biraz daha kolay ayrılma eğilimi gösterirler. Bu bizi iki kurala geri götürüyor. Yağlı bir yüzeyle (yüksek dumanlı bir yağ kullanın) balığı ızgaraya koyun ve çevirmeye hazır olana kadar bırakın. Yavaşça çevirin ve ızgaradan alınmaya hazır olana kadar orada bırakın. Filetolarla, kenarları kesik ve opak olduğundan, çevirmeye hazır olduğunu söyleyebilirsin. Büyük filetoları ızgara yapmaya çalışmayın, bunun yerine bunları daha kolay işlenecek küçük parçalara ayırın. Biftek ve bütün balıklar daha iyi bir arada tutulur ancak ızgaraya daha uzun sürer. Tüm balık ızgara yapıyorsanız limon dilimleri ve otlar gibi bir şey ile doldurun. Bu sadece aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda ısının daha düzgün bir şekilde pişirilmesini sağlamak için balıkların içinde bir boşluk oluşturur.
Ayrıca, bazı taze limon suyunu ve ızgara yaparken biraz erimiş tereyağı hazırlayın. Tadı ekleyerek ve balıkları nemli tutmak için ızgara yaparken bunu fırçalayabilirsiniz. Ama tereyağının yanmasına dikkat edin, bu yüzden dikkatli olun. Ben ızgara yaparken limon suyunu balıkların üstüne damlatmayı seviyorum.
Buhar ve cızırtı gösteriye ekliyor ve herkesi yemek için biraz daha takdir ediyor.