Karideslerden hoşlanıyorsanız, bu sizin için ızgara karides tarifi. Karidesler ilk önce sosu yarısı - tereyağı, zeytinyağı, sarımsak, beyaz şarap ve otlar karışımı - ve daha sonra pişirme bittiğinde kalan sos ile drizzled (ya da yan tarafta servis yapabilirsiniz). Bu, ona lezzetli sarımsak-tereyağı lezzetinin iki dozunu verir.
Ana yemeklerin bir parçası olarak karidesleri pilav veya pilavla servis edebilir ya da bir sonraki mutfağınızda meze olarak sunabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 kilo ham jumbo karides (soyulmuş ve deveined)
- 1 bardak tereyağı (erimiş)
- 1/3 fincan zeytinyağı
- 1/4 bardak portakal suyu
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
- 2 çorba kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı taze fesleğen (ince doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Büyük bir kaseye karides yerleştirin. Ayrı bir kapta, sos için kalan malzemeleri birleştirin.
- Sosu ikiye bölerek sosu yarısını karidesin üzerine dökün. 30 ila 40 dakika arasında buzdolabında kaplamak, örtmek ve saklamak için atınız.
- Izgarayı orta ısıya önceden ısıtın. Karidesleri şişin üzerine yerleştirin. Her şişte 5 veya 6'ya uymaya çalışın. Aşırı kalabalık yok.
- Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her tarafta 2 ila 4 dakika pişirin . Karides artık yarı saydam görünmediğinde, pembe bir renk alır ve doku sağlamdır, ısıdan çıkar.
- Bu arada, sıcağında kalan sıcağın yarısı tavada sıcağa kadar ılıtılır.
- Bir tabağa saptırılmış karidesleri yerleştirin ve ya üzerine gezdirin ya da yan taraftaki ılık sosu servis edin. Ekstra kıyılmış fesleğen veya maydanoz ile süsleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Tahta şişler kullanıyorsanız, kullanmadan önce en az 10 dakika suya batırmanız gerekir. Bu onların ızgarada yanmasını önleyecektir. Ahşap veya metal şişler kullanıp kullanmadığınızı, eğer mümkünse ızgaranızın bir tarafını serin tutmak ve şişleri ızgaraya yerleştirmek, böylece karides ısının üstündedir ve şişin geri kalanı ise şişirilmez. Bu şekilde şişlerin tabanı dokunmayacak kadar sıcak olmayacaktır.
Karides ızgaralarında tecrübeli değilseniz, çok çabuk pişirdiklerini unutmayın. Şişlere göz attığınızdan ve bittikten hemen sonra ısıyı çıkardığınızdan emin olun. Aşırı pişmiş karidesler sert ve kauçuk olacaktır.
Portakal suyu bu tarife hoş bir dokunuş katar, ancak daha geleneksel bir tat tercih ederseniz limon suyu ile değiştirebilirsiniz. Klasik bir karides scampi'yi çoğaltmaya çalışıyorsanız, fesleğen de ortadan kaldırabilirsiniz. Çıtır çıtır ekmeği ise karidesli karidesler için mükemmel bir eşliktir. Bu ızgara sarımsaklı tereyağlı karidesler eşliğinde güzel bir ekmek ekmeği için idealdir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 805 |
| Toplam yağ | 54 g |
| Doymuş yağ | 26 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 642 mg |
| Sodyum | 1,453 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 66 g |