Balıkla başla, sonra ızgara yapmaya hazır olacaksın.
Hepimiz biliyoruz ki balık sadece iyi yemek değil, sizin için iyi. Omega-3 Yağ Asitlerinin faydaları, tek başına her yemek için iyi bir seçimdir. Ancak beslenme uzmanları, yeterli miktarda balık yemediğimizi söylüyorlar. Bunun nedenlerinden biri, insanların nasıl doğru yapacağını bilmedikleridir. Bu gerçekten talihsiz olur çünkü balık pişirmek çok kolaydır. Eğer kendinize yetişirseniz, nasıl temizlendiğinizi ve fileto yapılacağını bildiğinize güvenirim.
Eğer balık satın alırsanız, taze ve dondurulmuş arasında belirgin bir fark olduğunu unutmayın. Donma işlemi, hücrelerin kristalleşmesine ve kırılmasına neden olur. Bu lezzet değiştirecektir. Daha uzun bir şey donduruldukça, lezzet değişecektir. Mümkün olduğunda taze balık alın çünkü gerçekten sadece lezzetini değil, aynı zamanda balığın dokusunu da iyileştirir. Kasabana, mevsimde balıkların ne olduğunu sor ve taze tanımının kullandıkları şey olduğundan emin ol.
Teknik olarak, balıklar balık ve kabuklu deniz hayvanlarına ayrılır. Sadece şeyleri basit tutmak için kabuk dışı türünü tartışıyorum. Şimdi bu yaratıklar sınıfı, taze ve tuzlu su balıklarına bölünmüştür. Genellikle, tuzlu su daha büyük kemiklere sahiptir ve bu nedenle debone edilmeleri daha kolaydır. Tatlı su balıkları ağır kemiklerle ağırlaştırılamaz, bu yüzden çok küçük kemikler vardır. Buradan balık düz ve yuvarlak balıklara ayrılır. Düz balıklar, okyanusun dibinde kendi taraflarında yüzer ve başlarının bir tarafında her iki gözü de vardır.
Yuvarlak balıklar, balıkların nasıl olduğunu düşündüğümüzden daha fazlasıdır.
Üçüncü ayrım yağ içeriğidir. Balıklar yağsız, orta veya yüksek yağlı balıklardır. Aşağıdaki tablo size bazı örnekler vermektedir. Yağsız balığın% 2 / 2'den az yağa sahip olduğu, ılımlı% 6'ya kadar yağ olduğu ve bunun üstünde yüksek yağ kategorisinde olduğu düşünülmektedir.
Balık seçimi söz konusu olduğunda, taze balıklar taze bir koku almalı, sıkı bir ete ve nemli bir görünüme sahip olmalıdır. Balık çok kokmuşsa başka bir şey isteyin. Balıkları taze tutmak için sıkıca sarıldığından ve soğuk tutulduğundan emin olun. Taze balıkları birkaç günden fazla tutmayı planlamayın. Mümkünse, pişirmeyi planladığınız gün satın almayı deneyin. Balıkları yaklaşık 2 gün içinde pişiremezseniz, dondurun. Dondurulmuş balıklar donmuş ve ayrıca sıkıca sarılmış olmalıdır.
Son olarak, burada balık pişirmek için birkaç ipucu var. Balıklarla ilgili bir problem kemiklerdir. Tatlı su balıkları, çıkarılması çok zor olabilecek çok küçük kemiklere sahiptir. İlk kural: Bu tür balıkları pişirirsem misafirlerimi daima kemikler hakkında uyarırım. İkincisi, bu bir garanti olmayabilir, fakat eğer bütün balıkları pişiriyorsanız, onları ızgaraya koyun, kemiği hala yerinde olacak şekilde deriye koyun. Kemikleri rahatsız etmemek için dikkatli olun. Balık pişirmeye başladıktan sonra kemikler kıvrılıp balıktan uzaklaşmalıdır. Bu harika bir numara ve oldukça iyi çalışıyor. Balık piştikten sonra bir çatal alın ve hafifçe balığın iç yüzeyine sürün. Dikkatli ve sabırlı olursanız hemen hemen hepsini almalısınız.
| yağsız | Orta Yağ | Yüksek yağ |
| Karadeniz levrek Alabalık Morina Mezgit balığı barlam balığı Trança balığı Okyanus levrek Kırlangıç balığı Rockfish Tilapia | Barracuda Çizgili levrek Kılıçbalığı Alabalık Tuna Mezgit | ringa Butterfish Orkinos Somon smelt mersin balığı Sarı kuyruk |