Hemen hemen herkesin barbekü hakkında tutkulu bir görüşü vardır. Carolinas'ta çoğunlukla sirke soslu domuz eti vardır; Memphis stili, kuru ya da ıslak ovma olabilir, ama aynı zamanda bir domuz vurgu ile; Tüm etleri içeren Kansas City tarzı, en ateşli yanmış birası ve barbekü sosuyla ünlüdür. Sonra Texas tarzı barbekü var. Teksas büyüktür ve farklı bölgeleri içerir ve onun barbeküsü bunu yansıtır. Ancak, Teksas ile en çok ilişkili olan tür, sığır eti usulü kuru kurulama stilidir, bu yüzden bazen sos mevcut bile değildir. Bu temel kuru ovma tarifi, Teksas tarzı barbekünün tipik bir örneğidir. Texas barbekü ovma genellikle baharatlı ve çeşitli toprak chilies ve kimyon için bilinir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak tuzu
- 1/2 bardak kahverengi şeker
- 1/2 fincan biber tozu
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı kuru hardal
- 1 çay kaşığı acı biber
- 1/2 çay kaşığı chipotle biber
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Bu sürtünme, hemen kullanıldığında en iyisidir, ancak depolanırsa, hava geçirmeyen bir kapaklı bir kap kullanın.
Teksas Tarzı Barbekü Yemekleri
Texas kuru ovma, sığır bonfile üzerinde kullanılır ve dişlerini gerçekten batırabileceğiniz dumanlı, baharatlı, muhteşem bir et oluşturur. Ekmeksiz kuru fasülye, lahana salatası, patates salatası veya patates kızartması gibi klasik yanlarıyla, ekmeksiz tabağa servis yapabilirsiniz.
Ancak mangalda brisket genellikle sandviç olarak servis edilir ve bu da lezzetli bir hamburger topuzunun veya yumuşak beyaz ekmeğin üzerine gelebilir. Brisketi yüksek bir yere koyun ve istediğiniz sosu ekleyin - ya da değil. Sadece Texas barbeküde Carolina tarzı sirke sosu kullanmayın. Bu küfürdür. Yazsa, aynı tarafları çıplak brisketle birlikte servis edin. Soğuk bir geceyse, kremalı patates çorbası iyi bir eşliktir.
Daha az bilinen bir seçenek ızgara barbekü sandviç yapmaktır. Bir tavada veya panini presinde ızgara peynir gibi yapın. Bir tarafta iki parça beyaz ekmek tereyağı, tek parça halinde bol miktarda tereyağını, tereyağını aşağı ve üstü barbekü sosu ile doldurun. Tereyağ veya tavada ekmek tereyağlı tarafını aşağı bastırın ve tereyağının üstüne ikinci dilim dilimi koyun. Bir tava kullanıyorsanız, bir tarafa esmerleşene kadar pişirin ve çevirin; senin beğeninize kadar kızarınca ikinci tarafı pişirin. Bir panini presi kullanıyorsanız, kapağı aşağı bastırın ve her iki taraf da esmerleşene kadar pişirin.
Kuru-ovma mangal servisine ne kadar önem verirseniz yapın, bir bira herşeyi yıkar. Bourbon da fena değil. Eğer sert şeylerden hoşlanmıyorsanız, soğuk içecek seçiminizi yapın - bu aşağılık ziyafet için hiçbir şey chi-chi. Şarap izin yok.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 30,356 mg |
| Karbonhidratlar | 157 g |
| Diyet lifi | 29 g |
| Protein | 13 g |