Kendi Texas barbeküsünü nasıl atacağınızı öğrenin
İç Savaşın sona ermesinden kısa bir süre sonra, Amerika Birleşik Devletleri'nde hayvancılık kurumsallaşmaya başladı. Devasa sürüler, yaz aylarından kış aylarına kadar yüzlerce kilometre sürüldü. Tüm bu ineklerin bakımı için yüzlerce kovboy görevlendirildi ve aylardır iz bırakıldı. Kendilerini beslemek için yanlarında bir aşçı ve bir çeneli vagon aldı. Chuck vagonu, Amerikan batısının kalıcı bir fikstürü haline geldi.
Bu mobil mutfaklar, düzinelerce çalışkan adam için yemek hazırlamak için hemen hemen her şeyi taşımak zorundaydı; Ne yazık ki, o kadar iyi değildi. Et, kepçeler ineklere dokunamadığından ve taze malzemeler az ve çok uzak olduğu için azdı.
Neyse ki bizim için ve Teksas için, ilk günlerde göçmenlere büyük bir ihtiyaç vardı. Sam Houston, Avrupa'dan insanları Teksas'a gelmeye ve onu bir devlet haline getirmeye teşvik etti. Bu göçmenlerin birçoğu Alman'dı ve birçoğu kasaptı. Eskiden bir kasap etini kesmedi, sosis yaptı ve yemek pişirme payını yaptı. Teksas'taki büyük sığır eti tedariği ile Alman kasaplar sosis yapmaya başladılar ve aynı zamanda sert ve neredeyse değersiz bir brisketin ihale ve lezzetli bir yemeğe dönüştürülmesinin sırrını da anladılar. Tabii ki, brisket uzun yıllar boyunca sigara içmeye giden yolu bulamadı.
Erken Texans, Hollandalı fırınlarda brisket pişirdi.
Günümüzde, Texas barbekü, bu geleneklerin bir karışımı olarak, her fırsatta harika bir yemeğin bir parçası olarak, midwest'den (domuz kaburgaları) yapılan bir ithalat ile birleşmiştir. Bu çok etli bir yemektir. Bu yüzden füme brisket ile harika bir Texas Barbecue menüsü hazırlayın, biraz sosis ve kaburga ekleyin ve fasulye ve patates salatası ile bitirin.
Buzlu çay ve limonata ile servis yapın ve ihtiyacınız olan her şeye sahip olursunuz.
Tabii ki, Texas Brisket'ini 20 saat geçirmeye hazır değilseniz, biftek koridoruna gidin. Şahsen iyi, kalın bir kaburga gözünü severim, ama seçtiğin bifteğinizi kızartırsın. Sadece tüm barbekü favorileri ile yemek ve harika bir yemek keyfini çıkarın. Şimdi dikkatli ol. Texas Barbekü bifteklerinin sadece her yerden gelmesini istemiyorsun. Texas'tan gerçek Texas Steaks'i satın almayı deneyin. Yalnız Star Steak Şirketi, bazı gerçekten iyi biftek var.
Süslemeler için, basit olsun. Masada süslü bir şey varsa, noktayı kaçırıyorsunuz. 1960'larda Başkan Johnson, Teksas'taki çiftliğinde birkaç barbeküye ev sahipliği yaptı. Bu olaylar tipik olarak mangalını bilen, çıtır çıtalı eski bir araba vagonu olan Walter Jetton tarafından karşılandı. Devlet başkanları, büyükelçiler, senatörler ve kraliyet mensuplarının yer aldığı davetliler, günlük kırmızı masa peçetelerinin üzerinde bulunan ve kâğıt tabaklar ile kalay kaplarına yiyecek servisi yapan kütüklere oturtulmuşlardır. Texas barbeküsü böyle yapılır.