Kara gözlü bezelye dünya çapında popüler bir besindir. Bezelye olarak adlandırılan, aslında çekirdek olarak adlandırılan bir yanlış isim. Batı Afrika'da başlangıçta evcilleştirildiği söylenen kara gözlü bezelye, Asya, Afrika, ABD'nin güney eyaletlerinde ve diğer birçok ülkede yetiştirildi. Kara gözlü bezelye isimleri denir bazıları buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang ve tolo, sadece birkaç isim.
Geleneksel kara gözlü bezelye tarifleri, besleyici baklagillerin mevsimi için tuz domuzunun kullanılmasını gerektirse de, bu tarif, vegandır. Tuzlu bir yemek olarak, bu yemek sıcak servis edilir, ancak soğuk servis edilen siyah gözlü bezelye salatası için tarifler vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 bardak ince doğranmış soğan
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 15 ons düşük sodyum sebze stok yapabilirsiniz
- 4 bardak kuru
- börülce
- Gerekirse 5 bardak su, artı daha fazla
- 2 adet 15 ons teneke domates
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede, yağı yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Soğan ve sarımsak ekleyin ve soğan, saydam ve kokulu kadar sürekli karıştırın.
- Sebze stoku, kara gözlü bezelye, su, domates, salça ve esmer şeker ekleyin ve kaynatın.
- Sıcağı aşağıya indirin ve 2 saat kaynatın, gerektiğinde daha fazla su ekleyin veya bezelye yumuşayıncaya kadar.
- Tatmak ve servis yapmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Madde İkameleri ve Pişirme İpuçları
Yılbaşı gecesi için mükemmel olan bu kara gözlü bezelye yemeği bir yahni gibi yenebilir ya da kuskus, pirinç ya da süt içermeyen fırınlanmış polenta ile servis edilebilir. Amerikan Güneyinde popüler olan bir başka yemeğin adı Hoppin 'John, siyah gözlü bezelyeleri pirinç ve domuzla birleştirir.
Yeni Yıl Günü Geleneği Olarak Kara Gözlü Bezelye Tarihi
Kara gözlü bezelye yemek, Yeni Yılda size şans getirdiği söylenen Yeni Yıl Günü geleneğidir. İç Savaş ve Kurtuluş Bildirgesi ile olan bağlarını duymuş olabilirsiniz, ancak uygulama tarihleri Eski Mısır'a geri dönmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok güneyli, kara gözlü bezelye hayvan yemi olarak kabul edildiğini biliyor.
Aynı zamanda, Kurtuluş Bildirgesinin 1863'te Yeni Yıl gününde yürürlüğe girmesinden sonra yeni serbest bırakılan kölelere sunulan tek yiyecek olduğu da söylenmiştir. Ayrıca, bir Konfederasyon kampının yağmalanmasından sonra yiyeceklerin ardında bırakılan Birlik askerleri hakkında da bir hikaye vardır. Blunder, Konfederasyonların kışı hayatta kalmalarına izin verdi.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 110 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 5 g |