Tayland'da, bu yemek "Ağlayan Kaplan Eti" veya "Kaplan Kaplan Eti" olarak bilinir. İsmi desteklemek için çeşitli hikayeler var; biri soslardaki biberler bir kaplan ağladı; diğeri, bir avcının öldürdüğü ve ineğini götürdüğü zaman bir kaplan ağladı. Tarif, basit bir marinanın içinde marine edilen sığır filetosu veya en sevdiğiniz sığır eti dilimi için çağrıda bulunur, daha sonra hızlı bir şekilde orta-nadir ve dilimlenir, son derece hassas ve tadı doludur. Daha sonra lezzeti ile lezzetli bir yan sosu ile servis edilir (salata ya da pirinçle ya da her ikisiyle de harika). Tarifin bu versiyonu fırında pişirilir, ancak hava izin verirse, Tayland'da olduğu gibi barbekünüzde etin dışında ızgara yapabilirsiniz. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 3 sığır filetosu biftek (kaliteli. Organik bizon bifteği kullandım)
- Marinat:
- 3 çorba kaşığı.
- balık sosu (Asya / Çin gıda mağazalarında uzun şişelerde mevcuttur)
- 1 yemek kaşığı. soya sosu
- 2 çay kaşığı. şeker
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 çay kaşığı. kişniş (tohum, öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı. karabiber (öğütülmüş)
- Sos:
- 6 yemek kaşığı. balık sosu
- 5 çorba kaşığı.
- limon suyu
- 2 çay kaşığı. şeker
- 1 ila 2 biber (kuş gözü çeşidi, kurutulmuş, öğütülmüş veya 1 ila 2 çay kaşığı kurutulmuş biber gevreği)
- 1/4 bardak domates (ince doğranmış)
- 1 avuç kişniş (taze yaprak ve sapları, kıyılmış)
Nasıl yapılır
- Marine malzemelerini birlikte karıştırın ve biftekleri üzerine dökün. Turşularla kaplı olduklarından emin olmak için biftekleri birkaç kez çevirin. Buzdolabına 15-30 dakika kadar yerleştirin.
- Biftek marine ederken, eşlik eden sosu yapın. Bütün sos malzemelerini bir kaba koyunuz ve karıştırınız. Baharatlı, ekşi ve tatlı dengesi için tat testi. Tuzlu isterseniz daha fazla balık sosu ya da tadı için ekşi ise daha fazla şeker ekleyin. Kenara koyun.
- Yüksek ve düşük arasında bir seçiminiz varsa, "kavrulma" ayarını ("yüksek") önceden ısıtın. Fırın rafını ikinci en yüksek basamakta yerleştirin.
- Buzdolabından biftek alın ve bir tavada ya da normal bir fırın tepsisine koyun (parşömen kağıdı ile kaplı bir çerez tabakası kullandım).
- Broili biftek yaklaşık 3-5 dakika sonra diğer tarafa 3 ila 5 dakika dönüp kaynatın. Bu tarif için, biftek hala ortada pembe olmalıdır. Brorant yerine ızgara yapıyorsanız aynı şey geçerli.
- Biftekleri fırından çıkarın ve mümkün olduğunca ince dilimle dilimleyin. Eklenen sosla birlikte bir tabağa koyunuz ve üzerine serpiştirilmiş biraz taze kişniş. KEYFİNİ ÇIKARIN!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3,453 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 5 g |