Yavaş pişiricideki lezzetli bir sığır yahnisi, sığır eti ve soğan ve sarımsakla tatlandırılmış kırmızı biber çorbası ile yapılır. Bu reçete yaklaşık 20 dakikalık hazırlık çalışması gerektiriyor, ancak birçoğunu soğan ve sarımsak doğramak gibi bir gecede yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 kurutulmuş kırmızı chiles
- 2 lb chuck kızartma
- 1 orta boy beyaz soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 6-8 kireç dilimleri (doğranmış soğan, doğranmış kişniş ve yan için sıcak ekmeği)
Nasıl yapılır
Üst kısımları keserek ve sapı çıkararak kırmızı chiles'i hazırlayın. Ben makas kullanmak istiyorum çünkü kurutulmuş chiles zor olabilir.O zaman, açık bölmek için şili tarafında bir yarık kesti. Tohumların çoğunluğu sağ sallayacak. Herhangi bir ek çekirdeği kazımak ve kurumuş damarları çıkarmak için parmaklarınızı veya bir kaşık kullanın. Bir kaseye koyun ve sıcak su ile örtün . Şili ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak 20-30 dakika ıslatmaya ihtiyaç duyacaktır.
Çok fazla yüzerse, ara sıra su altında itmek için bir kaşık kullanın. Şili ıslattıktan sonra su çok seyreltilmiş kahve gibi kahverengimsi bir renk olacaktır. Şileğe bağlı olarak, acı olabilir ya da içinde seyreltilmiş kahveye benzer bir şekilde tadına benzeyen chiles aroması olabilir. Su acı ise, atın. Su iyi bir tada sahipse, ekstra lezzet için biftek suyu ile kullanabilirsiniz. Şili ince parçalara doğrayın. İsterseniz bir mutfak robotu veya blender kullanın.
Sığır eti 1 inçlik parçalar halinde kesin. Et kısmen donmuşsa bunu daha kolay buluyorum. Ya da kasabını yapabilirsin.
Soğanı soyun ve kağıt hamurunu atın. İnce 1/4 inçlik parçalara veya daha küçük parçalara doğrayın veya karıştırın. Sarımsakları soyup ezin veya ince doğrayın. Büyük bir tavada, yağı ekleyin ve soğumaları için bir dakika kadar soğanı sote etmeye başlayın. Sıcağı yüksekliğe getirin ve sığırları tencereye ekleyin ve tüm sığır eti kızarıncaya ve parçaları kenarlarında biraz gevrek hale gelene kadar sık sık döndürün (tümüyle pişip pişmediği farketmez). Sarımsak ekleyin ve karışımı bir dakika daha pişirmeye devam edin. Pişmiş sığır eti karışımını yavaş pişiriciye aktarın ve et suyunu ekleyin.
Kırmızı chiles, defne yaprağı, kekik, kimyon ve kekik ekleyin. 1/2 çay kaşığı tuz ile başladım ve gerekirse daha sonra ekleyin. Yavaş pişiriciyi alçaltın ve yaklaşık 6 saat pişirin. Güveyi tadın ve gerektiğinde daha fazla tuz veya çeşni ekleyin. Defne yapraklarını çıkarın ve atın.
Güveçte taze doğranmış soğan, doğranmış taze kişniş ve sıcak ekmek ekmeği ile servis yapın. Her kaseyi bir kireç kama ile servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Sodyum | 444 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 68 g |