Kuzu sevdiğim gerçeğinin bir sırrını yok. Sevdim. Ancak, kuzu pirzolaları genellikle kalabalık ve kuzu burgerleri için çok telaşlı, oldukları gibi lezzetli, bazen çok rahat, çok piknik-y. Kuzu bacağı, aldığınız et miktarı ve hamburger olmamanın nispeten ucuz olmasının o tatlı noktasını vurur. Bu turşusu her ikisini de tazeliyor ve lezzet katıyor. İstediğiniz kadar 2 yemek kaşığı kıyılmış otlar ekleyin - biberiye, kekik ve nane iyi seçeneklerdir. Benzer bir miktar taze rendelenmiş zencefil de güzel bir vuruş ekler.
Bu kuzuya, resimdeki gibi, turp ve yeşil soğanlarla, ya da genellikle eski moda nane reçeli üzerinde taze bir gelişme olan bir Nane Chutney ile hizmet ediyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet kuzu pirzolası (bende kasap var)
- 1 soğan
- 2 sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı ince deniz tuzu
- 1 ila 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Kuzu bacağını durulayın ve kurulayın. İsterseniz, özellikle büyük yağ parçalarını düzeltebilirsiniz, ancak ateş, bunları oldukça etkili bir şekilde eritmeye eğilimlidir. Kuzuğın her yerinde eğik çizgi (yaklaşık 1/2 ila 1 inç derinliğinde) yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Bir kenara koyun.
- Soğanı ve sarımsakı soyup kabaca doğrayın ve bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna koyun. Limon suyu, yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi püre haline getirmek için pudra ve sonra pürüzsüz bir macun oluşturmak için koşun.
- Kuzu bir fırın tepsisine veya büyük bir yeniden kapatılabilir plastik poşete koyun. Macunla kaplayın, ekstra marinleme gücü için yaptığınız eğik çizgilerle çalışın. En az 2 saat ve 2 güne kadar kaplayın veya kapatın ve soğutun. Mümkün olduğunda, en azından bir gecede marine olmasına izin vermek istiyorum, her ne kadar sabahları pişirmeyi planladığınıza dair her şey güzel bir şekilde çalışıyor.
- Kuzuyu ızgaraya koymadan önce soğumaya başlamak için bir saat bekletin.
- Izgaradan orta sıcağa kadar ısıtın. Elinizi, çekmeden önce 3 ila 4 saniye boyunca pişirme ızgarasının üzerinde bir inç tutabilirsiniz.
- Kuzuyu ızgarada yatırın. Mümkün olduğu kadar tuzlu su tutmayı çok severim, çünkü insanların sevmeye eğilimli olduğu bir soğan-yı kabuğuna doğru pişiriyor. Bir gaz ızgara üzerine kaplayın veya kapağı açıkta ve havalandırma ızgaraları yarı açık bir kömür ızgarası üzerine yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Kuzuyu çevirin ve diğer tarafta ve aynı zamanda 20 dakika pişirin.
- Kuzu iyi kahverengileşmeli ve bazı yerlerde biraz kömürleşmiş olmalıdır. Izgaradan çıkarın, folyoyla gevşek bir şekilde yerleştirin ve kuzu bacağının en az 20 dakika ve 40 dakikaya kadar bekletin. Bu, onunla birlikte servis edeceğiniz başka her şeyi bir araya getirmek için iyi bir zamandır.
- Kuzu ince ince dilimleyin ve servis yapın. Uçların oldukça iyi bir şekilde yapılacağını ve pervazlı bacağın daha kalın kısımlarının orta bir nadir olacağına dikkat edin - herkes için bir şey!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 600 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 6 g |