Sığır kaburga çorbası için yapılan bu tarif, etin kemikten ayrılıncaya kadar etli kısa kaburgaların kızartılması, ardından çorba yapmak için pişen yumurta noodlelarının pişirme sıvısına eklenmesidir.
En iyi sonucu elde etmek için kasonuzdan kısa kaburgalarını yaklaşık 2 inç uzunluğa kadar kesmesini isteyin (eğer değilse). Bu onların tencereye daha iyi uyum sağlamasına yardımcı olur ve daha fazla lezzet katan ek bir kemik kesiti ortaya çıkarır.
Sığır eti kısa kaburgalar önceden yapmak için müthiş bir yemektir çünkü lezzetler bir gecede gelişmeye devam eder. Tencereyi soğumaya bırakın, sonra soğutun. Ertesi gün çorba yapmaya hazır olduğunuzda, katılaşmış yağları üstünden soyunuz, kaburgaları çıkarınız ve sıvıyı bir kaynatıcıya geri getirirken etleri kemiklerden çekiniz. Ardından erişteleri ve en sonunda etleri ısıtın ve servis yapın.
Sonunda bir avuç dolusu dondurulmuş bezelye de ekleyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lbs.
- sığır shortribs
- Soyulmuş 1 büyük soğan
- 2 büyük kereviz sapları
- Soyulmuş 3 orta boy havuç
- Soyulmuş 4 diş sarımsak
- 2 ila 3 kuru
- Defne yaprakları
- 1 bardak konserve doğranmış domates
- 2 litre sığır eti stoğu
- ½ fincan
- kırmızı şarap
- 2 ila 3 bardak pişmemiş yumurta noodle
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 300 F'ye.
- Soğanı doğrayın ve kereviz ile soğanla aynı boyutta parçalar halinde dilimleyin. Havuçlarını uzunlamasına kesin ve ardından yarım yarım aylara dilimleyin - yine soğan ve kereviz parçalarıyla aynı boyutta.
- Cömertçe Kosher tuzu ile sığır eti kısa kaburga sezon.
- Büyük bir Hollanda fırında veya fırında pişirilebilen ağır çorba tenceresinde, küçük bir miktar yağda yüksek ısıda her taraftaki sığır eti kahverengi. Sığır eti tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
- Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar elde edilen sığır sularına soteleyin.
- Şarabı ekleyin ve tapanın alt kısmındaki tüm lezzet bitlerini ( düşkün olarak adlandırılır) gevşetmek için tahta kaşık veya ısıya dayanıklı bir spatula kullanın.
- Domates, defne yaprağı ve kızartılmış sığır eti ekleyin. Hisse senedi ekleyin. Eti kaplamak için yeterli sıvı yoksa, kaburgalar suya batıncaya kadar su ekleyin.
- Kaynama noktasına getirin, ardından sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve fırına aktarın.
- Sığır cesedine 4 saat dokunulmasın. Tencereyi fırından çıkarın ve sığır kaburgalarını yoğurucu sıvıdan dikkatlice çıkarın.
- Eti kemiklerden çekin (hemen hemen sağa düşmeli) ve tahılı küçük parçalara ayırın. Kenara koyun.
- Erişteleri, kızartıcı sıvıya ekleyin ve yaklaşık 8 dakika veya eriştelerin yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Sıcaklığı kapatın. Sığır eti ekleyin ve et ısınana kadar karıştırın. Kosher tuz ve karabiber ile tatmak için mevsim. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 538 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 400 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 32 g |