Bu balık parçaları Cajun baharatı artı bira, yumurta ve sütle yapılan bir Cajun meyvesiyle kızartılır. Tarifde denen mısır ununu almadım, böylece blenderime düz sarı mısır unu koydum ve çok ince ve un gibi koklayana kadar işledim. Mısır unu yerine pirinç unu da kullanılabilir.
Yumurta karışımına koymadan önce balığı da unun içine daldırdım ama meyvenin düşük gluteni veya glutensiz olmasını istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Resimdeki tabağa mezgit balığı filetosu parçaları kullandım. Yayın balığı, morina veya pollock, tüm tariflerde iyi çalışır.
Bu tavada balıkları tacos için yumuşak mısır ekmeği içinde servis edin veya onlara lahana salatası, patates kızartması, limon dilimleri ve ev yapımı tartar sosu veya remoulade sos ile servis yapın .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo balık filetosu
- 3 yumurta (biraz dayak)
- 1/2 bardak süt
- 1/2 bardak bira
- 3 yemek kaşığı hardal
- 1/2 çay kaşığı Tabasco sosu
- 1 fincan çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı tuz (bölünmüş)
- 2 çay kaşığı karabiber (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı acı biber (bölünmüş veya tat)
- 3 bardak mısır unu * (ince sarı)
- Bitkisel yağ (kızartma için)
Nasıl yapılır
- Bir karıştırma kabında, yumurta, süt, bira, hardal, Tabasco ve tuz ve biberlerin yarısını karıştırın.
- Çok amaçlı un bir tabağa veya geniş, sığ bir kaba koyun.
- Başka bir kapta, kalan tuzu ve karabiber, acı biber ve mısır unu ile birleştirin; iyice karıştırmak için karıştırın.
- Balık filetolarını ısırık büyüklüğünde parçalar veya külçeler halinde kesin. Tüm unlarda birkaç parça bırakın ve ardından yumurta karışımına koyun.
- Balıkları mısır unu karışımına bırakın ve iyice kaplayın.
- Kaplanmış balığın bir rafa hafifçe kuruması için yerleştirin.
- Fritözde yağı yaklaşık 370 F'ye ısıtın.
- Küçük partiler halinde çalışarak, balık nuggets'larını altın kahverengi olana kadar yüzeye kadar kızartın ve yaklaşık 3 ila 5 dakika sürün. Aşırı pişmemeye özen gösterin.
- Yivli bir metal kaşıkla, balık nugget'lerini boşaltmak için kağıt havlulara çıkarın. Fazla yağı emmek için hafifçe kağıt havlu ile doldurun.
Karides, istiridye ve diğer kabuklu deniz hayvanlarını kızartmak için bu meyili kullanın.
İstenirse, kokteyl sosu , remoulade sos, chipotle mayonez veya tartar soslu kızarmış balık servis edin.
* Mısır unu bulamıyorsanız, mısır unu bir karıştırıcıda veya mutfak robotu içinde iyice iyice işleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Acı biberleri tuzsuz Cajun stili bir baharatla değiştirin veya tuzla bir Cajun baharatı kullanın ve tuzu uygun şekilde azaltın.
- Mısır unu pirinç unu ile değiştirin.
- Glutensiz bir hamur için, çok amaçlı unla ilk kez daldırın ve glutensiz bir bira veya daha fazla süt kullanın.
Bunları da beğenebilirsin