Wakame Deniz Yosunu

by Jolinda Hackett

Wakame nedir? Bir tanım

Wakame, daha çok deniz yosunu olarak bilinen, koyu yeşil renkli ve deniz yosunu salatası ve miso çorbası yapımında kullanılan ince ve tüylü bir deniz bitkisidir. Wakame deniz yosunu Japon mutfağı ve diğer Asya mutfaklarında yaygındır.

Nori, daha aşina olabileceğiniz sushi için kullanılan deniz yosunu, genellikle kurutulmuş olarak satılırken, wakame, kurutulmuş veya taze, soğutulmuş ve mühürlü bir ambalaj içinde bulunabilir.

Soğutulduğunda, wakame deniz yosunu deniz tuzu ile korunur ve ıslak görünse de, aslında kısmen kurutulur, böylece dokunulduğunda nemli olur, ancak tamamen kurutulmaz ve susuz hale getirilir ve sushi yapımında kullanılan nori tabakaları gibi kırılgandır.

Wakame Beslenme Bilgileri

Hem çiğ vegan gıda diyetinin (aynı zamanda yaşayan gıdalar olarak da adlandırılır) hem de makrobiyotik diyetlerin artan popülaritesi ile birlikte, wakame, batıdaki popülerlik kazanmıştır. Hem makrobiyotik hem de çiğ yiyeceklerin destekleyicileri, diğer deniz sebzeleri ve deniz yabani otları ile birlikte yaşamın ve sağlığa yararlı özelliklerin tadını çıkarır. Wakame uzun zamandır geleneksel Çin tıbbında önemli bir bileşen olmuştur. İlginçtir ki, wakame, Omega-3 yağ asitlerinde oldukça yüksek olduğu için özellikle vejeteryanlar ve veganlar için son derece sağlıklı kılan bazı besinsel özelliklere sahiptir.

CalorieCount'a göre, bir wakame deniz yosunu ya da iki çorba kaşığı bir porsiyon sağlar:

Kalori 5, Yağdan Kalori 1
Toplam Yağ 0.1g, Doymuş Yağ 0g, Çoklu doymamış yağ 0g, tekli doymamış yağ 0g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 87mg
Potasyum 5 mg
Karbonhidratlar 0.9g
Diyet Lif 0.1g
Şekerler 0.1g
Protein 0.3g
A vitamini% 1, C Vitamini% 1, Kalsiyum% 2, Demir% 1

Wakame nasıl hazırlanır

Bir bıçakla kesmek zor olabileceğinden, wakame'i istenen boyuta kesmek için mutfak makası kullanın.

Unutmayın, deniz yosunu rehidre edildiğinde önemli ölçüde genişler, bu nedenle istenen son boyuttan daha küçük parçalar halinde kesilir. Eğer wakame'inizin kalın bir sapı varsa, bu kısmı yenilmez olduğu için çıkarın.

California, Santa Barbara'daki aile işletmesi Nikka Japon Pazarı'nın dost sahipleri, tuzluluk oranını düşürmek için kullanmadan önce yarım saat kadar taze uyanmaya elverişli olduğunu söylüyorlar. Daha yeşil deniz yosunları ve deniz sebzeleri daha yumuşakken, daha kahverengi tatlar daha güçlü bir tada sahiptir.

Wakame genellikle pirinç sirkesi ve soya sosuyla hazırlanmış küçük bir salatada ya da sirke ile sunomono denilen bir Japon salatalık salatası ve şeker, tuz ve zencefil dokunuşunda servis edilir. Sunomono, her zaman wakame ile hazırlanmasa da, suşi için dışarı çıkmış olabileceğiniz popüler bir Japon meze. Bazı insanlar, bir sebze kizartma tabağına wakame eklemek ister, ancak wakame kullandığım en yaygın yol, ev yapımı miso çorbasına eklemektir.