Biber Soslu Kosher Sephardic Poached Fish'ın bu tarifi, Paula Shoyer'ın "Yeni Fısıh Menüsü" (Sterling Epicure, 2015).
Onun son kitabında (bu tarifi tarifi sonra, aşağıda , aşağıda daha fazla okumak), Shoyer yapılabilir bu Sephardic gibi küresel bir tema ile tarifleri özellikleri ( aşağıda , Sephardic ve Aşkenazik mutfağı arasındaki fark için) balık yemek yapılabilir üç gün önceden.
"Limor Decter'ın bu tarifi çok yönlüdür ve herhangi bir beyaz balık veya somon çeşidi ile yapılabilir. Mağaza satın alınmış harissa sosu veya biraz daha acı biber, sıcak kırmızı biber veya kırmızı bir çorba kaşığı ekleyerek baharat faktörünü gerçekten başlatabilirsiniz. Eğer istersen biber gevreği. Bu yemek ayrıca Fısıh bayramında öğle yemeği için ana yemek olarak da sunulabilir, "diyor Shoyer.
Kitabın kayısı, armut ve nane reçeli ve Kosher glutensiz fıstık ve çilek rulo tarifi de dahil olmak üzere kuzu kuzu güveç de dahil olmak üzere lezzetli iki daha fazla tarifleri vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound (1 kg.) Beyaz balık (tilapia, pisi balığı veya pisi balığı) veya som balığı
- 3 yemek kaşığı (45 ml.) Sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 orta boy soğan, ikiye kesilmiş ve ince dilimlenmiş
- 1 adet kırmızıbiber, özlü, tohumlu ve ince dilimlenmiş
- 1 portakal biberi, özlü, tohumlu ve ince dilimlenmiş
- 1 sarı biber, özlü, tohumlu ve ince dilimlenmiş
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 3/4 çay kaşığı kaşar tuzu
- Karabiber tadı
- Biber tozu, sıcak kırmızı biber, ezilmiş kırmızı biber gevreği veya karabiber seçiminize göre 1/4 ila 1/2 çay kaşığı
- 1 1/2 su bardağı (360 ml.) Su
- 2/3 fincan (40 g.) Gevşek paketlenmiş taze kişniş yaprakları, doğranmış
Nasıl yapılır
- Balıkları 2x5 inç (5x12 cm) uzun parçalar halinde kesin veya filetolar yarıya kadar uzunlamasına kesilebilir. Kenara koyun.
- Yağı, orta-düşük ısıda 2 inç (5 cm) kenarları olan büyük bir tavada ısıtın. Sarımsak ve soğan ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Kırmızı, turuncu ve sarı biberleri ekleyin ve 4 dakika daha pişirin. Tatmak için kırmızı biber, tuz ve karabiber karıştırın. Biber tozunu veya tercih edilen ısıyı karıştırın. Suyu ekleyin, orta-yüksek ısıyı artırın ve kaynatın.
- Sıcağı sıcağa düşürün, balık dilimlerini sarımsak, soğan ve biberlerin üzerine yerleştirin, kapağı kapatın ve 5 dakika pişirin. Biber ve soğanlardan bazılarını almak için bir çatal kullanın ve bunları balık dilimlerinin üzerine yerleştirin.
- Kapak ve 5 dakika daha pişirin. Sosu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Kişniş serpin ve servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Paula Shoyer hakkında daha fazla bilgi
Paula Shoyer "Kosher Baker: Gelenekselden Trendy'e 160'tan Fazla Sütlü Yemek Tarifleri", "Tatil Kosher Baker: Geleneksel ve Çağdaş Tatil Tatlıları" yazan diğer bir yemek uzmanıdır. . Onun hakkında daha fazla bilgi edinmek için www.thekosherbaker.com adresini ziyaret edin.
En son kitabı "Yeni Fısıh Menüsü" nde, Shoyer, aile favorilerini çağdaş, küresel esinlenerek yaratmış yaratıcılarla birleştirerek geleneksel Fısıh tariflerine yeni bir bakış atıyor.
Sephardic ve Ashkenazic Mutfağı Arasındaki Fark
- Sephardic Mutfağı: Giora Shimoni, "İspanya'nın İbranice" anlamına gelen "Sepharad" dan geliyor. Sephardi bugün, İslam dünyasının bir parçası olan topraklarda yaşayan Yahudilerle ilgilidir. Sefarad mutfağı, Orta Doğu Akdeniz'den etkilenmiştir. ve Asya yemekleri: Genellikle pirinç, baklagiller, kuru meyveler, balık, hamur işi ve egzotik baharatlar içerir.
- Aşkenaz Mutfağı: Giora Shimoni, "Ashkenaz" ismi, Kuzey Fransa ve Batı Almanya'daki Ren Nehri boyunca yaşayan Yahudiler için Ortaçağ'da ilk kez kullanılmıştır. Bugün Aşkenazi, Avrupa kökenli Yahudilere atıfta bulunmaktadır. Yığın köylü yemek pişirirken, diğerleri bunu büyükannenin rahat yemeği olarak görüyorlar. "
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Sodyum | 303 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 32 g |