Kayısı, Armut ve Nane ile Kosher Kuzu Yahni için bu tarifi Paula Shoyer'nin "Yeni Fısıh Menüsü" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer, iki gün önceden yapılabilen bu Fas esintileri gibi, küresel bir temaya sahip tariflere sahiptir (bu tarifi tarifi aldıktan sonra, aşağıda daha ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz).
Moti Yitzhaky, bir zamanlar tam hizmet veren bir kasap, fırıncı ve bakkalla birlikte topluluğumuza hizmet veren, Rockville'de bulunan Moti's Market ve Grill'i açmadan önce bir otomobil tamircisi oldu.
“Aynı hassaslığı eski kariyerinden reçete geliştirmeye uyguluyor ve Fas soyundan ve ötesinden ilham alan lezzetli yemekler yarattı.
Shoyer, “Moti bana bunun için ilham kaynağı olan bir reçete verdi, taze armut ve nane ile bahar için aydınlanan doyurucu bir güveç” diyor.
İşte bu kitaptan daha fazla yemek tarifleri:
Biber sos tarifi Kosher sephardic haşlanmış balık
Kosher Glutensiz Antep Fıstığı ve Çilek Rulo Tarif
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş
- 1 l / 2-inç (4-cm) parçalar halinde kesilmiş 3 lira kemiksiz kuzu
- 2 orta boy soğan, ikiye kesilmiş ve ince dilimlenmiş
- Kabaca doğranmış 6 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı limon
- lezzet (1 limondan)
- 1/3 fincan (80ml) taze portakal suyu (1 portakaldan)
- 1 tarçın çubuğu
- 1 çorba kaşığı bal
- 2 bardak (480ml) sığır eti, tavuk veya sebze suyu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 6 ons (170 gr) kuru kayısı
- 1/2 bardak (45g) dilimlenmiş badem, kızarmış (aşağıdaki Fındıklı Somunlar bölümüne bakın)
- 1 büyük armut, soyulmuş değil, 2 inç (5 cm) küpler halinde kesin
Nasıl yapılır
Somun Fındık nasıl
- Stovetop'ta: Bir kızartma tavası orta ateşte ısıtın, somunları ekleyin ve her tarafta altın kahverengiye kadar sık sık karıştırın. Çekip gitmeyin, çünkü fındık sizin yaptığınız saniyeyi yakabilir.
- Fırında: Fırını 325 F'ye (160 C) ısıtın. Somunları bir çerez kağıdına yerleştirin ve 15 ila 20 dakika pişirin, tavada çalkalayın veya bir kez karıştırın, altın kahverengi ve kokulu kadar.
Kuzu Yufası Yap
- Geniş bir tencerede veya Hollanda fırında, orta-yüksek ısıda yağın 1 çorba kaşığı ısıtın.
- Kuzu parçalarını toplu olarak ekleyin ve parçaları çevirmek için maşaları kullanarak, her iki tarafa da kızarıncaya kadar pişirin. Tavaya binmeyin. Kızarmış parçaları büyük bir kaseye çıkarın.
- Soğanları kızarıncaya kadar tencereye ve diğer yemek kaşığı yağ ve pişirmeye soğan ve sarımsak ekleyin, tencerenin altını 5 dakika tutularak yapışmasını önleyin. Soğanlar yanmaya başlarsa, ısıyı ortama çevirin.
- Tencereye limon kabuğu rendesi, portakal suyu, tarçın çubuğu, bal ve et suyu ekleyin ve kaynatın. Tuz ve biberle tatlandırın.
- Kuzu parçalarını tencereye koyun, kapağı kapatın ve 1 1/2 saat kısık ateşte pişirin.
- Kayısı, badem ve armut küplerini tavaya ekleyin, karıştırın ve 40 dakika daha pişirin. Nane ekleyin, karıştırın ve servis yapın.
Paula Shoyer'ın "Yeni Passover Menüsü" hakkında daha fazlası
Paula Shoyer "Kosher Baker: Gelenekselden Trendy'e 160'tan Fazla Sütlü Yemek Tarifleri", "Tatil Kosher Baker: Geleneksel ve Çağdaş Tatil Tatlıları" yazan diğer bir yemek uzmanıdır. . Onun hakkında daha fazla bilgi edinmek için www.thekosherbaker.com adresini ziyaret edin.
En son kitabı "Yeni Fısıh Menüsü" nde, Shoyer, aile favorilerini çağdaş, küresel esinlenerek yaratmış yaratıcılarla birleştirerek geleneksel Fısıh tariflerine yeni bir bakış atıyor.
Tatil yemeklerini kolaylaştırmak için 65 yemek tarifini organize ediyor (ki bu da iki Seders, Şabat ve Yom Tov'un yanı sıra sekiz günlük tatilin hafta içi günleri için dört menüyü kapsar) ve ekipman listeleri, ön hazırlık ve masa ayarları için ipuçları veriyor.
Görsel olarak çarpıcı bir kitap.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 675 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodyum | 315 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 47 g |