Bu lezzetli, ihale rosto böreği kuzu reçetesini bir dahaki sefere yemek pişirmek için bir gün geçirin. Yemek pişirmek yedi saat sürüyor ama üzerinde durmanıza gerek yok, fırında kızartın ve zaman zaman sadece bir göz dökümüne ihtiyacınız var.
Yeşillikler, sebzeler ve şarabın tadına bakılırsa, kuzu bu ayağı, düşen ihale oluncaya kadar kavrulur. Kuzular ve sebzeler, kavurdukça yarattıkları harika aroma, bu zarif, ama aynı zamanda, ev gibi pişirmek için lezzetli bir yemek yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 kiloluk bacak kuzu
- 10 diş sarımsak, uzunlamasına sopalarla kesilmiş
- Marinade için:
- 2 yemek kaşığı
- zeytin yağı
- 1 çorba kaşığı deniz tuzu
- 1 çorba kaşığı ezilmiş, taze biberiye
- 2 çay kaşığı doğranmış,
- taze kekik
- 1 çay kaşığı ovuşturdu adaçayı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- Sebzeler için:
- 4 adet pırasa, doğranmış
- 1 küçük kereviz kökü
- Büyük parçalara ayrılmış 5 büyük havuç
- 4 şalgam, çeyrek
- 4 soğan, dörde bölünmüş
- 6 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 3/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Keskin bir bıçakla, 1/2-inç derinliğinde delikler, kuzu bacağı yüzeyine eşit olarak dağılır. Sarımsak karanfil çubuklarını deliklere yerleştirin. Zeytinyağı, deniz tuzu, biberiye, kekik, adaçayı ve karabiber karıştırın.
- Etin yüzeyini ot macunu ile ovun ve kuzu etini büyük bir Hollanda fırına yerleştirin. Beyaz şarayı tava tarafına dikkatlice dökün; ot turşusunu yerinde tutmak için şarabı etin üzerine dökmekten kaçının. Her 30 dakikada bir çevirerek kuzu bacağını 2 saat soğutun.
- Fırını 275 ° C'ye ısıtın. Hollanda fırını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve kuzu ve turşusu artı 1 su bardağı suyla kaplayın, 3 saat boyunca, tava suları ile arada sırada kızartın. Kavurma kabuğunu açın ve kavurma sebzelerini, kuzu kenarlarının etrafına tuz ve karabiber serpiştirin.
- 4 saat boyunca kuzu ve sebzelerin bacağını kavurmaya devam edin, etleri kemikten kolayca çıkana kadar, bazen kızartın. Kuzu ve sebzelerin kızartma ayağını servis tabağına alın ve 15 dakika dinlendirin. Kızartma kuzu dinlenirken, tava sularını tadın ve gerektiğinde birkaç dakika kaynatılarak onları azaltın. Sıcak tava suları ile dilimlenmiş veya parçalanmış yedi saatlik kuzu bacağı servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1210 |
| Toplam yağ | 69 g |
| Doymuş yağ | 29 g |
| Doymamış yağ | 30 g |
| Kolesterol | 319 mg |
| Sodyum | 1,800 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 88 g |