Farklı Mutfak Termometreleri ve Kullanım Alanları

05/05

Anında okunabilen termometre

Anında okunabilen termometre, bir aşçının bir yiyeceğin anlık sıcaklık okumalarını almasına izin veren, hem analog hem de dijital stillerinde mevcut olan bir prob termometresidir. Yemek yaparken bir parça et veya kümes hayvanının bağışını test etmek için harikalar ama yemek sırasında bırakılmak zorunda değiller. Probu gıdaya basitçe sokun, sıcaklığı kontrol edin ve sonra çıkarın.

Anında okunabilen termometreler, sıcak yemeklerin sıcaklığını bir buhar tepsisinde veya kalamar tabağında ve ayrıca salata barı içerisindeki soğuk maddeleri ölçmek ve çorba veya sosun ne kadar çabuk soğuduklarını ölçmek için kullanılabilir. sıcaklık tehlike bölgesinde aşırı zaman harcamayın).

02/05

Et Termometresi

Bir et termometresi bir anlık okumayla benzerdir, ancak daha kolay okunabilmesi için daha büyük bir kadranı (analog tiplerde, yani) kullanır. Ana fark, bir anlık okunan termometrenin aksine, bir et termometresinin, et kavurma işlemi boyunca kaldığı bir et veya bir bütün tavuk (veya türkiye) eklemine sokulmasıdır. Sıcaklığı izlemek için sadece kadrana göz atıyorsunuz.

Dijital versiyonlar daha da sofistike. İstenilen hedef sıcaklığa ulaşıldığını bildirmek için bir bip sesi çıkaracak şekilde programlanabilirler. Bu durumda, sonda, kendinden birime tutturulan, genellikle fırının dışına bir mıknatısla sabitlenebilen, uzun, fırmsal olmayan bir telin ucunda bulunur.

İstediğinizde etin sıcaklığını izlemek için, fırından çıkardıktan sonra probun etin içinde bile bırakabilirsiniz.

03/05

Şeker ve Kızartma Termometresi

Önceki iki termometre tipi problar iken, sıcaklığını ölçmek için bir gıdaya sokulan sivri uçlu, şeker ve derin kızartma termometreler camdan yapılır ve daha sıcak sıcaklıkların ölçülmesinde kullanılır.

Et ve kümes hayvanları 130 F ile 175 F arasında herhangi bir yerde pişirilebilse de, şeker 300 F kadar yüksek pişirme şekeri içerir ve derin kızartmada yağın 375 F ve daha sıcak olması gerekir.

Ayrı şekerleme ve derin kızartma termometreleri alabilirsiniz, ancak genellikle bir araya getirilir ve ev yemekleri için iyi çalışırlar. Genellikle bir çeşit klips takılıdır, böylece termometreyi kullandığınız tencerenin ağzına sabitleyebilir ve her yiyecek için sıcaklık seviyelerini gösteren bir kılavuz ile birlikte kullanabilirsiniz.

Neden önemlidir: Şekerlemede, şekerinizin yaptığınız şeker için uygun kıvamı elde etmek için, ne kadar çok sıcak ne de çok sıcak olan doğru sıcaklığa çarpması gerekir. Benzer şekilde, ne kızarttığınıza ve ne tür bir yağ kullandığınıza bağlı olarak, çok soğuk ve ürün çok yağlı ve aşırı derecede yağ çıkıyor ve hatta sigara içmeye ve hatta tutuşmaya başlıyor .

04/05

Fırın Termometresi

Sadece mutfağınızda bir şey olduğunu düşündüğünüzde (kendi sağduyunuzdan başka) güvenebilirsiniz, o yok ki çıkıyor. Fırın sıcaklığınız bile değil. Bu, 350 F veya 400 F'ye ayarlandığında, fırının 25 ila 50 derece daha yüksek veya daha düşük bir yerde olabileceği anlamına gelir. Daha da kötüsü, fırınınızda sıcak noktalar veya serin noktalar olabilir - sıcaklığın fırın iç kısmının diğer bölümlerinden daha yüksek veya daha düşük olduğu bölgeler - bu da pişirme sürelerini etkileyebilir.

Bulmak için, rafa yerleştirebileceğiniz bir fırın termometresi (veya fırın raflarından birinden bir kanca ile asın) alın. Fırını 350 F'ye ayarladığınızda, termometre gerçekte bu sıcaklıkta olup olmadığını söyleyecektir. Bir miktar dalgalanma normaldir. Ancak, fırının sürekli olarak ayarladığınızdan 25 derece daha sıcak olduğunu fark ederseniz, ayarladığınız sıcaklığı buna göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla karalanmış kurabiye yok!

05/05

Buzdolabı Termometresi

Yanlış kalibre edilmiş bir fırın yeterince kötü değilse, yanlış kalibre edilmiş bir buzdolabı gerçekten sorunlara neden olabilir. Çünkü buzdolabınız yeterince soğulamazsa, gıda kaynaklı bakteriler (bazıları yiyecek zehirlenmesine neden olabilir) büyüyebilir. Referans olarak, buzdolabınızın içindeki sıcaklık 33 F ila 40 F arasında olmalıdır. Ama emin olmak için, bir buzdolabı termometresi alabilirsiniz. Fırın termometresiyle aynı şekilde çalışır: buzdolabına yapışır ve soğutucunuzun iç sıcaklığını gösterir. (Ayrıca dondurucunuz için iç kısımları da vardır, iç kısmı 0 F civarında olmalıdır.)