Empanadas - Menşei, Çeşitleri ve Bazı Tarifler
Empanadalar, tatlı veya tuzlu dolgular ile doldurulmuş kızarmış veya pişmiş hamurlardır. Portekiz, Karayipler, Latin Amerika ve Filipinler boyunca biliniyor ve seviliyorlar. İsim, ekmek içinde sarmak anlamına gelen İspanyolca fiil empanarından geliyor.
Empanadaların Tarihi
Bugün yaşadığımız empanadaların Galiçya, İspanya kaynaklı olduğu düşünülmektedir. Hamur hamuruna dayanıklı bir dolguyu sarma fikri, yüzlerce yıldır İspanya'yı işgal eden Moors'tan kaynaklanmış olabilir.
1520'de İspanya, Katalan, İspanya'da yayınlanan bir yemek kitabı, deniz ürünleriyle yapılan empanadaları içermektedir.
Batı Yarıküredeki ilk empanadalar Arjantin'e yatırıldı. ABD, empanada'ya 8 Nisan'da kutlanan özel bir tatil - Ulusal Empanada Günü bile vermiştir. Empanadalar, New Mexico'da geleneksel bir Noel ikramdır. Bunlar genellikle güneybatı ve güneyde kabuklu tepeler olarak ve güneydoğuda kızarmış kekler olarak adlandırılır.
Karayipler genelinde Empanadas
Kübalılar, empanadasları, kızartmadan önce baharatlı kıyma veya tavukla doldururlar. Onlar Dominik Cumhuriyeti ve Porto Riko'da da aynı şekilde hazırlanır ve yenir.
Bir Empanada Yapmak
Empanadalar, kesilmiş böreklere benzer ve genellikle morina balığı veya tavukla doldurulur. Bir empanada, ince bir hamurdan oluşan bir diski, doldurma üzerine bir yarım daire şeklinde katlayarak ve daha sonra kenarları sıkıştırmak için kıvırmak suretiyle yapılır. Hamur genellikle buğday unuyla yapılır, ancak bu evrensel değildir.
Mısır unu veya mısır unu da kullanılabilir ve bazı ülkelerin gelenekleri bir plank veya patates üssü için çağrıda bulunur. Hamurun kesin içeriği, empanadaların fırınlanmasına veya kızartılmasına bağlı olabilir.
Mükemmel bir empanada yapma sanatının bir yandan hamuru açık tutmak, bir yandan da diğer eliyle doldurmak ve kenarları kıvırmak olduğu söylenir.
Gelenek bir yana, şimdi çok daha kolay hale getirmek için birçok cihaz mağazalarında empanada makineleri satın alabilirsiniz.
Kahvaltı dahil olmak üzere herhangi bir öğünde, empanadas yemek için kabul edilebilir kabul edilir, ancak genellikle öğle veya atıştırmalık olarak sunulmaktadır. Kendi başlarına tam bir yemek hazırlayabilirler ve kimse masayı aç bırakmaz.
Bazı Varyasyonlar
Catibiyalar empanadaya benzer. Onlar manyok un hamuru ile yapılır. Bazı yaygın dolgularda kıyma, tavuk, guava ve peynir bulunur.
Pastelitos da empanadaya benzer, ama daha hafif bir hamur hamuru ile yapılır ve onlar fırında veya kızartılmış olabilir.
Mutfakta meşgul olmak ve kendiniz için bu lezzetli küçük pastalardan birini veya daha fazlasını denemek isterseniz, işte size başlangıç için bazı tarifler. Unutmayın ki, aşçı olduğu kadar empanada varyasyonu var. Hamurunu deneyebilir, terzi yapabilir ve kendi zevkinize göre doldurabilirsiniz.
- Empanada Hamur Tarif
- Sığır Empanada Dolum
- Baharatlı Tavuk ve Peynirli Empanada Dolum
- Chorizo, Siyah Fasulye ve Peynir Empanadas
- Baharatlı Domuz Empanada Dolum
- Karides Empanada Dolum
- Siyah Fasulye ve Mısır ile Vejetaryen Empanadas
Telaffuz: [em-pah-NAH-dah]
Ayrıca Bilinen: pastelito, empanadilla ve pastelillo.