Avokado, mutfakta en popüler ve özellikle sağlıklı meyvelerden biri olmalı; kullanımları sonsuzdur. Ne yazık ki, bir avokado kullanmak, son bir dakikaya kadar bırakmak demektir, çünkü bir kez kesildiğinde, meyvenin yüzeyi hızla kahverengine döner.
Bu soruna birkaç çözüm var. Popüler yöntemler çukurda (merkezdeki büyük taş); limon suyu ile örtün; derisiz avokadoyu suya koyun; kesilmiş soğan ile hava geçirmez bir kapta yerleştirin. Bu yöntemler esmerleşmeyi yavaşlatır, fakat en çok etkiyi ya da dokuları ideal olarak etkilemez.
Neden bir Avokado Brown'a dönüşür?
Avokadoların deri altında polifenol oksidaz adı verilen bir enzimi vardır. Kesilen avokadodaki enzim havadaki oksijenle temas ettiğinde, avokado kahverengileşir.
Avokado Your Brown Durmak için Şefin Sırrı
Bu sır, ünlü Fransız doğumlu İngiliz şefi Raymond Blanc tarafından Oxford'daki ünlü okuluna gittiğimde yirmi yıl önce bana verildi. O zamandan beri bu yöntemi kullandım ve asla beni hayal kırıklığına uğratmadı. Avokado, kesildikten sonra birkaç saat taze ve yeşil kalacaktır ya da Guacamole ile İrlanda Beef gibi bir yemeğe yapılacaksa
Kızarma enzimatik olduğundan, esmerleşmeyi durdurmanın en iyi yolu onu yok etmektir. Bu tekniği öğrenmek için aşağıdaki adımları izleyin.
02/06
Neye ihtiyacın var
Leah Maroney
İhtiyacın olacak:
Kaynar su büyük bir tava
Doğru bir zamanlayıcı
Oluklu bir kaşık
Bir bardak soğuk su ve buz küpleri
Olgun avokado
03/06
Avokado kaynar su bir tavada yerleştirin
Leah Maroney
Hızlı bir avokadoyu hızla kaynayan suya bir tavaya bırakın.
Avokadoyu tam 10 saniye suda bırakın, ya da avokado pişirmeye başlayacaktır, daha az değil, enzim yok edilmez.
04/06
Hemen Buzlu Suya Bırakın
Leah Maroney
Tam olarak 10 saniye sonra, avokadoyu buz gibi soğuk su kabına ve buz küplerini oluklu bir kaşıkla çıkarın, bu avokadoyu pişirmeye devam etmesini engelleyecektir.
Tamamen soğumaya bırakın, sonra sudan çıkarın ve bir çay havluyla kurulayın.
Bir seferde bir avokado yapın ve tekrarlayın. Su her seferinde kaynatılmalıdır.
05/06
Avokado'nuz Kullanıma Hazır veya Depolanıyor
Leah Maroney
Avokadolarınız şimdi soyulmaya ve favori tariflerinizde kullanılmaya hazır. Avokado dönmeye başlamadan birkaç saat sonra olacak. Genellikle en az dört saat izin veririm, ama avokado olgunlaşmadan çok daha uzun olabilir, ancak nadiren daha azdır.
Guacamole yapıyorsanız, limon suyu ilavesi sosun daha uzun süre devam edeceği anlamına gelecektir. Bir kez daha iyi sonuçlar için plastik sargı ile örtün.
06/06
Avokado 6 Saat Sonra
Leah Maroney Yani burada 6 saat sonrayız. Avokado, 6 saat boyunca koruma sağlamayan tezgahımda oturuyordu ve şimdi ortaya çıkmaya başlayan küçük kahverengi tüyler. Beyazlatılmış avokadoyu hava geçirmeyen bir kutuya koyarak veya plastik sargıyı kaplayarak renk bozulmalarını uzatmış olabilirim.