Blini güneşin sembolü için Slav'dır. Bu mantıklı - ama aslında bliniler, geleneksel dünya karabuğday krepleri. Rus blinilerin glutensiz versiyonumuz, Cook's Illustrated - En İyi Uluslararası Yemek Tarifleri adlı yemek kitabında yer alan Karabuğdaylı Krep - Blinis tarifinden uyarlandı .
Cook'un Resimli (CI) reçete editörlerine göre, hedefleri aktif maya çağıran geleneksel blini tariflerine kıyasla daha az zaman alıcı bir tarif oluşturmaktı. Ayrıca geleneksel ekşi blinden biraz daha tatlı istediler. Şimdiye kadar planlarını seviyorum. Ve eğer benim gibi, Cook'un Resimli hayranıysanız, reçete geliştirme parametrelerini takdir edeceksiniz. Ne yetenekli bir grup.
Belirtildiği gibi, Rus aşçılar buğday unu ununa erişemediğinde, blinis hazırlamak için buğday unu kullanmışlardır. Bunu akılda tutarak, CI tarifi geliştiricileri blini tarifinde yarım buğday unu ve yarım tüm un ununu bir arada kullandılar. CI r ecipe'da adı geçen buğday için en sevdiğimiz glutensiz çok amaçlı un karışımlarından birini ikame etmekten başka bir şey görmedik. Ayrıca, glutensiz un karışımımızla sadece doğru hamur kıvamını elde etmek için orijinal tarifte denilen sıvıları da geri aldık.
Yani işte burada. Klasik Rus blinilerin çok kolay, lezzetli glutensiz versiyonudur. Onlar harika bir kahvaltı gözleme yapmak veya gümüş dolar büyüklüğünde yapılmış, havyar meze için mükemmel bir temel vardır.
En iyi sonuçlar için, tariflerdeki unları tartmak için lütfen bir ölçek kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2,5 ons buğday unu (yaklaşık 1/2 bardak)
- 2.5 gram glutensiz tüm amaçlı un (yaklaşık 1/2 bardak)
- 1 çorba kaşığı şeker (organik kamışı)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı
- glutensiz kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı guar sakızı (sadece glutensiz un karışımınız sakız içermezse kullanın. Guar sakızı ksantan sakızından daha glütensiz krepler yapar ve daha pürüzsüz hale getirir)
- 1 fincan ayran (OR 1 çorba kaşığı elma sirkesi ve toplam 1 bardak sıvıya kadar yeterli süt)
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş artı kızartma tavası için daha fazla tereyağı)
Nasıl yapılır
- Kuru malzemeleri bir kaseye yerleştirin ve iyice karıştırmak için çırpın.
- Bir kaseye bir yumurta kırın. Çırpma. Tereyağı ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Çırpma. Kuru malzemeler ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıvıların kuru bileşenlere nüfuz etmesine izin vermek için 5 dakika bekletin.
- Orta-yüksek sıcaklıkta ağır bir tava ısıtın. Hindistan cevizi yağı veya en sevdiğiniz yağla hafifçe yağ karteri.
- Meze büyüklüğünde blini için: Tava sıcakken, tavaya hamur dökmek için bir çorba kaşığı kullanın. Yüzey birden fazla küçük deliğe sahip olduğunda, çevirin. Her iki taraf da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Tüm hamur kullanılıncaya kadar devam edin.
- Kahvaltı büyüklüğünde blini krepleri için: Tava sıcak olduğunda, tavada 1 ons (2 yemek kaşığı) meyilli su dökün. Yukarıdaki gibi devam edin.
- Havyar blini yapmak için, her soğutulmuş blini ekşi krema dolgusuyla ve en sevdiğiniz havyarın küçük bir kepçesiyle doldurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodyum | 77 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |