Bir Peynir Sepeti Yapımı

10'dan 10

Bir Peynir Sepeti Yapımı

Peynir sepeti, peynirle yapılmış bir kaseye veya tabağa (çok sıvı olmayan bir sos ile), risotto, gnocchi veya hatta güveçle doldurulabilen bir kasedir.

Peynir sepetleri yapmak kolay ve güzel bir sunum yapmak; Bir hız değişikliği için güzel ve romantik bir duruma mükemmel bir şekilde uyuyorlar. Burada, Floransa'nın Ristorante Oliviero şefi Mirko Margheri (Santa Trinita'nın arkasında Via delle Terme'de) tarafından yapılan risotto ile dolu bir peynir sepetimiz var.

02/10

Bir Peynir Sepeti Yapma: İhtiyacınız Olan

Bir peynir sepeti yapmak için, brülör, peynir, 9 inç (22 cm) çapında bozulmamış, yapışmaz bir kızartma tavası, kızartma tavası çizmeyen bir çift Teflon maşa ve bir fincan ya da kase Peynir bitti.

Tava bozulmamışsa, peynirin yapışmasını önlemek için tereyağı ya da yağa ihtiyacınız olmaz.

10/10

Peynir Sepeti Yapımı: Peynir mi?

Mirko, orta yaşlı (18 ay) Parmigiano veya Grana Padano'yu kullanır, ancak Montasio, yaşlı pecorino Sardo veya Toscano veya pecorino Romano (ABD'de Romano olarak bilinen) dahil olmak üzere herhangi bir sert ızgara peynir çalışır.

Önemli olan, peynirin aşırı derecede nemli olmaması ya da filante olmaması , yani Mozzarella, Jack ya da Fontina'nın hatları boyunca ısıtıldığı zaman çıkan bir peynir.

Mirko, yağsız keçi süt peynirlerinin yağ içeriği nedeniyle özellikle iyi çalıştığını söylüyor.

Yaklaşık 1 1/4 bardak ya da birkaç avuç dolusu çevirim yapan yaklaşık 65 gram rendelenmiş peynir gerekir; Birkaç peynir sepeti yaptıktan sonra sadece göz yoluyla gidersiniz.

Mirko, peynire fazla nemli olmamak koşuluyla tatlandırıcılar ekleyebileceğinizi belirtmektedir: Haşhaş tohumu, örneğin, kırmızı biber pulları veya hatta ince kıyılmış maydanoz.

04/10

Peynir Sepeti Yapma: Peynir Serpin

Tavayı orta ateşte 2 ila 3 dakika ısıtın. Ateşli olmak istemiyor ama ısınmak istemiyorsun. Peyniri pan üzerine eşit olarak serpin.

05/10

Bir Peynir Sepeti Yapmak: Yağmurlama Yaptığınız Zamana Göre ...

Peynir serpiştirmeyi bitirdiğinizde, özellikle kenarlarda erimeye başlamış olacak.

06/10

Peynir Sepeti Yapımı: Devam Isıtma ...

Peynir kabarmaya başlayacak.

07/10

Bir Peynir Sepeti Yapmak: Isıtmaya Devam Etmek Ve O Kahverengi Olduğunda ...

Kenarların etrafında, peyniri tava kenarlarından biraz ayırmak için maşa kullanın.

08/10

Peynir Sepeti Yapımı: Orta Tan'a Başlayacaktır

Bir kaç saniye daha ve tavuğun ortasındaki peynir bronzlaşmaya başlayacak. Onu kahverengi yapmak istemiyorsunuz ama sadece bazılarını renklendiriyorsunuz.

09/10

Bir Peynir Sepeti Yapma: Peyniri Drape

Bu noktada, peyniri akıtarak peyniri akıtarak, bir tabaka olarak gelip, bir kaseye ya da bir kaba dökülür.

Mirko yuvarlak 2-inç (5 cm) çapında yuvarlak ve aynı yükseklikte bir yuvarlak kullandı, ancak istediğiniz herhangi bir şekli kullanabilirsiniz. Sayfa yaklaşık 15 saniye içinde ayarlanır, bu noktada bardaktan kaldırabilirsiniz.

10/10

Peynir Sepeti Yapımı: Bitti!

İlk sepet bitti, şimdi de bir daha yapabilirsin.

Gerekli süre açısından, sepet başına 3 ila 4 dakika gerekir.

Onları ne ile doldurmalı? Birkaç öneri:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Enginar ve ceviz gnocchi (ve peynir) ile iyi gider.
• Risotto ai Funghi Porcini : Porcini (ya da diğer vahşi) mantarlarla.
• Malcontenti başına Risotto : En rahatsız edici gülüşü bile besleyecek bir risotto.

Buon Appetito!