Lehçe hałuski (hah-WOOSS-kee), farklı insanlara farklı şeyler anlamına gelen bir rahat yemek yemeğidir. Ailemde, soğan ve lahana yavaş yavaş, çok sayıda tereyağı ile sotelenmiş, 1/2-inç genişliğinde erişte ile karıştırılır (bu tarifi ile kendi łazanki erişte yapabilirsiniz).
Bunu nasıl yapacağımı öğreten annem ve çoğu Polonyalı aşçı, karabiber için bir düşkünlüğe sahip, bu yüzden bu yemekte bolca kullanıyorum. Bazen, karışımı tereyağlı bir graten tavaya çeviririm ve eriştelerin üst tabakası gevrek olana kadar pişerim. Polonyalılar ayrıca bu yemeği kapusta z kluski olarak adlandırırken, Macarlar buna káposztás tészta diyor .
Diğer ailelerdeki Hałuski, patates püresi ile yapılan köftelerdir (aşağıda kuru peyniri veya süzülmüş süzme peynirle karıştırılmış olan Slovak halušky'ye bakınız). Diğerleri doğranmış füme kiełbasa veya jambon ya da yer domuz ve ekşi krema ekleyin. Bir yan ya da ana rota olabilen çok yönlü bir yemektir. Hałuski bir potluck, büfe, oyun günü ya da her zaman bir güveç için sadece bir bilet için iyi bir adaydır.
Bu Polonya hałuski tarifi, rendelenmiş patates hamuru ile yapılan köfte olan Slovak halušky (hah-LOOSH-kee) ile karıştırmayın. Slovakça versiyonunun da birçok varyasyonu var.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 soğan (çok büyük ve mermi içine dilimlenmiş)
- 8 ons tereyağı
- 1 adet büyük baş lahana (1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- Tuz ve biber
- 2 yemek kaşığı su (gerekirse)
- 8 ons 1/2 inç yumurta noodle (pişmiş)
Nasıl yapılır
- Yuvarlak soğan dilimlerini yarıya ve sonra tekrar ikiye böldüğünüzde, her tur dört parça halinde üretilir. Büyük bir tavada veya Hollandalı fırında, 4 ons tereyağında, sık sık karıştırarak, çok hafif karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun. Bu 15 dakika veya daha fazla sürebilir.
- 1-inç lahana parçalarını ekleyin ve 4 ons tereyağı, tuz ve karabiber tadı ve gerekirse 2 çorba kaşığı su ekleyin. Kapatma. Lahana ihale oluncaya kadar kahverengi bir şekilde yavaşça sık sık karıştırılır. Bu 30 dakika veya daha fazla sürebilir.
- Soğan-lahana karışımını iyi karıştırarak 8 ons erişte erişte ile birleştirin. Baharatları ayarlayın ve servis yapın. VEYA, 350 F ısı fırını. Büyük bir graten tencereye sürün ve karışımı karıştırın. Fırında 30 dakika ya da üst kısım hafif kahverengiye kadar ortaya çıkarıldı. Hemen servis yapın.
Not: Eğer bu yemeğin etli bir yemek olması isteniyorsa, soğan tereyağından ziyade doğranmış pastırma ile sotelenebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 455 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodyum | 443 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 6 g |