Boerenjongens , Hollanda'nın kuzeyindeki Groningen eyaletinin bir uzmanlık alanıdır. Bu sultanas (bir tür kuru üzüm ), konyak ve baharatlarla yapılır.
Geleneksel olarak Noel veya ülke düğünleri gibi özel günlerde servis edilir. Aslında, gelinin büyük bir gümüş, çanak çömlek veya cam kaptan gelen konuklara hizmet edeceği eski ülke düğünlerinde popülaritesi, ona “gelin gözyaşları” adıyla bruidstranen adını vermiştir . Boerenjongens, genellikle brendi ıslatılmış sultanları çıkarmak için küçük bir çatal veya kaşıkla bir bardakta bir içecek olarak keyif alır. Bugün, sultanlar çoğu kez dışarı atılır ve dondurmalar, tatlılar ve keklere eklenir.
Bu tarif, romlu üzümün Hollandalı bir versiyonundan daha fazlasıdır. Aslında Hollandalılar, uzun zamandır brendi satıyor ve ticaret yapıyorlardı. İngilizcenin ingilizce sözcüğü, Hollanda markewijninden (damıtma sürecine atıfta bulunan "yanmış şarap") geliyor. Damıtma sanatı, eski uygarlıklara kadar uzanabilir, ancak Orta Çağlar tarafından, fruktan Hollandalılar şarapları korumak için bir araç olarak kullandılar. Konyak genellikle meyve koruma için kullanılmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/4 bardak (250 g) esmer şeker
- 1 bardak (250 ml) su
- 1 limon (sadece lezzet)
- 3 1/3 bardak (500 g) kuru üzüm kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı
- vanilya özü
- 1 tarçın çubuğu
- 1 karanfil
- 4 1/4 bardak / 1 litre brendi (1 litre)
Nasıl yapılır
- Bir tencereye şeker ve su ekleyin ve şeker çözülene kadar orta ateşte pişirin.
- Keskin bir bıçakla, iki çok ince limon kabuğu şeridini geçirin (acı bir tada sahip olacak kadar fazla iri parça almayın).
- Limon, bal, vanilya ve baharatların yanı sıra tencereye limon kabuğu ekleyin.
- Meyve şişene ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Kaynamaya getirin ve sonra bir oluklu kaşık kullanarak hemen bir kaç sterilize reçel kavanozuna padişahlar alın.
- Şimdi kalan sıvıyı kalınlaşana kadar azaltın.
- Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Limon kabuğu ve baharatları çıkarınız.
- Sıvıları sultanların üzerine dökün. Konyak ekleyin.
- Kavanozları sıkıca kapatın, sarmadan önce en az 6 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde sallayın ve saklayın. 3 ay sonra daha da iyiler ve bir yıllığına açılmaya devam edecekler. Açıldıktan sonra soğutun.
İpuçları
- Sıkışan kavanozları ve kapakları sıcak, sabunlu suyla yıkayarak iyice durulayın ve ardından ılık bir fırında (250 F veya 130 C) kurumasını bekleyin. Büyük bir kavanoz yerine çok sayıda küçük kavanoz kullanmayı tercih ederim. Bu şekilde, bir kavanoz ya da ikiyi mutfak hediye olarak verebilir ya da hem erken hem de geç “vintages” lardan faydalanabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |