Taffy şekeri, yaz aylarında kaygısız çocukluk ve sahil sahil yürüyüşleri tatillerinden hoş anılar uyandıran bu tatlı ikramlardan biridir. Granüle veya kahverengi şekerle yapılan bu şekerleme reçetesi ile yıl boyunca bu anıların tadını çıkarın.
Bu tarif için bir şeker termometresi gerektiğini unutmayın.
Daha Eski Moda Şeker Tarifleri
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 bardak toz şeker veya paketlenmiş kahverengi şeker
- 1 1/2 su bardağı hafif mısır şurubu
- 4 çay kaşığı beyaz sirke
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak buharlaştırılmış süt
Nasıl yapılır
- Ağır tencerede süt dışında tüm malzemeleri düşük ateşte karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar sık sık karıştırın. Isıyı arttırın ve karışımı kaynamaya getirin. Buharlaşan sütü yavaşça ince bir akıntıya ekleyiniz, böylece kaynatma durmaz.
- Şeker termometresini tavaya koyun; karışmaya devam et. Karışım 248 ° F'ye ulaşana kadar sürekli pişirin ve karıştırın (sert bilye aşaması). Hamur kabını suya batırın ve tavaların kenarlarından kristalleri yıkamak için tava kenarlarını hafifçe fırçalayın. Şeker pişirirken bunu birkaç kez yapın. Şeker istenilen sıcaklığa ulaştığı zaman, ısıdan arındırın, termometreyi çıkarın ve kazıyıcısız kenarları ve tavasının altını alın, karışımı margarinle cömertçe yağlanmış büyük bir tabağa dökün.
- Taffy karışımını, işlem yapabilecek kadar serin olana kadar soğumaya bırakın. Ellerinizi margarinle yağlayın; şekerin küçük bir kısmını alın ve sadece parmaklarınızın ucunu kullanarak çekmeye başlayın. Şeker beyaz renkte olmalı ve yeterince çekildiğinde artık yapışkan kalmamalıdır.
- Her çekti şerit hafifçe bükün ve mumlu kağıt üzerine yerleştirin. Tüm şeker çekildiğinde, her şeridi 1 inçlik parçalara kesin. Her bir parçayı mumlu kağıda sarın ve büküm uçları. Bunun için özel renkli kağıt alabilirsiniz. Dar kapaklı bir kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 142 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 6 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |