Bordeaux'nun şarap kuralları ve düzenlemeleri, birbiriyle örtüşen kısıtlamalar ve devam eden revizyonlar gibi göz korkutucu bir ağ gibi görünebilirken, bölgenin ünlü şaraplarını tanımak ve zevk almak için AOC sınıflandırma uzmanı olmak zorunda değildir. Şarapların nasıl sınıflandırıldığı hakkında daha fazla bilgi sahibi olmanıza rağmen, özel bütçenize ve özel stilinize uygun şaraplar bulma şansınız artar.
Bordeaux Şarap Kuralları
Genel olarak, Bordeaux'nun bölgesel şarap kuralları, üzüm çeşitlerinin hangi yerlerde yetiştirilebileceğini (sulama yok, tüm AOC şarapları kuru tarım) ve hangi şarap seviyesinde şarap yapılabileceğini (maksimum% 14) belirler. Eğer kişi belirlenen şarap kuralları ile oynamak istemiyorsa, AOC etiketleri ile birlikte gelen tüm fayda ve ayrıcalıkların tadını çıkaramaz ve "sofra şarabı" nın basit statüsüne düşürülmelidir.
Örneğin, Chardonnay , Bordo'daki AOC bölgelerinde Burgundy'de bilinir, büyür ve saygı duyulur. Birisi Chardonnay üzümü için özel bir tutkusu varsa ve Bordo'da denemek istediği her şekilde. Bununla birlikte, kalite, tutarlılık veya diğer göstergelerden bağımsız olarak, yalnızca "sofra şarabı" etiket tanımları için uygun olacaktır. Herhangi bir teselli olsaydı, Fransa aynı zamanda patates, tereyağı ve peynirle ilgili AOC düzenlemelerini de uygular, bu yüzden sadece karmaşık sınıflandırmalara sıkı sıkıya bağlı kalarak uğraması gereken şarap değildir.
Bordeaux Şarap Sınıflandırmaları: Üzüm vs.
Bordeaux şarapları etiketlenip, varyant olarak değil terörle satılıyor. Üzümlerin nerede yetiştirildiğini bilerek Bordelais'e, hangi üzümlerin yetiştirildiğini bilmek daha önemlidir. Durumda, “sol banka” ve “sağ banka” terimleri, nehir, Gironde ve kollarının Garonne ve Dordogne, üzümlerin hangi tarafının yetiştirildiğini ifade etmek için serbestçe kullanılmaktadır.
Bordo'da en çok bulunan kırmızı üzüm olan Merlot , Cabernet Sauvignon ve ardından Cabernet Franc ile tamamlanırken, sağ yakasında yer alan üzüm yetiştiren köyler tarihsel olarak Merlot ile domine edilmiş şaraplar yaptılar. Bu sağ banka şarapları Cab Franc'dan bolca destek alırken, bazı Cabernet Sauvignon da belirli karışımlara giriyor. Soldaki bankanın öyküsü karşıt melodiyi çalıyor. Soldaki bankadan elde edilen Bordo şarapları, Merlot ve Cab Franc ile ikinci dizgeyi yuvarlayarak Cabernet Sauvignon'u başlatıyor.
Sağ bankaya "Merlot" ve "Cab" olarak sol bankaya sahip olmak güzel ve kolay olsa da, Bordeaux her iki bankada da bol miktarda ve lezzetli bir istisnadır. Sindirme faktörüne eklemek için, Bordeaux'nun şarapları hantal bir sınıflandırma sistemine tabidir. Aslen Paris'teki 1855 Uluslararası Fuarı için en iyi Bordeaux'yu tasvir etmesi amaçlanan Napoleon III, brokerlere fuarda sergilenecek en iyi Medoc şaraplarını almalarını istedi. Bu şaraplar kalite ve fiyatlara göre kategorize edildi ( 61 Medell'den ve Graves'den Chateau Haut-Brion) ve bugün bu sınıflandırma hala geçerli, ancak bölgesel olarak kullanılan diğer sınıflandırma sistemlerinde.
Bordeaux Şarap Sınıflandırma Sisteminde Gezinme
Bordeaux'nun büyüleyici şarap şöhreti, 1855 Sınıflandırması ile kök salmış ve zaman testine dayanan zaman ve terörle devrim yapmış olan şarap yapım tekniklerine dayanan olağanüstü modern bir günün tadını çıkarmayı başarmıştır. Bordo, Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion ve Mouton-Rothschild'in ünlü isimleri üzerinde inşa edilmiş olup, First Growths olarak adlandırılan bu yüksek kaliteli, ağır sıcağında şaraplar, yüksek bir dolar tutmaktadır. on yıllardır takip eden profil. Bununla birlikte, bu İlk Büyüme sadece Bordeaux'dan üretilen ve üretilen şarabın küçük bir kısmını temsil etmektedir. Prestijli First Growths, şişe başına 1000 $ + satıyor olsa da, Bordeaux'nun şarap tekliflerinin çoğunluğu, dünya çapında uygun fiyatlı seçeneklerle 10-30 $ seviyesinde önemli ölçüde daha az satış yapıyor.
Bordeaux'dan daha ucuz olan bu şaraplar genellikle "petit chateau" olarak adlandırılır.
1855 Sınıflaması
Bu sınıflandırma, Bordeaux'nun Medoc (sol banka) bölgesindeki 61 üst düzey sohbeti ve Grand Cru Classé olarak da anılmaktadır. 1855 Sınıflandırması "Birinci Cru" etiketli İlk Büyüme ile başlar ve Fransız kırmızı şaraplarında krème de la crème temsil eder. Premier Cru'yı oluşturan beş sohbet, 1855'te Paris Universal Fuarı'nda sınıflandırıldığı gibi, Bordeaux'nun en iyilerinden biri olarak hala saygı görüyor. Beş İlk Büyüme var ve bunlar Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ve daha yakın zamanda (1973) Chateau Mouton-Rothschild'in mülklerini içeriyor.
1855 Medoc Sınıflaması, ilk beş Büyüme (Premier Cru), ikinci Büyüme (Deuxiemes Crus) olarak sınıflandırılan bir sonraki en iyi 14 mülkün ardından ikinci 14 Büyüme (Troisiemes Crus) ve daha sonra 14 chateaus daha sonra yer alan sıralamaları içeriyordu. Dördüncü Büyüme (Quatriemes Crus) 10 chateaus ve son olarak Beşinci Büyüme'ye (Cinquemes Crus) ev sahipliği yapan 18 siteye ev sahipliği yapıyor. Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe ve Haut-Medoc'un Medoc AOC'leri, bu Grand Cru Classé chateaus'ları tarafından temsil edilmektedir.
Mezar Sınıflaması
Bu şarap sınıflandırma sistemi 1953'te revize edilmiş, 1959'da revize edilmiş ve beğenilen kırmızılar ve dikkat çekici beyaz şaraplar için 16 adet sahne ışığı oluşturulmuştur.
Saint-Emilion Sınıflaması
Saint-Emilion Sınıflandırması, biri Saint-Emilion ve diğeri Saint-Emilion Grand Cru için (Grand Cru Classe ve Premier Grand Cru Classé'ye ayrılmıştır) iki AOC sınıflamasını kapsar. Bu sınıflandırmalar 1950'lerde başladı ve chateaus her on yılda bir gözden geçiriliyor.
Cru Bourgeois Sınıflaması
Bordo şarap sınıflandırma sistemleri ilk bakışta oldukça karmaşıklaşırken, tek katmanlı bir sınıflandırma olan Cru Bourgeois Sınıflaması ile akıl almaz bir tarzın içine girmeye başlıyorlar.
Bu sınıflandırma, 1855 klasmanında Grand Cru Classes sınıfına girmeyen Sol Bank kırmızısının çoğunu, kaliteli üretimin sağlam bir siciline sahip olan sitelerin altını çiziyor.
Bordo'nun Özel Temyizleri
Bunlar belirli bir başvurudan sınıflandırılmamış Bordeaux kırmızılarıdır. Etikette, sadece "Medoc", "Cotes de Blaye" veya "Fronsac" olarak adlandırılan itirazları göreceksiniz. Bu şaraplar tipik olarak katı, değer odaklı Bordeaux için iyi bir bahistir.
"Bordeaux" ve "Bordeaux Supérieur" olarak adlandırılan şaraplar
Bordeaux ve Bordeaux Supérieur, Bordeaux'nun jenerik şaraplarıdır ve bölgedeki şarapların yaklaşık% 50'sini oluşturur. Bu şaraplar bölgenin her yerinden üzüm temin edebilir ve genellikle şarap kategorisinde satılır, Bordeaux Supérieur daha yaşlı, daha olgun üzümlerden elde edilen üzümler nedeniyle yüksek fiyattan satılır. Etiket atama sadece "Appellation Bordeaux Controlee." Belki de en iyi bilinen örnek, Bordeaux'nun 8 dolarlık bir şişesi satan çok meşhur bir pazarlık olan Mouton Cadet'dir.
Pomerol Bölgesi
Temiz hava soluğu gibi, Bordeaux'nun Pomerol bölgesi de karmaşık sınıflandırma sürecinden kaçındı. Şarap etiketleri sadece "Appellation Pomerol Controlée" yi gösterir. Merlot, bölgenin baskın üzüm varyetesi olarak hizmet verir, daha yumuşak tanenli şaraplar üretir, daha ileri meyve ve Cab kuzenlerinden daha erken yaşamaya hazırdır. Pomerol, Bordeaux'nun en küçük şarap üretim bölgesi olup 5 milyonun üzerinde şişeyle üretilmektedir. Pomerol'un en ünlü sakini, Bordeaux'nun en pahalı kırmızı şaraplarından biri olan ünlü yapımcısı Chateau Petrus'dur.
Bordeaux Şarap Sınıflandırmalarındaki Alt Çizgi
Bordo'nun şarap sınıflandırma sisteminde gezinmek, kalbin zayıflığı için değilken, Bordelais'nin şarapların kendi çimlerinde nasıl süzüleceğine dair temel bir anlayış kazanarak, bazı satın alma parametrelerini ve satın alma beklentilerini karşılamaya yardımcı olabilir. Sınıflandırılmış Büyümelerin sadece Bordeaux'nun şarap pazarının yaklaşık% 3'ünü temsil ettiğini ve Bordeaux'nun imajını güçlü yollarla etkilediğini, ancak Bordelais'in günlük olarak kullandığı lezzetli, sofralık tipik Bordo şaraplarının gerçek bir temsilini zorunlu kılmadığını unutmayın. Şarap sınıflandırmaları bulmacanın sadece bir parçası, Bordeaux şaraplarını tanımak ve zevk almak için kritik bir görev değil.