Fransa'da Burgonya'dan Şarap

Burgundy şarabı esasen iki üzüm, Chardonnay ve Pinot Noir üzerine inşa edilmiş olup, şarabın şarapları nihai karakteri ve ifadesinde önemli bir rol oynar. Burgundy'nin ("Bourgogne") Fransız şaraplarında ve " Bor-gun-yuh " olarak adlandırılan şişe etiketlerinde oldukça saygı duyulan şarap bölgesi, yüzyıllar boyunca oenofilleri memnuniyetle karşılamıştır. Fransa'nın doğu-orta kesimindeki Saone Nehri boyunca yer alan Burgundy, (Dijon şehrine yakın) tepeden 100 mil uzağa (Lyon'un hemen kuzeyi) uzanıyor ve 68.000 dönümden 193 milyona yakın şişe üretiyor. Bölgenin ünlü kireçli, mineral yüklü topraklarda asma.

Sıklıkla tahmin edilemeyen hava düzenlerine rağmen, nispeten küçük genel üretim rakamları ve dünya çapında sınırlı bir kullanılabilirlik olmasına rağmen, Burgundy neredeyse gizemli bir ses çıkarır.

Burgundy her yer hakkında. Çoğu Fransız şarap bölgesi gibi, yer ismi üzüm isimlerine göre öncelikli olarak etiket alır. Temyizlerin, komünlerin ve alanların adları (şarap siteleri) Bourgogne şarap etiketine hükmeder ve içerde bulunan önemli üzümlere çok az veya hiç etiket verilmez. Şişe etiketleri üzerindeki üretici, ihmal ve bölgesel yer adları Fransızca bilmeyenler için kafa karıştırıcı olabilirken, Burgundy'nin iki üzüm üzerine inşa edildiğini aklınızdan çıkarmayın: Chardonnay ve Pinot Noir .

Bordo Şarap Numaraları ile:

Burgundy'nin şarap üretimi% 61 beyaz şarap,% 30 kırmızı ve% 8 Cremant de Bourgogne ( Şampanya ile aynı yöntemle yapılan lezzetli köpüklü şaraplar). Fransız AOC yasası, bütün beyaz Burgundy (aka "Bourgogne Blanc") 'ın Chardonnay üzümünden yapılmasını ve aynı şekilde bütün kırmızı Burgundy (aka "Bourgogne Rouge")' un Pinot Noir üzümlerinden yapıldığını belirlemektedir.

Küçük üzüm çeşitleri, Chardonnay (Burgundy üzümlerinin% 46'sını iddia eden) ve Pinot Noir (bağ ekimlerinin% 36'sını sallıyor) denizine biraz baharat ekliyorlar. Bu destekleyici üzümler arasında Aligote (Burgundy'de ikinci en fazla dikilmiş beyaz şarap üzümü), Gamay (bölgenin üzümlerinin% 11'ini gösteren siyah bir üzüm) ve Sauvignon, Pinot Blanc ve Pinot Beurot% 1'den daha azını oluşturmaktadır.

Burgundy Şarap Bölgeleri:

Burgundy, özellikle eşit olarak kutlanan komşusu Bordo ile karşılaştırıldığında, büyük ölçüde daha küçük olsa da, bölgenin etkisi, etkisi ve uluslararası şarap sahnesindeki genel önemi önemlidir. Burgundy, bilinmesi gereken beş önemli bölgeye ya da bölgeye kaybolabilir: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits ve Côte de Beaune. Bu son iki bölge, Côte de Nuits ve Côte de Beaune, Bölgenin sonbahar yaprakları için "altın yamaç" anlamına gelen meşhur Côte d'Or olarak adlandırılır ve Burgundy'nin en ünlü şarap bölgesini temsil eder. Burgundy'nin şarapları bölgenin istisnai terörüne önemli bir ses veren etkileyici bir üne sahiptir. Zarif, ince, karmaşık, toprakla çalışan ve incelikle dolu olan Burgundy şarapları, sürekli olarak dünya çapında klasik Chardonnay ve Pinot Noir için prestijli paradigmayı ve saygı gören modeli sürdürmektedir.

Chablis : Canlı, mineral güdümlü, kemik kuru Chardonnay için en ünlüsü olan Burgundy'nin en kuzeydeki Chablis bölgesi, beyaz şarap başkenti olup, kalker açısından zengin toprak yapıları üzerinde Chardonnay üzümleri yetiştirmektedir. Şarapların kendileri genellikle dünyanın dört bir yanında "Chablis" olarak veya yerel olarak Chardonnay için "Beaunois" bir Burgonya terimi olarak adlandırılır.

Chablis 'Grand Cru üzüm bağları, Serein Nehri'nin güneşli sağdaki yamaçlarında birleşirken, Premier Cru bağları güneye bakan yamaçlarda toplanma eğilimi gösterirken, ünlü beyaz, kireçli, ezilmiş kabuklu Kimmeridgian topraklarında kök salmaktadır. Chablis'in şarap sınıflandırmasının, Petit Chablis ile Grand Cru, Premier Cru ve Village (Chablis) itirazlarına göre Burgundy'nin geri kalanını yansıtması, iyi fiyatlı, giriş seviyesi bir şarap olarak etiket karışımına eklendi.

Côte Chalonnaise : Güçlü, ama dengeli beyaz Burgundy ve bölgesel köpüklü şarap, Cremant de Bourgogne, sağlam, değer odaklı Pinot Noir için bilinen Côte Chalonnaise Saone Nehri'nin eğrisi boyunca Burgundy ortasında sağda sürmek. Mercurey ve Givry'nin köy isimlerini, Domaine Jabot, Louis Latour ve Faively gibi etiketler ve prodüktörlerde arayın.

Mâconnais : Bölgenin en iyi pazarlık Chardonnay bir kısmını sunmak için tanınmış, Mâconnais Burgundy güney kesiminde yer almaktadır. Pouilly-Fuissé, Mâconnais'in en tanınmış ismidir ve bol miktarda elma ve şeftali, bazı tropikal nüanslar ve narenciye notaları ile birlikte taze ve canlı bir asitlik sunan beyaz şaraplar sunar.

Côte de Nuits : Dijon'un hemen güneyinde yer alan ve Nuits-Saint-Georges kasabası olarak adlandırılan Côte de Nuits, 20'den fazla Grand Cru üzüm bağıyla dünya çapında ikonik Pinot Noir üretmektedir. Romanée-Conti, Chambertin ve Musigny'nin büyük ismi olan üzüm bağları, sadece birkaçını ortaya çıkarmak için Côte de Nuits'de bulunur. Burgundian Pinot Noir serisinin tepesinde, yıllardır yaşlanmaya değer şaraplar ve crème de la crème için dört ve beş basamaklı fiyatlar bulunan şaraplar bulunur.

Côte de Beaune : Côte de Nuits'in güneyinde ve Côte d'Or'un diğer yarısını oluşturan Côte de Beaune, 70/30 'lık bir kırmızıyı beyazlara ayırır. Bununla birlikte, tipik olarak, zengin aromalar dolgun gövdelere ve olgun armut ve elma karakteri ile kaplanmış dünyevi bitki altlarına işaret eden beyaz şaraplardır (yine Chardonnay üzümlerinden). Côte de Beaune'den gelen şaraplar, bütçeyi bozmadan önemli bir kalite sunar. Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay ve Puligny-Montrachet'den (tüm köy isimleri) şaraplar için bir göz atın.

Burgundy Şarap Sınıflamaları:

Orta sınıf Burgundya şaraplarıyla orta seviyeye geldiğinde, bölgenin karmaşık sınıflandırma sistemi kritik bir rol oynamaya başlayacak. Esasen tüm AOC Burgundy şaraplarına uygulanan itirazlara dayalı dört kalite seviyesi sınıflandırması vardır: Bölgesel Temyizler, Köy Temyizleri, Premier Cru Appellations ve Grand Cru Appellations.

Yer, yer, yer - Burgundy şaraplarının sınıflandırma ölçeğinde nereye düştüğünü belirlemede hayati rol oynar. "Climat" ("Clee-ma" olarak telaffuz edilir) terimi, Burgundy'nin şarap sahnesinde coğrafyanın oynadığı aşırı rol iddiasında bulunan bir Burgonya terimidir.

Bir Climat, çok spesifik toprak, eğim ve mikro iklim koşullarına sahip, iyi tanımlanmış bir arsadır. Bir Climat tam bir bağ veya sadece bir parçası olabilir.

Daha yüksek fiyatlı, saygın üzüm bağları veya İklim, Grand Cru ve Premier Cru seviyelerindeki sınıflandırmadır. Köy şarapları, bağların çevrelediği köyün isimlerini taşır (Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin). Her gün iyi, "Bourgogne" bölgesel appellation ile giriş seviyesi şaraplar Burgundy tüm bölgesinde üzüm bağları kaynaklı olabilir. Basitçe belirtildiği gibi, bağ daha iyi, şarap ve daha yüksek sınıflandırma sırası (ve fiyat) daha iyi.

Bölgesel Şaraplar - Benzeri olduğu gibi, bölgesel şarap sınıflandırması, Burgundy'nin sınıflandırma piramidinin tabanını oluşturur ve bölge çapında şarapların yaklaşık% 50'sini temsil eder. Bölgesel şaraplar ve köy şarapları arasında bir yerlerde, Burgundy bölgesinden daha fazla tanımlanmış bir tür “tüm-yakalamak” bölge rütbesi vardır, fakat hepsi tek bir köyden bulunmamıştır. Esasen, birkaç büyük bölgesel bölge benzer kalite nedeniyle birbirine bağlandığında, bu şekilde adlandırılabilir. Côte de Beaune-Villages, şarabın Côte de Beaune bölgesindeki bir veya daha fazla köyden gelen üzümlerden yapıldığını gösteren yaygın bir örnektir.

Köy Temyizleri - Burgund'ın şarap üretiminin yaklaşık% 38'ini ağırlayan bu şaraplar, üzümlerin belirli bir bağ köyünde yetiştirildiğini belirten etiketlerde (örneğin Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse) belirli köy veya kasaba isimlerini taşıyor. Tüm Burgundy gelen yer ve değil. Pommard, bir şişe etiketinde görebileceğiniz bir köy adıdır ve tüm üzümlerin Burgonya bölgesindeki Côte de Beaune bölgesindeki Pommard köyünden temin edildiğini bildirir.

Premier Cru - Sınıflandırma merdiveni, Burgundy'nin en iyi şaraplarının üst katlarına tırmanırken, üretimin% 10'unu Premier Cru. "İlk Büyüme" anlamına gelen Premier Cru, daha az AOC tanınmış ve iyi tanınan üzüm bağları ile daha da zenginleştirilmiş ve meşhur terörizm (Burgundy'de "Climat" olarak adlandırılan) saygınlık kazanmış şaraplara atıfta bulunmaktadır. Etiketler genellikle "1er Cru" kısaltması adını Premier Cru'nın kısaltmasıdır. Bu şaraplar, savurganlık zamanı geldiğinde mükemmeldir, tipik olarak alt uçtaki 60 $ aralığında başlar ve 100 $ + fiyat noktasında oldukça hızlı çalışırlar.

Grand Cru - Burgund'un en iyi şarap tekliflerinin en üst% 1'ini temsil eden, 30'un üzerinde üzüm bağları ile Cote d'Or'daki Grand Cru yer alan Grand Cru şarapları, uluslararası ilgi uyandırıyor. Burgundy'nin en ünlü Grand Cru'sı hiç şüphesiz Domaine de la Romanée-Conti ile açık artırma alanlarındaki şişe başına 5.000-12.000 dolar arasında kolaylık sağlayabilir.

Burgundy Şarap Tarihi:

M.Ö. 200 öncesi Keltler tarafından dikilen asmaların ve ilk yüzyıla kadar uzanan üzüm yetiştiren Roma askerlerinin kanıtlarıyla Burgundy, üzüm yetiştirmek için önde gelen gayrimenkul olarak tanındı. Yine de, Avrupa'daki pek çok şarap bölgesi gibi, Orta Çağ'dan bölgedeki skolastik bağları yetiştirmek için birincil kredi alan Ortaçağ manastırlarıydı. Üzüm ve arazi yerleri ile deneyler yaparak ve Burgundy'nin epik etkisini hızlı bir şekilde fark ederek, bölgesel terörün egemen kuvveti ile birlikte Benedictine ve Sistercian keşişleri bölgenin en iddialı bağ yerlerini tespit etmeye ve tanımlamaya hizmet etti. Bu prestijli üzüm bağları, şarap dünyasının en değerli üzüm yetiştiriciliği arazi mülklerinden biri haline geldi. Vitrik kültür teknikleri ve gelenekleri tereddüt ederken, Benedictine ve Sistercian keşişlerinin ortak çabaları, Burgund'un modern şarap sahnesinin temelini oluşturdu.

Fransız Devrimi'ne kadar, Burgundy'nin üzüm bağlarının mülkiyeti, kiliseden ve aristokratik çevrelerden, bölünmüş arazilerdeki bireylere aktarıldı. Napolean, miras kalan tüm toprakların mirasçılar arasında eşit olarak bölünmesi gerektiğini belirleyerek üzüm bağlarını dilimleyerek ve doğradığında, bölgenin bağları daha da bölünmüştü. Bugüne kadar, 80'den fazla yetiştiricinin sahip olduğu 120 dönümlük bir bağın bulunması, tek bir yetiştiricinin mülkiyeti altında çok sayıda üzüm asması kadar az olağandır. Bu parçalanmış sistem négociant'ın rolünü (aynı bölgeden diğer şaraplarla harmanlanmak üzere varil tarafından bölgesel şaraplar alan bir kolektif ev) veya son derece önemli bir rol oynamıştır.

Burgund'ın Pazarlık Şarapını Alış

Bir Burgundy şarap şişesi etiketinde "Chardonnay" bulamayacağınızı unutmayın, bu yüzden şişedeki belirli Chardonnay üreten bölgeleri, köyleri veya siteleri (aka "alan adları") aradınız. Burgundy'nin apaçık manzarasında beyaz şarap buluntuları için Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages ve Meursault toplar. Aynı şekilde, Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee'nin köy isimleri için, Pinot Noir için doğru yönde size işaret eden bir şişe etiketi üzerine keşif. Etiket üzerinde yer alan, her şeyi kapsayan "Bourgogne" ile bölgesel şaraplar, cüzdanda en kolay olacak, daha sonra kalite ve karakter arttırma eğilimi olan köy şarapları biraz daha fazla nakit için. Kaliteli (ve sınırlı üretim) olarak bilinen, çok şantiye özel bağ lokasyonlarından alınan Premier Cru ve Grand Cru şarapları, tüketicilerden nakit açısından en iyi olanı soruyorlar, ancak karşılığında şişe dolusu sevinç vaat ediyorlar.

Best Value Burgundy Producers Denemek için: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflavi