Nasu-miso, tavada kızartılmış patlıcan ve tatlı miso sosu ile giyinmiş. Bu yemeğin ızgara bir versiyonu, patlıcanın bir miso sırla ızgara edildiği nasu dengaku olarak bilinir. Nasu-miso için bu tarif hazırlamak kolay ve basittir ve tadı sadece olağanüstüdür. Patlıcanın yumuşak, chewy dokusu, misoların eşsiz tadı ve Japon soslarından yapılan zengin bir sos ile tamamlanmaktadır.
Nasu miso, özellikle de dondurucuda miso sırrınız varsa hazırlamak kolaydır. Birçok iyi aşçı her zaman ekstra yapar ve dondurucuda saklar. Ne zaman donmuş katılaşmaz, bu yüzden nasu miso veya ızgara somon veya miso siyah morina için bir turşusu için biraz kaşığı süper kolaydır. Nasu miso basit tavuk yemekleri, balık ve hatta soğuk yamakake soba gibi noodle'lar için harika bir garnitür.
Pişirme ipuçları:
- En iyi sonuç için otantik shoyu (Japon soya sosu) kullanın. Japon soya sosu Çin soya sosuyla karşılaştırıldığında daha hassas bir tada sahiptir.
- Orijinal tarifi koyu kırmızı aka miso veya hatcho miso için çağırır, ancak, birçok aşçı daha düşük sodyum içeriği olan beyaz miso tercih. Beyaz miso da daha hafif bir tada sahiptir.
- Birçok aşçı bugün satılan melezleştirilmiş patlıcanın çoğunun çok acı olmadığını ve bu nedenle pişirmeden önce ek tuzlamaya gerek olmadığını bulmuştur. Tabii ki, kullandığınız patlıcan acı bir çeşitlilikse, o zaman onu tuzlamanız gerekebilir.
- Shiso, Japon nane gibi ot, Tay fesleğen, zencefil veya 1-2 kurutulmuş chilies, batırılmış ve süzülmüş ekleyerek düşünün.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 lb patlıcan
- 1/4 lb yeşil dolmalık biber, özlü ve ince dilimlenmiş
- 3 çorba kaşığı. Miso
- 1 1/2 yemek kaşığı. mirin
- 1 1/2 yemek kaşığı. şeker
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
Nasıl yapılır
- Uzunlamasına yarım dilimleyin, sonra 1/4 inç kalınlığında küpler ve yarım turlar halinde dilimleyin.
- İsteğe bağlı: Kesilmiş patlıcan parçalarını büyük bir kevgir içine yerleştirin ve tuz serpin. Acı meyve sularının süzülmesini 30 dakika bekletin.
- Miso, mirin ve şekeri küçük bir kasede karıştırın ve bir kenara koyun. (Eğer miso sırları önceden hazırlanmış ve dondurulmuşsa, mikrodalgada miso sırlarını 30 saniye ısıtın, böylece güzel ve sıcak olur.)
- Orta tavada kızartın ve yumuşayıncaya kadar orta ateşte kızartın.
- Yeşil biber ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kızartın.
- Isıyı düşük seviyeye düşürün.
- Miso karışımı ekleyin ve malzemelerle hızlı bir şekilde karıştırın. (Eğer sosu yakmaya başlarsa, biraz daha alçalayın ve tavaya 1-2 çorba kaşığı su ekleyin)
- Ateşten alın, topakları karıştırın ve sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 488 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 3 g |