Hollanda'daki herhangi bir okul bahçesini veya oyun alanını ziyaret edin ve çocuk beslenme kutularına sıkışmış bu üzümsü çivili ruloların çoğunu bulacaksınız. Sade, ya da tereyağı, reçel ve hatta peynir ile yayılmış, Hollandalı çocuklar onları seviyorum ve nedenini görmek kolaydır. Ebeveynler de onlara tapıyorlar, çünkü günlerce kalıyorlar ve iyi yolculuk ediyorlar. Onları kahvaltıda, fırından sıcak, biraz grasaber ile seviyoruz. Bize güvenin, bu tekrar tekrar dönmek isteyeceğiniz geleneksel bir Hollandalı aile tarifi.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak / 500 gr un (
- ekmek )
- 1 bardak / 230 ml süt (bütün, ılık)
- 2 yumurta
- 3 çay kaşığı
- maya (kuru)
- 3 çorba kaşığı şeker (çiğ kamış)
- 1/3 fincan / 75 gr tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 tatlı kaşığı lezzet (limon)
- 400 g
- kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
Unun 2 ½ su bardağı (320 g) ile sütü ve yumurtalardan birini karıştırın. Ham şeker kamışı, yumuşatılmış tereyağı, limon kabuğu rendesi ve unun kalanını ekleyin ve bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın. Kapağı kapatın ve yarım saat boyunca ılık bir yerde yükselmeye bırakın.
Karışımı yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun - bunu elle veya hamur kancası ataşmanlı bir stand mikser kullanarak yapabilirsiniz. Karıştırıcıları ve tuzları ekleyin ve karıştırmak için kısa bir süre tekrar yoğurun.
Karıştırma kabını, plastik bir tabakayı ve fırın tepsisini yağlayın. Hamuru karıştırma kasesine yerleştirin, plastik sargı ile kaplayın ve hamurun ılık bir noktada 45 dakika boyunca yükselmesine izin verin.
Fırını 400 derece F (210 derece C) ye ısıtın. Hamuru bir düzine top haline getirin, ellerinizi biraz düzleştirin. Hamur toplarını fırın tepsisine yerleştirin, yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve 1 ila 1,5 saat boyunca tekrar yükselmeye bırakın.
Kalan yumurtayı küçük bir kasede çırpın. Son olarak, plastik sargıyı çıkarın, ruloları dövülmüş yumurta ile fırçalayın ve kızarıncaya ve pişirene kadar yaklaşık 15 dakika boyunca fırına yerleştirin. Frenküzümü rulolarını fırından çıkarın ve tel soğutma rafında soğumaya bırakın.
İpuçları:
- Grasboter nedir? Otlarla beslenen inekler sütünden yapılan lezzetli bir Hollanda tereyağıdır.
- Her şey için aynı unu kullanabileceğini düşündün mü? Yanlış düşünmüşsün. Yani, ekmek unu, her amaca uygun un ve kek unu arasındaki fark nedir?
- Maya nedir ve kuru maya ile taze maya arasındaki fark nedir?
- İlkel görünebilir, ancak bir limonun tadını nasıl alacağınızı bilmek önemlidir.
- Kuş üzümü nedir? Ve kuş üzümü, kuru üzüm ve sultanlar arasındaki fark tam olarak nedir?
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 335 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |