Ne İhtiyacınız Var
- 1 5-6 kiloluk / 2.5 kg kemiksiz domuz omuz
- 1 çorba kaşığı / 15 mL koşer veya deniz tuzu
- Ovmak:
- 2 yemek kaşığı / 30 mL
- açık kahverengi şeker
- 2 çay kaşığı / 30 mL bütün karabiber
- 2 çay kaşığı / 10 mL hardal tohumu
- 1 çay kaşığı / 5 mL kırmızı biber
- 1 çay kaşığı / 5 mL sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı / 5 mL soğan tozu
- Paspas:
- 1 bardak / 240 mL bourbon
- 1/2 bardak / 120 mL açık kahverengi şeker
- 1 küçük soğan, püre
- 1/4 fincan / 60 mL ketçap
- 1/4 fincan / 60 mL mısır şurubu (tercihen karanlık)
- 2 yemek kaşığı / 30 mL kahverengi hardal
Nasıl yapılır
1. Ovalama yapmak için kahve öğütücüsüne karabiber ve hardal tohumu koyun. Orta öğütme haline getirin ve küçük bir kaba koyun. Kalan ovma bileşenlerini ekleyin.
2. Domuz kürünü her yerinden ovalayın, plastikle sarın ve 12 ila 15 saat buzdolabına koyun.
3. Kızartmayı buzdolabından çıkarın ve etin ızgaradan 30-45 dakika önce oda sıcaklığında bekletin. Izgaraya gitmeden önce koşer tuzu ile mevsim .
4. Kızartma dinlenirken, orta kasede paspas için çırpma tencerelerini karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar kenara koyun.
5. Izgarayı önceden ısıtın ve rotisserie'yi kullanmak için talimatları izleyin. Çırpma teli üzerine güvenli kızartma yapın ve 3 1/2 ila 4 saat boyunca doğrudan düşük ateşte pişirin. Tamamlandığında iç sıcaklık en az145 derece F (63 derece C) olmalıdır. Pişirmenin ilk saatinden sonra, pişirme süresinin kalan kısmı için her 20 dakikada bir paspas uygulayın. Çırpılmış rotisserie'yi çıkarın, folyo ile kaplayın ve dilimlemeden önce 10 dakika bekletin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 756 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 284 mg |
| Sodyum | 1,249 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 96 g |